一、请问雪菜包子的做法？尤其是馅的配方，第一次？
雪菜包子做法材料材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙做法1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成厨师叮咛：*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟*发酵好的面团，也可先杆成大片，再折成工整的长方片后，杆成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段*炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合
二、用雪里蕻做馅有什么技巧？
雪里蕻包子馅的做法1.酵粉放入温水中化开，静置5分钟2.面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合3.揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵4.雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷5.然后切碎丁6.鸡蛋煎熟待用7.雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅8.团面发酵至两倍大9.取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟10.然后擀成薄面皮，放入雪菜馅11.褶捏包成小包子12.蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取
三、素雪菜包子馅怎么调最好？
主料
芥菜2片
辅料
红椒1个 植物油10克 食盐3克
做法
步骤1
芥菜洗干净后，放锅里焯一下，时间要短，变软了就马上捞出来；焯好后的芥菜马上放入冷水中浸泡十分钟(稍长一点也没关系)
步骤2
从冷水中拿出来稍挤干水分，切成碎，粗细可随自己喜好；用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余的水分；挤好后的芥菜会成一团，用手再把菜弄散放盘子里备用；鲜红椒切丁(也可选用干红椒，会是另外一种风味)
步骤3
锅中放少许油烧热(五成就好)，放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放适量盐调味即可
四、雪菜黄豆包子馅的最佳配方？
黄豆可以做包子先把黄豆洗净泡好，然后放入锅中煮熟煮透，捞出放入冷水浸泡，再买些雪菜，把雪菜洗净，在温水中浸泡两个小时，取出放入锅中煮熟捞出，放入凉水中冲洗捞出，用笼布包上雪菜挤干水分，这时锅内倒油，油多放点，油热倒入葱姜沫炒出香味，倒入黄豆。
雪菜味达美老抽翻炒后出锅，加入盐，这样黄豆包子馅就好了
五、黄豆可以做豆包吗？
黄忘可以做包子先把黄玉洗净泡好，然后放入锅中煮熟煮透，捞出放入冷水浸泡，再买些雪菜，把雪菜洗净，在温水中浸泡两个小时，取出放入锅中煮熟捞出，放入凉水中冲洗捞出，用笼布包上雪菜挤干水分，这时锅内倒油，油多放点，油热倒入葱姜沫炒出香味，倒入黄豆。
雪菜味达美老抽翻炒后出锅，加入盐，这样黄豆包子馅就好了
六、新鲜雪里蕻包子馅的做法窍门？
雪里蕻包子，是一道面食，主要原料是雪里蕻、白面。口味是鲜香，工艺是蒸。
材料
自发粉700克、雪里蕻300克、猪肉300克、鸡蛋60克、姜适量、葱适量、花椒适量、胡椒粉适量、食盐适量、香油适量、生抽适量。
做法
1、先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟;
2、雪里蕻洗净泡一下(如果不是自家腌的最好泡的时间长一点)，切成末，葱切末;
3、肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽;
4、顺时针(或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌)搅拌均匀，轻轻打上点劲儿;
5、放入切成末的雪里蕻;将其搅拌均匀;
6、此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了;
7、放在案板上揉成大长条;揪成均匀的剂子;
8、将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮;
9、将擀好的包子皮放入馅料;提折捏成小包子，放在案板上饧一下;
10、笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了;
雪里蕻包子
11、放入饧好的包子;蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了;
12、足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅。
营养价值
七、雪菜馅包子的做法？
第一步：雪菜放入清水中充分浸泡，泡至咸度适中，然后捞出来，充分挤干水分备用（我大概浸泡了半天）；浸泡期间可以多换几次水，洗去多余的盐分。
第二步：六片茶干切成细丁，葱、姜切成末备用。
第三步：锅中加入适量食用油，把葱姜和一块火锅底料下入锅中小火熬香，熬至葱姜颜色金黄色即可快速捞出。
第四步：把准备好的茶干丁下入锅中快速过油，接着把雪菜也下入锅中充分翻炒均匀；然后加入适量鸡精、胡椒粉、香油多炒一会儿，充分炒匀后把葱末和炒熟的白芝麻一起下入锅中，充分炒匀，炒至雪菜熟了即可。
第五步：碗中准备370克32度左右的温水，再加入7克酵母和7克白糖充分搅匀；大碗中准备700克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状后再下手揉面，充分揉匀，揉成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大。
第六步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后直接在面团的中间掏一个洞，再沿着洞把面团搓成条，揪剂子；接着把剂子都按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
第七步：在包子皮中放上足够的馅儿，然后把包子的褶子捏好，再放入打湿的笼布上二次醒发至体积明显变大、按下能够缓慢回弹的状态。
第八步：把蒸笼放入锅中，开火上气再计时蒸18分钟，焖3分钟即可开盖，白白胖胖的雪菜包子就包好了