一、雪里蕻蒸肉的做法？
食材：
带皮五花肉500克、雪里蕻100克、葱段10克、姜片1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺
调味料：
食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
1、雪里蕻浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出切小段；
2、五花肉洗干净，然后放入冷水锅中，加葱段、姜片，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却；
3、锅中倒入适量油，油温升高后，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，再切成厚片，肉皮朝下放入碗中；
4、锅中留底油，下葱段、姜片爆香，放入雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒炒香，盛入装肉的碗中，再加入冰糖；
5、用保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟
6、出锅后，把汤汁倒入空碗中，剩下的扣入盘中；
7、汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可。
二、雪菜扣肉的做法和技巧有哪些？
1 五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。；
2 焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。；
3 煎锅放油烧热。；
4 把皮朝下码放在煎锅中，炸至金黄。；
5 盛出凉凉。；
6 把炸好的五花肉切成厚片。；
7 雪菜提前泡发。；
8 葱姜切碎，雪菜砌碎。；
9 锅中留底油，爆香葱姜碎。；
10 放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。；
11 切好片的肉加入葱姜碎。；
12 加入所用的辅料，搅拌均匀腌制12小时。；
13 腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面均匀的盖上炒好的雪菜。；
14 放入蒸锅，蒸制1--2小时。；
15 蒸好的肉整齐的扣在盘子中。；16把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。；17把芡汁倒在扣肉的上面即可。
三、咸菜蒸肉的正宗做法，咸菜蒸肉怎样做才好吃的做法步骤？
咸菜蒸肉；主料；五花肉，咸菜 ；咸菜蒸肉的做法步骤；
1. 咸菜，自制的。没用水泡，一直放在冰箱里的，不会太干；
2. 五花肉用冷水下锅煮半小时左右，捞起晾干水。炒锅热油，把猪皮稍微炸成金黄色；
3. 切片，大小随意。加老抽，鸡精，花椒粉入味。不用放盐了，老抽和咸菜都有咸味。放置半小时左右。；
4. 把腌好的肉，皮向下摆好。面上铺炒好的咸菜。；
5. 放高压锅，蒸上半小时以上。就可以了
四、咸菜蒸肉的做法？
咸菜蒸肉；主料；五花肉，咸菜 ；咸菜蒸肉的做法步骤；
1. 咸菜，自制的。没用水泡，一直放在冰箱里的，不会太干；
2. 五花肉用冷水下锅煮半小时左右，捞起晾干水。炒锅热油，把猪皮稍微炸成金黄色；
3. 切片，大小随意。加老抽，鸡精，花椒粉入味。不用放盐了，老抽和咸菜都有咸味。放置半小时左右。；
4. 把腌好的肉，皮向下摆好。面上铺炒好的咸菜。；
5. 放高压锅，蒸上半小时以上。就可以了
五、雪里红蒸肉的家常做法？
用一块五花肉切成片片，放进米粉，盐和少量酱油，花椒几颗，搅拌均匀，然后把雪里红洗干净，切成末末，