1. 雪菜汤的做法大全
1：雪菜炒肉碎
准备食材如下：雪菜500克，肉末75克，干辣椒5个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许
具体做法如下：将干辣椒切细碎，雪菜切碎，大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，炒香后放入肉末，小火炒至转色，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，然后倒入雪菜，大火翻炒3分钟，淋入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，揭盖后再次翻炒均匀即可出锅！
做法2：毛豆炒雪菜
准备食材如下：毛豆150克，肉末50克，雪菜150克，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒5个
具体做法如下：将干辣椒切小段，然后起锅加油烧热，下干辣椒小火炒香，再下肉末翻炒至变色，下少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入雪菜和毛豆，大火翻炒均匀，再淋入半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火炒干水分即可出锅！
做法3：雪菜蒸黄花鱼
准备食材如下：黄花样4条，雪菜50克，小葱1根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将雪菜剁碎，放入碗中，加入1汤匙姜末，加入1汤匙蒜末，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀备用！然后将黄花鱼清洗干净，涂上一层料酒，再撒上少许食盐，摆入盘中，接着将调好的雪菜铺到黄花鱼上面，蒸锅上汽之后放入锅中，大火蒸12分钟即可，出锅后撒入适量的葱花，再用热油爆香即可！
做法4：雪菜肉末焖豆腐
准备食材如下：水豆腐500克，雪菜50克，肉末50克，蒜末1汤匙，食盐1茶匙
具体做法如下：将豆腐切成小块，加少许盐，焯水然后捞出备用！雪菜切碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香，再放入肉末，翻炒至变色，接着加入雪菜，翻炒均匀再加入适量的清水，加入1茶匙食盐调味，大火煮开，煮开后再煮5分钟，把味道煮出来，接着放入豆腐，再煮5分钟即可出锅！
做法5：雪菜扣肉
准备食材如下：五花肉500克，雪菜150克，干辣椒5个，生姜片适量，生抽1汤匙，老抽适量，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，葱片适量
具体做法如下：先将五花肉清洗干净后，冷水下锅放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，煮熟，煮熟后捞出放凉至不烫手，然后用叉子在肉皮后面戳上无数个小孔，接着涂上一层老抽，再起锅加油烧热，油温7成热时，将五花肉放到锅中炸至表面金黄，捞出，放到清水中，浸泡一个小时以上，泡好之后，肉皮会起泡，然后切成厚片，垫到深盘里面，接着把雪菜剁碎，放入锅中炒干水分，再加入几片姜片，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙白糖，加入1茶匙食盐，加入1小勺肉汤，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮3分钟，再炒干水分，盛出放到五花肉上面，铺平后盖上保鲜膜，放到蒸锅上蒸2个小时，蒸好后倒出汤汁，然后倒扣在盘子里，汤汁勾芡，淋到上面，放上香菜点缀即可
2. 黄鱼雪菜汤的做法大全
用料
小黄鱼 200克，豆腐 1块，雪菜 适量，蒜瓣 适量，姜片 适量，干辣椒 适量，香菜 适量，盐 适量，味精 适量，白胡椒粉 适量 ，香麻油 适量，
做法步骤
步骤 1
小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。
步骤 2
小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。
步骤 3
豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。
步骤 4
雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。
步骤 5
锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。
步骤 6
加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。
步骤 7
下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。
3. 雪菜熬啥汤
雪菜牛杂汤
食材:牛杂250g 雪菜150g 味精 盐 黑胡椒 麻油
1.牛杂加2大勺料酒 沸腾后5min捞出
2.换水再煮15-20min(个人不喜欢太重的牛腥味儿 想要牛味儿浓点可以按照个人习惯)
3牛杂、雪菜冷水下锅，沸腾后放入年糕，大概煮个5min就熟了(可适当增加时间更入味)，出锅前加盐。
5汤碗里放味精，麻油，黑胡椒，出锅。
4. 雪菜汤的做法大全图解
把马蹄洗干净切成沫。肉沫中加入料酒，生抽，盐，蛋清，白胡椒和姜粉搅拌均匀。再加入马蹄朝一个方向搅拌至上劲。一定要拌至粘稠上劲，不然后面煮的时候会散。白萝卜洗干净去皮切成丝，香菜和姜切好。
锅中加入适量的清水，放入萝卜丝和姜丝烧开。在煮开的汤中加入肉丸子，煮7到8分钟即可。出锅前调入适量的盐和其它的调味料。撒上香菜就可以食用了。
5. 雪菜蛋汤的做法
先处理下梅童鱼，从头部抽出鱼肚子里面的内脏，连同鱼鳃一起摘掉，将梅童鱼洗干净。(一般卖鱼的老板会帮忙处理，自己回来洗洗干净就好了。)
雪里蕻是今年入冬时候刚腌制的，不是很咸，用清水清洗几遍就可以。(如果雪里蕻腌制时间比较久，需要用清水多浸泡一段时间，泡去咸味。)
将大蒜和生姜都用刀拍扁，然后剁成末儿备用。
锅内倒油，油热后下蒜末和姜末，放入几个小辣椒圈，炒出香味。(几个小辣椒圈不会增加太多辣味，喜欢吃辣的朋友可以多放一点。)
倒入雪里蕻翻炒，随后倒入适量的清水，把锅内汤汁烧沸。
放入洗干净的梅童鱼一起煮。(不需要用油煎梅童鱼，直接煮会很嫩，下锅以后就不要再翻动了，稍微不注意就会碎掉。)
待鱼肉煮熟后，淋一点点的米酒，再炖上1到2分钟，出锅。(不需要加盐，雪里蕻本身就是咸的，淋一点点的米酒会增香，还会去掉鱼腥味。)
6. 雪菜怎么烧汤好吃
主料：豆腐300克，冬笋85克，雪菜115克
辅料：盐适量，味精适量
做法：
1.食材：豆腐、冬笋、雪菜准备好
2.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3.将已剥壳清洗好的冬笋放在案板上切成丝。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
5.接着，加入一些清水煮开，煮上6——7分钟。
6.然后，合入豆腐和切好的雪菜翻动一下煮开。
7.最后，加适量的盐。
9.调味翻匀，即成。
10.成品
7. 雪菜排骨汤
雪里红酸菜可以炖排骨吗？
可以炖排骨，酸菜还能抑制。油腻。非常好吃。