1. 温州雪菜饼做法
1、主料：面粉400克、猪肉(瘦)400克、梅干菜150克、鸡蛋一个、清水200克。
2、辅料：料酒少许、食盐2勺、白糖1勺、半鸡精半勺、菜油10克。
3、准备一个大碗，加入400克面粉、1个鸡蛋、半勺盐，10克菜油。
4、一边加水（200克），一边搅拌，使面粉充分吸收水。
5、揉成面团，揉至表面光滑。加盖静置30分钟。
6、将猪肉剁碎，与梅干菜混合拌匀，加入料酒、1勺半盐、1勺半白糖、半勺味精。
7、将放置了30分钟的面团切成2份，加入梅干菜肉，用擀面杖擀成饼。
8、将饼直接放入电饼铛，煎约8分钟，饼的两面完全变黄即可。
2. 温州菜干饼怎么做
第一道: 米面层
俗称馍糍干卷，做法是将米淘过后,浸泡至软，磨成米汤，所用的馅料可以凭自己喜爱先炒熟。将磨成的米汤舀取少许于蒸屉中，置锅中蒸煮约几十秒，取出，剥下，摊平，加入馅料，卷起即食。
第二道: 九层糕
寓意步步高升。做法和米面层相同，只是将一层米面层蒸熟后，不剥离，继续加上一层蒸熟，如此反复，直至达到所需厚度。取出，放凉，割取少许，可随自己的喜爱食用。制作九层糕也可以在磨米汤时加入少许的新鲜石菖蒲叶同磨，可以增加香味，并有清心开郁的功效。
第三道：婆饼
也称薄饼，做法是先将上等大米浸透，磨成浓淡适度的米浆，摊在烧热的平底锅上煎成一张厚薄均匀的完整饼皮，然后取出一张饼皮摊平，披上一层由碎精肉、香菇、木耳、虾仁、干贝、花生、芝麻、蛋丝、葱白等做成的馅心；再加上一层饼皮，又放上一层馅心；再加上一层饼皮，又放上一层馅心，如此反复数遍，然后卷成长条，压扁，置于平底锅上文火煎烤而成。
第四道: 绿豆腐
俗称豆腐柴，是浙南山区一种木本小灌木的叶子做成的。将豆腐柴叶子摘来洗净，取其汁，可以加适量水稀释，而后放入少许清凉的牙膏，搅匀，加盖，放置。待冷冻后，可加糖或榨菜等配料，即可食用，是夏日里一道清爽的冷饮。
第五道: 泥鳅汤
泥鳅汤在泗溪最负盛名，原材料多包括新鲜活泥鳅、土豆丝或藕丝、米线、面条、地瓜粉丝、菜干、辣椒等。做法是用油喂养鲜活泥鳅一两小时，以去除体内泥污，去油后加少量清水，佐料还可加红酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。
第六道：泰顺肉丸
尽管福鼎肉丸出名，但是泰顺肉丸却更有一番风味，因为所选用的材料是本地地瓜淀粉，加上精肉做成。加上香菜和榨菜，味道清淡爽口，嚼劲十足。
第七道: 什锦菜
美名“锦绣山河”。这同样是一道大杂烩，配料主要有青菜、西兰花、猪皮、香菇、胡萝卜等。泰顺农家置酒席和百家宴上都少不了这道菜。
第八道：炒腊兔
将兔子宰杀清理干净后整只撑开备用。取适量陈地瓜丝或大米，放入烧烫的锅底部，平铺，上架一竹架子，将兔子以自然姿势摊放在架子上，盖锅，中火慢烤烟熏至兔身内外呈腊红或金黄色。取出，悬挂晾凉，需时割取适量炒制即食。
第九道：土豆饼
即将土豆（马铃薯）整个煮熟，轻力拍成厚约一公分左右的饼状，放入锅中，两面先后煎炸至起黄，加入调料，起锅。
第十道：花饼
将米浸泡至软，磨成水汤。这里作法同米面。到山上摘取金樱子花瓣多量，洗净，拌于米水汤中，在锅内放入较多的油，油热后，舀少许的米水汤置锅中，煎蛋式两面煎炸，取出，即食。
3. 温州烙饼怎么做
1.
粽子 粽子是嘉兴的一张美食名片,很多人出去一听你是嘉兴人,多半会说:奥~~嘉兴粽子很有名!嘉兴尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。作为早餐来说,不仅滋味鲜美,而且携带、食用方便,有“东方快餐”之称。 听说地道的吃法是肉粽蘸白糖,不是黑暗料理哦!白糖竟然有点解腻的作用,不信,你试试? 当然除了肉粽,还有豆沙棕、蛋黄粽等,口味也是非常丰富多样。
2.
烧卖 嘉兴传统烧卖是肉馅的,不同于其他地方的糯米烧卖,而且还加入了蛋黄、虾肉、笋干等食材,让口味多样化,配上一碗粉丝汤,可以说是早餐的黄金搭档了。
3.
阿能面 最近这个季节特别适合吃羊肉面,嘉兴人早上喜欢来一碗面,干拌的或者汤面都可以。爱吃面的你一定要去海盐塘路,这里几乎就是吃面一条街。 短短的一二百米大概开了二十几家面店,人气最旺的是玉林面店。
4.
粢饭团 粢饭团的糯米不同于温州糯米饭,虽然都是蒸制,但大概是水米比例原因 饭团的米稍。
5，还有杨柳湾的大饼，油条，特香。
6有牛肉包子，煎饺。
7.南方头的早茶。
8.胖子馄饨。
9.最爱吃的杂粮饼。
10.鸡蛋饼，可以放火腿肠，多加个鸡蛋。
4. 温州雪菜饼做法大全
食材：面粉(1000克)辅料：炒米粉(主食)(适量)
鸡蛋韭菜丝(适量)
豆腐干丝(适量)
咸菜(雪菜)(适量)豆芽(适量)胡萝卜(适量)茭白(适量)洋葱(适量)青椒肉丝(适量)虾(适量)跳鱼(适量)黄鳝丝(适量)做法：
1.取出鏊盘（一种圆形平底铁锅）洗净晾干，在锅底涂上薄薄一层菜油（这样不会粘锅）。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团。再适量加水加油，调制成浆糊状的粉糊，这时就可摊麦油煎了。
2.这对粉浆的要求很高，掌握好面的稀稠、油的多少、锅的温度、翻的时间，才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来，如果韧性不够，一包上东西就很容易破掉，如果皮太厚，吃起来口感就差很多。所以不是家家都能做好这个饼皮的，只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软。俗话说“麦油煎三个起头难”。可见，做好这种小吃，不是一件容易的事情。
3.搭一个简易炉灶，或用一只缸炉，上面架起鏊盘，下面用小柴爿生火。当鏊盘烧热后，用干净的布蘸一点菜油，在锅面上抹一遍。然后，用手掌取一块粉糊，从鏊盘外边开始，按顺时针方向往里面抹圆圈，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊，用文火稍烙。一会儿，粉糊颜色由白色变成微黄色，边上翘起来，就熟了。左手抓住轻轻往上一揭，一张大圆饼皮就做成了。这种饼像锡箔那样薄，所以又叫“锡饼”，有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷”。
4.饼烙好了，接下来就是准备馅料的部分了。
5.最基本的馅料通常有：炒米粉（主食）、摊鸡蛋韭菜饼切丝、豆腐干切丝、咸菜（雪菜）、豆芽、胡萝卜丝、茭白丝、洋葱丝、青椒丝、猪肉丝、白虾、跳鱼、黄鳝丝等等，各自单独炒熟炒香，不能有水份。满满的一桌，荤素搭配，营养全面；不仅味美，颜色也非常好看。
6.吃的时候把饼皮摊在桌面上，把各种馅料夹进去卷成筒状，所以也叫麦筒煎饼、麦塌镬。
7.注意，要把饼皮的一端折进去一小段，以免拿手上吃的时候漏出里面的馅料。十几样菜肴经这么一包，又香又软，别有一番滋味。
8.成品特点：一口咬下去，山珍海味荤素美食全在嘴里，那个鲜美无法用语言表达。
5. 简单雪菜饼的做法
冷饭饼做法：
1、准备冷饭、面粉、虾皮、雪菜、葱、盐和油。
2、将冷饭，虾皮，葱，雪菜炒熟待用。
3、擀面，面团软一点，馅料入面团后，将皮厚的一面朝上，开始擀，擀一点要撒干粉以免黏住，把皮子擀得很薄。
4、煎饼，用平底锅放一点油，将托了面饼的纸移到锅边，让面饼顺势滑入锅中就可以了。
5、用小火烤，等饼外圈略上翘，适当用锅铲铲动面饼翻面，可视情况添加油。
6、出锅堆叠，将烤熟的饼一个一个叠好，再罩上就可以了。
6. 温州鱼饼怎么做菜
温州鱼饼蒸熟。放在那里冷冷了，在薄薄的一片片贴起来酱油醋蘸蘸。
7. 温州咸菜饼的做法
1、食材：牛肉300克、面粉500克、咸菜500克、鸡蛋1个、虾皮50克、味精适量、白糖10克、酵母5克；
2、把称好的面粉倒入容器里，倒入酵母，鸡蛋.边倒温水，边搅拌成絮状，把面粉揉光滑，盖上保鲜膜，发酵半个多小时。发酵到2倍大，起锅烧油，炒酸菜，倒入虾皮，白糖，蚝油，味精。
3、面团放上剁好的牛肉，炒好的酸菜，包起来。
4、用手掌压成饼状，有面擀的也可以擀，擀薄点。
5、锅里倒油，油热起，开始塌咸菜饼，两面煎金黄就可以出锅了。