1. 雪菜冬笋烧肉
用料宜兴冬笋 2只婆婆雪菜 半斤干红辣椒 3-5只小肉丝 一点点
雪菜冬笋的做法步骤
步骤 1
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冬笋切片，切块，切滚刀块随意 婆婆雪菜装盘
步骤 2
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雪菜入油锅煸炒
步骤 3
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无锡人口味，加点糖吊吊鲜头
2. 雪菜冬笋烧肉怎么做
本地没有笋了，我用的是福建的绿竹笋笋切成斜刀块雪里蕻咸菜泡淡洗干净沥干水分油烧热放入咸菜炒香鸡汤咸菜炒香后放鸡汤（没有鸡汤就放白水）、盐和笋块烧开后用小火㸆30分钟，让鲜味相互渗透装盘
3. 雪菜冬笋烧肉的做法
主料：五花肉300克，笋干30克，八角2个，草果2个，香叶2片，干红辣椒2个
辅料：
油适量，盐适量，生抽15，克料酒10克，醋5克，老抽5克，白糖1小勺，热开水适量
做法步骤：
步骤1
笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
步骤2
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
步骤3
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
步骤4
加入白糖翻炒均匀；
步骤5
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
步骤6
倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
步骤7
倒入生抽、老抽翻炒均匀；
步骤8
全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
步骤9
大火煮开后小火焖1小时左右即可。
烹饪技巧
1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
4. 冬笋雪菜牛肉丝
像我们经常吃的冬笋炒腊肉，就是很好吃的家常菜，腊肉的香味与冬笋混合在一起非常的美味，可以说是过年待客的硬菜。
冬笋炒酸菜也是很好吃的，酸菜的酸味跟冬笋合在一起好吃又下饭，还有炒荞子也是很好吃的，吃着很香，是我很爱吃的菜系，每次回老家都会炒一碗，很好吃。
其实冬笋还可以炒很多菜，口感都很不错，吃起来鲜嫩爽口，十分的美味，并且也很下饭，每次有炒这道菜的时候都可以多吃一碗饭，太香了。，对于冬笋你还喜欢怎么做呢？
5. 雪菜冬笋肉片窍门
一、紫笋可以做雪菜紫竹笋炖肉片。
二、食材
主料：竹笋300g、肥猪肉150g
辅料：盐适量、腌雪菜适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量
三、步骤：
1.将紫竹笋去皮洗净切小段控水装盘
2.将切好的猪肥肉放到锅中中火炸出油来
3.放入紫竹笋翻炒
4.放入腌好的雪菜和适量清水盖上盖子煮15分钟
5.煮好后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
四、成品展示：
6. 雪菜烧冬笋肉丝的做法
1. 羊肉、冬笋洗净,均切成6厘米长的细
丝2. 雪菜洗净切成细末
3. 炒锅放在火上,倒入高汤,下肉丝、笋丝,搅散后放入雪菜末,加入料酒、味精、盐,待烧沸后,撇去浮沫
4. 淋入色拉油,起锅倒入汤碗中即成.
7. 雪菜冬笋炒肉片
前言哥哥腌制的咸白菜，没有等到变色我就嚷嚷要吃了，哥哥就给了一点，叫我先拿着吃，等几天再去拿，喜欢自家腌制的咸白菜，买的好咸受不了，咸白菜配冬笋和红萝卜一起烹制的，真的好鲜美，有了它，早上会多喝一碗粥呢。材料主料：冬笋500g、咸白菜300g；
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、老干妈油辣椒适量、鸡精适量冬笋丝炒咸白菜1冬笋去壳切开2放入冷水锅里大火烧开后捞起3切成丝4咸白菜洗净后拧干水分5切丝6胡萝卜去皮洗净后切丝7锅内油温7分热8先倒入咸白菜煸炒出香味后盛起9再起油锅，油温7分热倒入冬笋丝和胡萝卜丝煸炒10加入一克盐煸炒让其入味11加入适量的开水大火2分钟12之后打开倒入咸白菜煸炒均匀，加入老干妈油辣椒，煸炒均匀13加入鸡精调味后出锅小贴士这咸白菜是自己腌制的不咸，如果很咸炒冬笋丝的时候就不要加盐咸白菜要分开炒能保持咸白菜的脆嫩感。