1. 雪菜豆腐笋
用料：姜片 2片，雪里蕻 200克，肉末 100克，北豆腐 1块，生抽 1锅铲，蚝油 1勺，白糖 3克，盐 2克
1、雪里蕻洗净切碎，肉末一小碗，准备两片生姜，爱吃辣的准备点小米椒
2、一块儿北豆腐切小块儿备用。
3、锅里放猪油一勺烧热。
4、两片生姜煸香，下肉末炒散。
5、肉末放一锅铲生抽(味极鲜)，一勺蚝油，炒肉末入味儿。
6、下雪里蕻，把水份炒干。
7、放豆腐一半高的水，中小火炖豆腐。
8、放小半勺白糖提鲜
9、炖十分钟放小米椒，大火收水，水快干了就可以盛出来了，加2q盐，放盐悠着点儿，咸菜本来就咸。
10、起锅完成。
2. 雪菜冬笋豆腐汤
主料：
盐适量
辅料：
番茄两个
白菜适量
豆腐一块
步骤1
全家福 不喜欢豆腐的可以换成别的比如炸小肉丸、鱼丸、火腿肠什么的
步骤2
锅中倒水番茄切小块放进去盖上锅盖煮，一直煮到番茄变软烂，水变红
步骤3
水变红后加入白菜和豆腐，稍煮一会儿起锅前加适量盐就可以了
3. 雪菜笋丝蚕豆
这是一道比较简单清爽又开胃的凉菜！
用料
羊尾笋
适量蚕豆米 适量芝麻油 适量糖 可加可不加味精类 可加可不加盐 羊尾笋自带咸味可不加
豆米凉拌羊尾笋的做法步骤
步骤 1
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羊尾笋放水里冲洗去掉多余的盐份，咸淡适中，然后放开水中煮一下捞出待凉了之后切成小丁备用。
步骤 2
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豆米焯水捞出备用
步骤 3
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二者混合均匀浇入适量的芝麻油。也可根据自己喜好加入一些糖或者味精。
4. 雪菜冬笋豆腐煲
当然可以。 子乌与笋干之间没有相克关系，能一起炖，没问题。竹笋不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
5. 雪菜毛豆笋
油热放雪菜翻炒，加毛豆翻炒加盐鸡精生抽，香干翻炒入味
6. 雪菜豆腐笋丝
什锦菜，南京人又叫“十样菜”，这是南京人过年必备的餐桌美食，据说以前什锦菜里面需要用到的蔬菜种类是要按照各家人头来算的，以前家庭多是人丁兴旺，十几口人不在话下。现在南京人过年，几乎家家户户都会炒这道菜，主要用到的蔬菜基本上有：芹菜、荠菜、干丝、豆腐果、菠菜、雪菜、酸菜、笋、胡萝卜、茨菰、藕、黄豆芽、黄花菜、金针菇、木耳、香菇等等。每家也都有自己的味道。 每种蔬菜都分别炒熟之后再用麻油和适量盐、糖、鸡精调味，很简单！一般一做就是一大盆够吃很多天。 今天自己炒，黄豆芽实在买不到，于是就用绿豆芽代替了，招待客人他们很喜欢。
每种蔬菜的用量按照个人需要来，蔬菜的种类也可以根据自己喜好随意添加，蔬菜选用的原则就是1、不加重口味蔬菜（比如韭菜、蒜苗、辣椒、葱等）2、不加水分过多的蔬菜（如西红柿等）3、不加煮了之后过于软烂的蔬菜（比如茄子、土豆、南瓜等）
每一种蔬菜都加一点油和适量盐单独炒，就和普通炒菜一样，稍微需要注意一些的蔬菜我都咧出来了。
原料
菠菜, 茨菰, 胡萝卜, 豆腐果, 雪菜, 冬笋, 千张丝, 香菇, 金针菇, 藕, 芹菜, 豆芽
步骤
1所有材料洗净，切好，一般都是切丝切条。
2胡萝卜炒的时候多放一些油有助于胡萝卜素释放，更有营养
3茨菰炒的时候适当加一点水和生抽以及一点点酱油，这样更入味
4煮到水干就可以啦
5千张丝和豆腐果可以一起炒
6边炒边加一些水和盐，这样不容易糊锅和变干。
7豆芽炒到八成熟就可以出锅
8炒菠菜的时候可以适量多加一点油，如果对健康有顾忌的就换成橄榄油。菠菜在炒软之前不要加盐。 以上这些都是为了防止菠菜在炒制过程中出水。
9炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内，淋入较多的麻油，适量的盐，鸡精，如果觉得味道不够可以加一点盐，然后拌匀就可以啦。
10拌好之后的蔬菜用一个干净的大碗装好，每次吃的时候用干净的筷子挑出来。剩余的放在冰箱保存，吃个三天样子都可以。
11不要说什么蔬菜隔夜致癌之类的问题了，这点东西不至于导致癌症发病。南京人过年这种素什锦都会吃上好几天。
12吃的时候可以在表面撒一些芝麻，会更增添风味。
7. 雪菜肉丝笋
主料 面条（生）适量、猪肉1小块 辅料 春笋2根、洋葱半个、雪菜半包 调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精2克、姜5克、蚝油1匙、美极鲜少许、猪油 适量、小葱1根 2雪菜春笋肉丝面的做法 1、春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上 2、锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用 3、锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后 放入春笋片翻炒 4、接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油 少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。
吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉