1. 昂刺鱼烧雪菜豆腐
黄牙鱼较出名的做法有：红烧黄牙鱼、银丝黄刺鱼汤、竹笋雪菜昂刺鱼。
做法一：红烧黄牙鱼：
1、黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。
2、姜切片，蒜切片，备用。
3、炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。
4、加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。
5、大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。
6、出锅，撒葱花。
做法二：银丝黄刺鱼汤做法：
1、备萝卜，黄刺鱼。
2、汤锅加水加姜片煮开。
3、将黄刺鱼洗净，下锅。
4、大火煮至黄刺鱼出味。
5、沥去泡沫。
6、将萝卜丝下锅煮至出味。
7、将芹菜下锅提鲜提色。
8、最后关火加入适量细盐即可。
做法三：竹笋雪菜昂刺鱼做法：
1、雪菜洗净切小粒，春笋切片。
2、昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎。
3、砂锅中中放少量水煮开，放入鱼，大火煮开，小火炖至汤白，倒入雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌。
黄焖黄牙鱼怎么做
黄焖黄牙鱼的做法 用料：黄骨鱼 3-4条、豆瓣酱 100g、蒜 4-5粒、葱段 适量、姜片 适量、料酒 适量、老抽 适量、蒸鱼豉油 适量、胡椒粉 适量、香菜 2-3棵 1、准备：黄牙鱼3-4条，处理干净，放在一旁备用。 2、锅热放两大勺油，油温上来后倒进葱、姜、蒜，小火煸出香味， 3、然后倒进豆瓣酱，炒出香味，中间用铲子慢慢的来回推，使其不会粘锅底。 4、热锅烧水，大火烧开水以后，将鱼放入锅里，倒入老抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉。 5、盖盖大火烧开，转中火炖约15分钟左右，即可出锅。
2. 昂刺鱼烧雪菜的做法窍门
主料：昂刺鱼三条，雪菜适量，豆腐适量
辅料：料酒适量，盐适量，鸡精适量
做法步骤：
步骤1
昂刺鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净。
步骤2
豆腐切块，热水浸泡去豆腥
步骤3
肉切细条，加入适量生抽盐料酒淀粉拌匀，腌制15分钟；雪菜浸泡清洗后，挤干水分切成细末备用，
步骤4
烧热锅倒入菜油，煎一下鱼捞出备用
步骤5
热锅热油，姜葱爆香，放入肉丝煸炒变色，加入雪菜继续煸炒半分钟,
步骤6
加一碗水大火烧开，放入鱼，加适量料酒去腥，煮开后尝一下口味咸味和鲜度，加适量盐加少许鸡精调味，
步骤7
豆腐轻放锅中，大火煮开小火炖十分钟即可
3. 昂刺鱼烧豆腐图片
主料：昂刺鱼两条、绢豆腐1盒
辅料：大葱一根、生姜一块、大蒜一个、小葱、蒜苗、新鲜小茴香适量
调味料：蚝油、盐、白胡椒粉各适量
做法
1、准备昂刺鱼两条，一条约300g， 宰杀掏去内脏，清水冲洗干净，放入盆中用料酒腌制15分钟。
2、茴香切成段备用，小葱、蒜苗切末，大蒜、生姜切片备用。
3、起锅烧热，再倒入食用油，待油温烧，然后下入腌好的昂刺鱼，大火单面煎鱼30秒，再下入生姜蒜片爆香。
4、然后将鱼翻面继续煎30秒，加入开水漫过鱼身，待汤汁转白，将绵豆腐用勺子舀出来慢慢放入，再加入适量食盐，继续加盖转中火炖煮5分钟。
5、开盖后加入茴香段，挤入适量蚝油，加入白胡椒粉，继续煮1分钟。
6、最后撒上葱花、蒜苗，即可出锅。
4. 雪菜烧昂刺鱼的家常做法
用料:
白刺鱼4条
雪菜一小碗
生姜片适量
油适量
味精一勺
清水3大杯
葱花适量
料酒3勺
做法:
1、准备材料备用。
2、鱼去刺去内脏，去腮，洗净，两面切几刀容易入味。
3、热锅倒油煎白刺鱼。
4、一面定型了再翻过来煎另一面，加生姜片爆香。
5、加料酒3勺，清水3大杯盖盖焖煮至汤汁发白。
6、加雪菜煮开。
7、加味精，葱花调味，雪菜比较咸所以不用加盐了，可以根据自己的口味调节。
5. 昂刺鱼红烧豆腐
主料
昂刺鱼1条
豆腐1块
辅料
葱姜适量
配料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
1. 昂刺鱼去鳃去肚，洗净，豆腐切块。
2. 锅里油热，放下昂刺鱼中火煎。
3. 两面煎过，盛出。
4. 另取锅，放适量清水，放下昂刺鱼，加姜片。
5. 加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟。
6. 放下豆腐，大火煮开4分钟。
7. 放盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。
温馨小提示
1.水要一次加足。
2.用内脂豆腐比较嫩。
6. 昂刺鱼红烧老豆腐
原料：鱼1条 大蒜5瓣 大葱半根 姜1块 鸡蛋1个 花椒约30粒 八角3颗 高度白酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）白糖1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml） 做法：
1）将鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 2）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。 3）锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。 4）将煎好的鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下）。 5）起锅，倒入新油，把刚刚腌制鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。 6）闻到香味后，放入鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。 7）打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干
7. 昂刺鱼烧豆腐汤
建议两种鱼换着吃，因为这样营养更均衡。
鲫鱼是我国四大淡水鱼之一，而且营养丰富，价格便宜，尤其是野生的鲫鱼，不但口感鲜美，而且营养价值更高。所以家长可以经常买一些新鲜的野生鲫鱼，然后再配上少许豆腐，做成鲫鱼豆腐汤，给宝宝吃，但是鲫鱼刺多，给宝宝吃鱼肉的话，一定要当心。
昂刺鱼大部分是野生的，而且蛋白质的含量也非常高，做汤喝的时候口感也非常鲜美。并且昂刺鱼还具有一个很好的优点，那就是刺比较少，给宝宝吃的时候不容易卡到宝宝的喉咙。昂刺鱼的吃法也非常多，很多家庭喜欢用昂刺鱼炖面条给宝宝作为辅食吃。既能够让宝宝补充营养，也能够填饱肚子，没有饥饿感。
由于不同的鱼营养成分不同，我们平时给宝宝吃的时候千万不要局限于一种鱼，各种鱼要换着吃，才能让宝宝营养均衡。
8. 昂刺鱼烧土豆
步骤 1
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昂刺鱼处理干净，土豆切小块，花生先煮熟，葱姜蒜切好备用
步骤 2
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热锅放适量的油，放入昂刺鱼稍微煎下
步骤 3
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全部煎好后锅内留点油放入蒜末姜末炒香在一次放入料酒，生抽继续翻炒，在放一点点醋一方面可以增加口感，一方面可以增加口感，醋可以去除鱼的腥味儿。
步骤 4
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不要翻炒太久，均匀就好，加入适量的水最好超过鱼
步骤 5
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加入土豆一起煮
步骤 6
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开锅加入花生，再加入适量盐
步骤 7
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快出锅时加入耗油，因为也给宝宝吃所以不能加太多的调味料，所有加点耗油可以提鲜，汤汁不要收的太干，可以用鱼汤给宝宝泡饭吃，非常香哦！
步骤 8
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出锅时撒上葱花就可以吃了^