1. 腌雪菜的营养成分
腌制的雪菜常温储存一般25天左右。不过雪菜多吃了不好。值得注意的是，腌制菜肴虽然风味独特，但是基本上怎么吃都不会很健康了。腌制不仅会造成营养流失，也会产生亚硝酸盐等有害物质。（但是偶尔少量食用完全没有问题，因为所有化学物质造成的损害都必须基于过量）
2. 腌雪菜的营养成分含量表
不能吃了，腌了3年的雪里红咸菜时间太长有很多亚硝酸盐要扔掉，自家腌制的雪里红咸菜，腌制好要尽快的吃掉，以免放时间长，产生易腐烂物质。
3. 腌制的雪菜有营养吗
雪菜和萝卜是不一样的，它们的区别如下：
雪菜又叫雪里红，是芥菜的一种，由于其一年四季都可以种植，也被称为四季雪菜，适合生长在温暖湿润的环境中，栽种雪菜可以采取播种的方法，将种子撒入土壤中，并为其喷洒除菌药剂，促使种子尽快发芽。
萝卜是十字花科草本植物的根，外形呈细长圆筒状，上端为翠绿色，下端为玉白色，皮薄肉多，汁液较多，口味甘甜。富含淀粉酶、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C、叶酸等多种营养物质。1、促进消化：萝卜中的芥子油可促进肠胃蠕动，既可帮助消化，还可润肠通便。2、止咳化痰：萝卜水分含量较大，食用过程中会滋润咽喉，起到一定的止咳化痰作用。3、生津止渴：萝卜有生津止渴的作用，如因体内缺水出现口渴、口干症状时，可吃萝卜、喝萝卜汤缓解。4、增强免疫力：萝卜中含有丰富的维生素C及其他微量元素，常吃可增强机体免疫力。
4. 腌过的雪菜的营养价值及功效
成袋的雪菜用清洗，去除雪菜表面的附着的添加剂。
如果是开袋就可以直接吃的吃的雪菜，是不用再选的，再洗一次的话，就没有了雪菜的原汁原味了，说过开袋立即就可以吃，就说明，是在没加工处理之前就已经把雪菜洗的干干净净，然后放各种调味料和葱姜蒜等等，然后混合在一起，味道还不错
5. 腌雪菜的营养成分含量
雪里红黄色和绿色营养价值没有区别，只是由于腌制手法不同，色泽不同。腌制是先用盐将雪里红揉透，呈鲜绿色之后再腌制就是绿色，直接腌制容易变黄。
翠绿雪菜 成品特色：翠绿透亮，脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤，盐1.2公斤。
加工过程：选棵大、整齐、无梗雪菜，择掉烂叶、黄叶，用草绳打捆入缸。放一层菜撒一层盐，并分层浇入波美18度咸汤300—500克，下缸6—8小时翻缸1次，每天倒两次缸。倒缸时要扬汤散热，散发辣气，促使盐粒充分溶化。倒缸时如有松捆的菜，要重新捆紧。腌制1星期后，改为每隔两天倒缸1次。1个月左右即成。
碧绿雪菜 成品特色：碧绿，咸而不酸。刚腌制半个月还呈鲜绿色，1个月后变成深绿色。配料比例为鲜雪菜10公斤，盐1公斤，花椒18克。
加工过程：将雪菜去除根和不可食部分，洗净沥干，平铺在干净、无水分缸（池）中。每放一层菜，撒上一层花椒盐（花椒和盐混合在一起），直至将雪菜腌完后，表层再撒一层花椒盐，第二天翻倒1次。15天后即成。
6. 腌雪菜的吃法大全
雪里蕻咸菜可以凉拌或者炒着吃。
雪里蕻凉拌的吃法就是将雪里蕻多淘洗几遍，去掉里面过多的盐，然后尽量切成细丝，加蚝油、陈醋、少量生抽、少量白糖、适量香油，拌匀即可食用，这种做法比较清淡，配粥吃挺不错。
雪里蕻炒着吃，也是多淘洗几次，去掉多余的盐，切成稍粗的丝，攥干水，用葱姜大料和辣椒爆锅，加入雪里蕻翻炒，看到变软就可以出锅了，因为加了辣椒，特别下饭。
7. 腌雪菜的营养成分表
这样的咸菜营养汁，咸菜精滤液、味精和山梨酸钾的含量比例可分别为99-99.45%、0.5-0.9%、0.05-0.1%。这个比例使该调味品既符合加工经济原则，又符合卫生要求。
一种腌雪菜营养汁的加工方法。因咸菜精滤液由咸菜卤液、咸菜叶和咸菜头进行压榨、粗滤，再经冷冻沉淀或酶法沉淀，杀酶再细滤而得，所以它已去除粗料中的杂质和微生物，再经配入味精和山梨酸钾，过滤后，保证了鲜度，抑制酶菌、酵酶菌，并消灭了细菌。巴氏杀菌使产品的保质期更有保障。因此这样的咸菜营养汁透明、清澈、卫生、无菌、香味可口，保质期可达一年。
8. 雪菜是什么菜腌制的
雪菜和外婆菜不一样。雪里红和外婆菜的区别在于雪里红是鲜菜，外婆菜是用雪里红腌制而的，雪里红只是外婆菜的其中之一，因为外婆菜包含很多种菜，比如，萝卜，白菜，洋葱等等很多种蔬菜。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地㇏一道家常菜。可以这样说。
9. 雪菜是腌制品吗
1、原料不同：
梅干菜是以新鲜的梅菜为原料经腌制后，脱盐等工艺制成的产品。芽菜是将芥菜的嫩茎划成丝后腌制而成的。
2、口感不同：
梅干菜作为一种传统的腌制品，爽口清甜，香气逼人。芽菜口感更加脆嫩，味道甜香，有咸、甜两种味道。
3、用途不同：
梅干菜可以单独当一盘菜，也可以当做配料，最经典的菜就是梅菜扣肉。芽菜可以制作炒菜、面食等配菜食用，如鸡米芽菜等。