1. 鲜笋炒雪菜
准备好所需食材，清洗干净;笋子去壳，放入沸水中煮一下，去除苦涩味，捞出后切片备用;肉切丝;
02、肉丝里加入老抽上色;
03、提前煎一个鸡蛋，留作备菜用;
04、锅里放入适量油，烧热下肉丝，迅速翻炒均匀并划开到一边去，以免肉丝变老;放入剁椒和竹笋片，翻炒均匀;加入雪菜，将笋片、剁椒、肉丝一起翻炒均匀，放入白糖提鲜，然后倒入适量的清水;
05、水煮开后，放入适量食盐，加入面，面熟即可，起锅入碗的时候，记得加入葱花，这样会更好吃。
2. 炒雪菜冬笋
食材：去壳冬笋300克，猪肉300克，雪菜400克，生抽一勺，老抽一勺，老姜两块，大葱一段，八角两粒，剁椒一勺，鸡精2克。
做法
1、雪菜放入清水中浸泡两次后捞出挤干水分，再切碎备用。
2、冬笋切薄片，放入开水中焯水大约2到3分钟后捞出备用。
3、猪肉的肥肉和瘦肉分开切，先将肥肉放入锅中炸出油脂，然后将瘦肉放入锅中翻炒变色，再放入一勺剁椒、2块老姜、两粒八角炒香。
4、猪肉和大料炒好以后放入焯好水的冬笋和雪菜翻炒均匀，再淋入一勺生抽、一勺老抽，放入大葱和适量开水没过食材。
5、开大火将锅中食材和水煮沸3到4分钟，再转中小火慢炖至水分快要收干时，调入两克鸡精翻炒均匀后就可以出锅了。
3. 雪菜炒笋图片
用料
醋适量 雪里蕻适量
干辣椒适量 猪肉适量
做法
1.准备好材料。
2.小笋切丁，肉切片。
3.热锅下少量油，将肥肉下锅小火熬出油。
4.小笋丁下锅大火快炒。
5.加入适量醋（可去除笋的涩味）
6.下瘦肉与笋丁同炒。
7.加入雪菜和干辣椒翻炒。
8.调入适量盐和味精炒匀。
4. 笋炒雪菜的做法大全
第1步、首先来准备食材，冬笋2根剥掉外壳，削掉老的部分，酸菜400克，小米辣3个，蒜头20克。
第2步、冬笋清洗干净，切成笋丝，酸菜清洗干净切碎，小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净切末。
第3步、热锅放入适量油，烧至7成热，放入蒜末和小米辣爆香。
第4步、倒入笋丝翻炒，大概翻炒2分钟左右。
第5步、倒入酸菜翻炒2分钟，盖上盖子焖3分钟。
第6步、焖好以后，放入5克蚝油，3克白糖，翻炒2分钟，即可出锅。
第7步、美味的冬笋炒酸菜做好了，酸菜是咸的，所以无需加盐。
5. 笋干炒雪菜
主料:冬笋420克，雪菜350克
辅料:盐适量，鸡精适量
雪菜炒冬笋的做法步骤
1.将冬笋剥壳、清洗干净。切成丝，待用。
2.将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。接着，加入一些清水。
4.煮开，煮上6——7分钟。
5.然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
6.最后，加适量的盐。加适量的鸡精。调味炒匀，即成。