1. 雪菜肉丝米粉的做法
柳州凉拌粉的做法
1.精选瘦猪肉适量，并用刀来回剁。
2.准备好辅料，辣椒，蒜米，番茄切好备用。
3.准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，凉干水备用。
4.开火待锅烧热时，加入适量的油，然后把肉，跟辅料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。
5.加水后就可以盖上锅盖了，待至烫烧开即可。
6.汤滚烫后，打开锅盖放入豆芽，约1分钟后放入准备好的粉。
7.放入粉后，用筷子来回搅拌，搅拌均匀后再放入准备好的葱花。
将米粉加工成南昌凉拌粉:先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干;待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻粉利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中;
加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
2. 雪菜肉丝米粉的做法窍门
景德镇冷粉的食材和调料： 米粉 500g 葱
一根 榨菜 适量 雪里红 适量 油辣椒 麻油 味精 酱油 教您景德镇冷粉的家常做法，如何做景德镇冷粉才好吃 一、 把雪里红和榨菜切碎，与油辣椒共炒，适量添加味精酱油，制成调味汁。
二、 烧开水，关火。
三、 将米粉放在开水中泡2-3分钟。
四、 捞出米粉，把调味汁倒上去。
五、 将葱切成段浇上去。
六、 可放适当麻油调味。
3. 雪菜肉丝米粉的做法视频
南昌凉拌粉的做法
1. 准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
2. 准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
3. 姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
4. 冬菜买回来洗净切成细末待用
5. 米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅
6. 煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可
7. 煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水
8. 起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
9. 倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
10. 再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
11. 最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
12. 拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
南昌凉拌粉成品图
烹饪技巧
4. 雪菜肉丝炒粉条
番茄豆腐：
原料： 番茄500克，豆腐一块， 葱2根，油、糖、味精、盐、 生粉、茄汁适量。
制作： 豆腐切小块，葱洗净切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚 后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆 香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，加入茄汁， 埋芡加入葱即可。
虾米拌豆腐：
原料： 嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。
制作 ：
1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。
三鲜豆腐：
原料： 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。
制作：
1.豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
2.炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。
5. 雪菜肉丝粉怎么做
主料 4种
猪肘瘦肉100g
生菜适量
绿豆芽适量
西红柿适量
辅料 1种
油适量
烹饪步骤 8步
步骤1
准备干米粉。
步骤2
将煮熟的猪肘取里面的瘦肉切丝。
步骤3
准备绿豆芽，生菜和西红柿。
步骤4
将干米粉放入煮锅加水煮熟。
步骤5
然后捞起用清水冲洗沥干水份装入大碗。
步骤6
准备罐装鸡汤。
步骤7
将鸡汤放入小煮锅烧开然后放入豆芽西红柿煮片刻。（适当的加盐调味）
步骤8
最后将肉丝摆放在煮好的米粉上淋上汤即可。 这款“肉丝汤粉”做法简单，口感清淡，肉丝甘香，做早餐最好！方便快捷。老少咸宜。
小贴士
煮米粉我通常将锅里的干米粉加水烧开之后几分钟熄火焖熟然后冲冷水，这样米粉口感很爽。
6. 雪菜肉丝炒米粉图片
这是一道东北家常菜，很适合冬季食用，制作简单，爽口好吃。
主料3人份
雪菜200克
粉条100克
辅料
调料适量
猪肉50克
步骤1
将雪菜提前用清水泡半个小时左右取出挤出水分，肉一小块准备好
步骤2
准备好姜一小块、葱一小段
步骤3
将猪肉切成薄片、雪菜切成寸段
步骤4
起锅烧油，先将肉片炒香放入调料，五香粉、酱油
步骤5
放入雪菜翻炒，加入一大碗水
步骤6
将粉条洗净直接放入，盖上锅盖炖5分钟
步骤7
汤汁快收干时加入耗油、鸡精、葱碎翻炒至汤汁收干出锅
步骤8
开胃下饭、爽口好吃的雪里蕻炒粉完成。
7. 雪菜肉丝汤米粉的做法
用料
米粉
100克肉末 50克酸菜 30克豆芽 1把葱 1根辣椒 2个蒜 2瓣蚝油 半勺生抽 1勺
云南小锅肉末米线的做法步骤
步骤 1
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米粉泡好，肉末，酸菜，豆芽，蒜末，葱末，尖椒准备好待用（小朋友吃可以不加辣椒）
步骤 2
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起油锅倒入蒜末、葱末、辣椒末炒香
步骤 3
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加入肉末，半勺味极鲜，半勺蚝油翻炒至肉末变色
步骤 4
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加入酸菜（酸菜最好是云南酸菜，如果没有可以用雪菜代替）
步骤 5
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加入水，水量根据米粉需要的汤量加入
步骤 6
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倒入泡软的米粉煮开关火（如果口味重可适当再加入一点盐）
步骤 7
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起锅撒上葱花即可
8. 雪菜肉丝粉皮的做法
1、星期一员工餐菜谱
早餐:八宝粥、油条、菜肉包子;中餐:油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜;晚餐:红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
2、星期二员工餐菜谱
早餐:扬州炒饭、榨菜肉丝汤;中餐:回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮;晚餐:清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。
3、星期三员工餐菜谱
早餐:豆浆、荷包蛋、菜包、油条;中餐:蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜;晚餐:椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。
4、星期四员工餐菜谱
早餐:水饺(青菜、肉丝);中餐:茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头;晚餐:五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。
5、星期五员工餐菜谱
早餐:红豆粥、麻球、油条、酱菜;中餐:五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜;晚餐:咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝。
食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助。
9. 雪菜肉丝米粉的做法大全
1所有馅料切末，备用。
2雪菜下锅炒干水分盛起，五花肉丁下锅熬出油下老姜大蒜爆香，笋子下锅，加雪菜一起搅拌均匀，加鸡精酱油！盛起放凉！一定等馅料凉了以后才能包！
3水烧开下米粉(这里的米粉是指用大米碾碎的粉)不要动它让它慢慢煮熟！在开始动它！基本成型后成起！像揉面粉那样揉成团！
4把放凉后的馅料像包包子那样包起来在按平上锅蒸！放凉后放冰箱可以吃好久！想吃了拿出来煎一下就可以了！