1. 雪菜鱼头汤的做法大全
鱼头豆腐锅的制作方法如下
主料新鲜雄鱼头一个(2-3斤左右)，姜一大块，青椒，数只豆腐，6-8片鲜紫苏叶
辅料猪油适量盐适量鱼头豆腐火锅的做法步骤1.先将鱼头清洗干净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈；
2.豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用；
3.坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟；
4.小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。小贴士1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。
2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦！豆腐为什么要用温盐水浸泡呢？用温盐水浸泡能够去掉豆腥味，而且豆腐的口感会更加细嫩。
2. 生菜鱼头汤怎么做
1.香菜：鱼头豆腐汤中可以加入香菜，因为香菜颜色翠绿，具有强烈的辛香味道，加入进去首先可以起到点缀汤色的作用，白白绿绿的很好看，其次还可以起到去腥、增味、提鲜的作用。
2.金针菇：金针菇中富含氨基酸，非常的鲜美，也没有什么怪味，而且热量非常低，非常适合放在鱼头豆腐汤中一起煮着吃，起到提鲜、增强营养的作用。
3.腐竹：腐竹是一种黄豆制品，味道鲜美，而且富含蛋白质，营养价值很高，放在鱼头豆腐汤中稍微煮一下就能熟了，口感香软，非常好吃。
4.胡萝卜：胡萝卜放在鱼头豆腐汤中一起炖着吃，首先能够令汤色变得红红白白的，卖相更加，其次胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，加入汤中能够起到很好的明目护眼的功效。
5.生菜：生菜也叫叶用莴苣，味道脆嫩，非常适合放在鱼头豆腐汤中一起吃，稍微烫一下就熟了，还富含纤维素、维生素C等营养成分，荤素搭配，营养更加均衡。
6.娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，味道相比白菜要甘甜一些，口感更嫩一些，也适合加入鱼头豆腐汤中烫熟了吃，味道甘甜鲜美，能够补充身体所需的多种为啥维生素，还能够起到通便的作用。
7.绿豆芽、豌豆苗：绿豆芽、豌豆苗也非常适合加入鱼头豆腐汤中吃，味道甘甜、爽脆，令鱼汤也变得更加鲜美了
3. 鱼头白菜汤的做法
【材料】
鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料
【做法】
1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。
4.最后，搭上香菜就OK了。
4. 雪菜鱼片汤的做法大全
步骤1
所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠
步骤 2
起锅，往锅里注入适量食用油
步骤 3
凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温
步骤 4
葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火
步骤 5
另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮
步骤 6
当再次开锅时，将鱼肉烹入
步骤 7
鱼肉煮至断生后，熄火，将雪菜加进去
步骤 8
南姜末预先放在汤碗里
步骤 9
用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉
步骤 10
最后加入香芹和葱油提香
5. 雪菜鱼头汤的做法大全视频
原料
more
鲍鱼 (6只)
蚝油 (6勺)
大蒜 (4只)
小葱 (2根)
生抽 少许
料酒 少许
食盐 少许
1/将大蒜剥好皮，准备6只新鲜鲍鱼，把鲍鱼内脏用小刀剔除来，用干净的牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净。
2/再用小刀把鲍鱼切成十字花刀，方便调料入味。
3/用刀背，将大蒜拍碎，多承蒜泥，放在小碗中，并放入蚝油，生抽，各一小勺，再加点盐进行搅拌。
4/把锅烧热加温，倒入一勺蚝油，保持小火，放入刚调好的调料，进行翻炒。
5/用小勺在每个鲍鱼上面浇一勺刚炒熟的调料，蒸锅烧开后，放入鲍鱼，大火蒸6分钟左右，一盘美味的清蒸鲍鱼就出锅啦。
6.美味又好吃的鲍鱼烧鱼头做法完成开吃了。
6. 雪菜鱼头汤的做法大全窍门
炖鱼头汤一般是选用鲢鱼头。鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材，一般可以选择笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、雪菜、霉干菜、大枣、苹果等等。可以放香菇，荷兰豆，嫩玉米。
做法如下：
主料：鲫鱼1条、香菇150g辅料：油适量、盐适量、姜适量、荷兰豆适量、嫩玉米适量、胡椒粉适量
1准备食材。
2、热锅加油，下姜爆香，再将处理干净的鲫鱼下锅。
3、另起汤锅，加水煮开，将煎好的鲫鱼转下汤锅。
4、加入葱姜同煮至出味。
5、大火煮开，催煮至汤底浓鲜。
6、另将香菇及荷兰豆嫩玉米改刀，再用细盐水泡制。
7、将煮好的鲫鱼过滤至出锅。
8、将泡洗好的香菇下锅。
9、加适量细盐，煮至香菇熟透。
10、再将荷兰玉及嫩玉米下锅同煮，煮好后，加适量胡椒粉提味即可出锅。
11、成品。
7. 雪菜烧鱼头的做法大全
1.
主要材料备齐。小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好
2.
黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干
3.
锅烧热，用生姜把锅内擦一下
4.
鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼
5.
每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感
6.
锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香
7.
下红椒圈翻炒几下
8.
下黄鱼，锅中加适量水
9.
把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去
10.
大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过
11.
收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可