1. 雪菜肉丝包子的做法
食材用料
新鲜雪里蕻一把，牛肉馅（分开两份用）500克，茴香一把，葱，姜末少许，姜粉，胡椒粉各1克，酱油少许，香油适量，普通面粉300克，泡打粉1克，糖5克，酵母粉6克，溫水适量，食用碱水一点点
做法
1/14先把牛肉馅加入葱，姜末和姜粉，胡椒粉，酱油，盐香油拌匀备用
2/14雪里蕻提前泡，把腌制的咸味充分泡出来，洗净切成碎备用
3/14然后放入一半的牛肉馅中拌匀
4/14另一半牛肉馅做茴香馅包子，这是不专注茴香包子
5/14面粉加入酵母粉，泡打粉，糖用温水和成团，盖上保鲜膜，放在阳光充足的地方，自然发酵二倍，发好加入少许食用碱水揉均匀
6/14然后放少许干面粉和成光华面团，松弛五分钟
7/14揪出数个小面挤
8/14用擀面杖擀成皮，包入足量的雪里蕻馅
9/14然后捏褶成包子，放了个葡萄干做记号，区分茴香馅包子用的
10/14全部包好，冷水入蒸熟盖上盖小火至开锅上热气，改大火蒸15分钟即可
11/14时间到立刻接开盖拿出包子
12/14接出包子放入竹筐，这样包子底不湿塌
13/14雪里蕻馅大包子皮薄馅大，一看就有食欲
14/14非常好吃噢
2. 雪菜肉丝包子的做法大全
主料
雪里红咸菜1把
肉米500克
中筋粉适量
辅料
葱适量
姜适量
盐适量
油适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
发酵粉适量
雪菜肉包的做法步骤
1.准备的原料。
2.雪里红咸菜剁成碎末，加清水泡1小时，中间换几次清水。
3.热锅凉油，煸香葱姜沫。
4.加入咸菜。
5.大火翻炒几分钟放凉。
6.炒好的咸菜加入肉米中加入白糖，盐，老抽，生抽，胡椒粉。
7.一个方向搅拌上劲。
8.面粉按500克面一克发酵粉，250克温水和成面团发好，再分成小份。
9.擀成中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅料。
10.收口包好。
11.垫上玉米叶，再次发好，大火烧开再继续15分钟后关火焖上5分钟。
小窍门&温馨提示
1.蒸包子的过程中不要开盖。2.馅料里的雪菜要先泡再炒。泡是为了去盐，去异味，炒过的咸菜会香些。
3. 雪菜肉丝包子的做法视频
雪里红是非常好吃的菜，但用来做馅儿是比较少的，雪里红酸菜包子，关键是馅料的配制，要以薛丽红酸菜为主料，切入葱姜末，猪肉，放调料，甜酱和酱油，开好的食用油，再滴入少量的香油，拌馅就可以了，这种线要多放肉的，因为雪里红馅喜大油大肉，然后用发好的面做剂子，包包子蒸熟就好了。
4. 雪菜肉包子馅的做法大全窍门
芹菜、韭菜、白菜、萝卜、茴香苗、马齿苋、苋菜、茄子、冬笋、菠菜、荠菜、黄瓜、冬瓜、西红柿、雪里红、西葫芦等。骆驼肉，估计很少人吃过。据说，这玩意富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分，营养丰富。在我国的畜牧区可以吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉，那可是很好吃的肉食。驼峰肉馅的白菜饺子，据说是很多人期待的。
5. 雪菜肉包怎么做
黄豆可以做包子先把黄豆洗净泡好，然后放入锅中煮熟煮透，捞出放入冷水浸泡，再买些雪菜，把雪菜洗净，在温水中浸泡两个小时，取出放入锅中煮熟捞出，放入凉水中冲洗捞出，用笼布包上雪菜挤干水分，这时锅内倒油，油多放点，油热倒入葱姜沫炒出香味，倒入黄豆。
雪菜味达美老抽翻炒后出锅，加入盐，这样黄豆包子馅就好了
6. 雪菜肉馅包子
雪里红买回来一定多洗几遍，然后切小碎丁，辣椒，生姜，猪肉，大葱都切成丁，先把猪肉炒熟，放辣椒，生姜，大葱炒一下，最后倒入雪里红翻炒几下，放盐，放味精就是一道美味的包子馅了。
7. 雪菜包子馅怎样做
雪菜包子做法
材料
材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙
调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法
1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状
2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用
3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒
4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用
5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状
6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵
7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成
厨师叮咛：
*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟
*发酵好的面团，也可先杆成大片，再折成工整的长方片后，杆成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份
*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段
*炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合
8. 雪菜肉末包子馅的做法
主料
雪里蕻
300g
肉馅
300g
自发粉
700g
鸡蛋
60g
辅料
胡椒粉
适量
盐
适量
葱姜
适量
香油
适量
生抽
适量
花椒水
适量
步骤
1。
先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
2。雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末
3。肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4。
顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿
5。放入切成末的雪里蕻
6。将其搅拌均匀
7。此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了
8。
放在案板上揉成大长条
9。揪成均匀的剂子
10。将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。
11。将擀好的包子皮放入馅料。
12。提折捏成小包子。放在案板上饧一下
13。
笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14。放入饧好的包子
15。蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
16。足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅。