1. 雪菜炖肉的做法大全
原料
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五花肉 (250克)
蚕豆 (200克)
姜片 (5克)
料酒 (5克)
生抽 3克
老抽 3克
冰糖 10克
盐 4克
1/五花肉焯水、沥去水分。焯肉间隙将料酒、生抽、老抽一起装小碗备用。
2/起锅热油爆香姜片，煸炒五花肉至变色、煸出油脂。
3/倒入小碗混合的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入冰糖和热水加盖焖煮20～30分钟。
4/焖煮肉肉时，洗净蚕豆。
5/下蚕豆和盐，盐量根据放蚕豆的多少略调整。
6/翻拌均匀后，加盖小火焖10-15分钟即可出锅。
7，美味又好吃的蚕豆炖肉完成开吃了。
2. 雪菜炒肉的做法窍门
雪里红炒太咸，可以往锅里加水，等水开后将雪里红炒肉捞出，再下锅炒可即。
如果雪里红太咸了的话，千万源不要往里面加糖，因为这样会使腌菜的味道发生改变的，这样味道就更加不好了，所以说如果雪里红太过于咸了的话可以把雪里红放在清水里面浸泡一两分钟，这样可以减少雪里红的咸味。
3. 雪菜怎么炖
步骤/方式1
雪菜用清水浸洗干净，之后把水攥干，雪菜土豆去皮，之后切块。切1.5厘米的段。
步骤/方式2
土豆去皮，之后切块。
步骤/方式3
豆腐冲洗干净切块。
步骤/方式4
锅中放油，倒入五花肉片
步骤/方式5
小火，将五花肉中肥肉部分的油煎出来，因为雪里蕻比较吸油，将肉片中的油煎出来，这一步对整道菜的口味还是比较关键的，一定要小火煎哦～
步骤/方式6
肉片煎得差不多了，倒入切好的雪菜，翻炒，炒出香味。
步骤/方式7
倒入土豆，撒入五香粉，继续翻炒均匀。
步骤/方式8
翻炒均匀后，加水，没过食材。大火煮沸，加入豆腐，之后盖上锅盖，用中火继续炖15～30分钟（想吃汤多的，就早点出锅，想吃汤少的，就多炖一会儿）。
步骤/方式9
尝一尝味道，因为本身雪里蕻咸菜里就有盐了，可以不加盐。但是如果最后汤留的比较多，觉得味道淡了，可以自己加一些食盐调味道。我是炖的差不多汤都干了才出锅的，味道刚好，所以没有另外加盐。
4. 雪菜焖肉的做法大全
第一步，梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变浅咖啡色时即成糖色。
第二步迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。
第三步加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
5. 雪菜炖肉的做法大全窍门
豆腐炖羊肉是一道普通的家常菜，做法如下；
主料：羊肉(肥瘦)400克,豆腐(北)400克
辅料：河虾50克
调料：料酒30克,花椒10克,盐6克,味精3克,植物油30克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜10克
制作方法
1. 将羊肉洗净，切成块；
2. 将豆腐切成块；
3. 葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；
5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸；
6. 用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。
6. 雪菜炖肉的做法大全图解
工具原料食材准备：1、春菜 2、猪肉 3、蒜头 4、盐
步骤/方法分步阅读
1第一步，先把春菜几棵洗干净。
2第二步，把菜梗和菜叶分开，并且分别切段。
3第三步，猪肉肥瘦分开，切小片，蒜头切片。
4第四步，锅里加入肥肉小火煎出油。（用猪油炒的春菜才好吃呢，这里煎的油不够就稍加点调和油）
5第五步，煎出猪油后，加入蒜片大火煸香。
6第六步，加入瘦肉炒熟。
7第七步，加入菜梗翻炒至翠绿。
8第八步，继续加入菜叶，翻炒至软。
9最后，菜梗菜叶均熟后，加盐调味即可起锅。