鲜雪菜炒黄豆(青豆炒雪菜)

淘菜谱 2023-01-11 14:25 编辑:admin 176阅读

1. 青豆炒雪菜

将买来的雪菜洗净、切末,青豆洗净,沥干水分。

  将锅烧热,下入青豆,翻炒至八九分熟,先不必放盐,因为雪菜本身就含有很多盐分。

  加入雪菜炒匀,如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干,如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。

  出锅前尝一下咸淡,根据个人口味可以稍加一点酱油,再加入少许鸡精,即可出锅。

2. 雪菜炒青菜

用料

雪菜 适量

五花肉 适量

面条 适量

小葱 适量

生姜 适量

香菜 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

料酒 适量

玉米油 适量

花椒粉 适量

醋 适量

油辣子 适量

做法步骤

1、葱姜香菜洗干净备用,五花肉切丝,准备好雪菜和面条。

2、葱姜切末,香菜切段,雪菜适量,五花肉用适量料酒,老抽,生抽腌制十分钟。

3、锅热以后放入适量玉米油烧六成热,放入腌制好的肉丝进行翻炒,加入适量花椒粉和盐。

4、肉丝炒八成熟以后放入葱姜炒出香味,再放雪菜翻炒均匀。

5、炒均匀后,放入高汤,没有的可以省去此步骤,直接出锅。

6、开始下面条。想吃有嚼劲的面条,可以将面条煮好后过冷水。因为没有买到细的面条,所以我准备了宽的手擀面。

7、将煮好的面条盛入碗中,放入炒好的雪菜肉丝,香菜,适量生抽及醋,油辣子。不吃醋和辣的可以不放。一碗香喷喷的雪菜肉丝面就完成了。

3. 雪菜烧青豆

雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一种。将买来的雪菜洗净、切末,青豆洗净,沥干水分。将锅烧热,下入青豆,翻炒至八九分熟,先不必放盐,因为雪菜本身就含有很多盐分。加入雪菜炒匀,如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干,如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。出锅前尝一下咸淡,根据个人口味可以稍加一点酱油,再加入少许鸡精,即可出锅。

二、辣椒炒青豆

将青红辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,沥干水分。加热锅子,放少许油。

4. 雪菜炒豆米

材料:雪菜、青豆、玉米粒

2.将雪菜清洗一下、捞出,挤干水分。

3.放在案板上切碎,待用。

4.随后,将青豆下入清水中焯开至断生,捞出。

5.烧锅倒油烧热,下入玉米粒和焯好的青豆翻炒一下。

6.合入切好的雪菜翻炒翻炒。

7.然后,加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味炒匀,即成。

5. 黄豆炒雪菜

把腌好的雪里红洗干净切碎,拍一头大蒜,然后切葱末,葱末要多一点哦,把煮好黄豆煸炒一下,锅里倒入猪油,等油开后,把大蒜放进去炝一下锅,把雪里红放进去,炒一下,放入黄豆在炒一下,放盐,味精,葱末,翻炒几下出锅。

小贴士

腌雪里红的全过程必须是无油的哦!因为如果有油的话,腌好的酸菜就会烂哦!首先把新鲜的雪里红用开水烫一下,大概几秒钟就可以了,然后把雪里红捞出,放在没有油的容器里,盖上盖子,第二天就变成酸菜了。

6. 雪菜炒绿豆

所需原料:麻豆腐、植物油、羊尾巴油、羊肉馅、煮熟的黄豆、黄酱、葱末、姜末、盐、腌制后的雪里蕻末、凉水、辣椒油。

1.锅中倒油,油热后将羊尾巴油倒入锅中,放入葱、姜、羊肉馅,一段时间后放入黄酱,翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。

2.用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅,用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入,搅匀,将雪里蕻末倒入一起搅匀。

3.出锅后装盘时用勺子在豆腐顶部顺压成坑,坑中放入辣椒油,麻豆OK腐就做好了。

7. 青豆炒雪菜图片

这麻豆腐出自老北京的粉房(粉房就是出产粉皮、淀粉的地方)。豆子在石磨上碾的时候,一边碾一边加水,期间就分成了三样东西——最细的,是豆浆,正品,可以做淀粉;最稀的,是汁儿,豆汁;中间那层稠糊糊的暗绿色粉浆,如果装进布袋加热,再一煮,滤去水分,就是麻豆腐。

炒麻豆腐本是穷苦老百姓的美食,可是有钱人却也好这口,甚至还有瘾。梨园名角马连良的夫人陈慧琏就会做炒麻豆腐,并且在梨园界颇有名气。

其实,这炒麻豆腐和豆汁儿一样,都是老北京人最钟爱的传统小吃。据说,炒麻豆腐最早出现于明初。那时候,穷人家会把这做绿豆淀粉、粉丝的下脚料拿回家去,用羊尾巴油来炒着吃,然后在里面再放点咸雪菜、大青豆,冷热均可食用。

8. 雪菜青豆汤怎么做好吃

1.雪菜炒青豆。雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一种。将买来的雪菜洗净、切末,青豆洗净,沥干水分。将锅烧热,下入青豆,翻炒至八九分熟,先不必放盐,因为雪菜本身就含有很多盐分。加入雪菜炒匀,如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干,如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。出锅前尝一下咸淡,根据个人口味可以稍加一点酱油,再加入少许鸡精,即可出锅。

2.辣椒炒青豆。将青红辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,沥干水分。加热锅子,放少许油,下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下,更加能出辣味,不喜欢吃辣的可以在出锅前再放入锅里稍微翻炒一下。下入青豆翻炒,炒至八九分时加入盐,出锅前加味精即可。