一、豆干拌西芹的做法？
【制作主料】：芹菜1小把、熟花生米1把
【制作调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油小半勺
制作方法和步骤
【步骤一】：首先将新鲜的芹菜去根，然后将叶子摘去清洗干净放入盘中，放一勺盐浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时可以杀菌去除虫卵。
【步骤二】：把泡完的芹菜清洗干净后改刀切成小段备用，大小差不多3-4厘米左右。
【步骤三】：大蒜拍碎剁蒜末放入准备好的小碗中，同时放入一勺辣椒面，然后浇入烧冒烟的热油把调料香味激发出来，稍微放凉，依次放入盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把芹菜倒入锅中，焯水30秒钟左右，差不多就是锅中水重新烧开就可以。
【步骤五】：芹菜焯完水捞出来迅速放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】：把沥干水分的芹菜放入准备好的大碗中，放入炒熟的花生米，同时倒入准备好的调料汁。
【步骤七】：用手给它抓拌均匀，一般凉拌菜最好用手抓拌最好，用手抓拌比较均匀也比较入味，然后装盘成菜。
二、如何做凉拌香干芹菜？
用料
小芹菜 半斤
豆腐干 4片
蒜 适量
葱 少许
醋 少许
芝麻香油 少许
鲜贝露调味汁 少许
花椒油 少许
辣椒油 少许
鸡粉 少许
糖 少许
【妈妈的独家秘方】之 #豆腐干拌芹菜#的做法
豆腐干用开水泡一下，切丝
小芹菜炒水
将菜单中列举的调料全部放入
美味的豆腐干拌芹菜就做好啦
三、凉拌五香干怎么做好吃？
主料：五香豆干(180克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)
酱汁：盐(1/3汤匙)、海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、蒜末(半头)
调料：盐(1汤匙)
作法：1 西芹撕去老筋，洗净切细丝；红萝卜去皮，也切成细丝。
2 五香豆干切成条状，蒜剁成末。
3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入豆干丝氽烫30秒，捞起沥干水备用。
4 放入西芹和红萝卜丝氽烫15秒，捞起过冷河沥干水。
5 取一空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙海鲜酱油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙香油、2汤匙辣椒油、2汤匙镇江香醋和蒜末，调匀成酱汁。
6 将酱汁淋在豆干丝上，拌匀即可食用。
四、凉拌芹菜的家常做法不放辣椒？
主料：
芹菜1把、香干2块、虾皮1勺、花生米2勺、食用油4~5滴、食盐1小搓、大拌菜口味沙拉汁1勺、
1. 备好全部食材。
2. 芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，根头不要扔，洗净煮水喝，对降血压有帮助哦。
3. 锅中烧开水，放入几粒食用油和盐。
4. 放入芹菜，焯烫至变软变色，捞出。
5. 攥干水分，放在案板上。
6. 切成1.5~2cm左右的小段，具体看各人喜好。
7. 香干洗净，切小丁。
8. 将花生米搓掉皮衣，与芹菜和香干一起放到大碗里。
9. 再把虾皮放进去，我还留一点虾皮，后面用。
10. 淋入1勺大拌菜口味的沙拉汁。
11. 用筷子翻拌均匀。
12. 装入盘中，将剩余的虾皮撒在上面，就可以了。