一、西芹炒百合，百合是苦的，可以吃吗？
西芹炒百合质嫩爽口，味道鲜美。百合和西芹都是快熟并能够生吃的蔬菜，故一定要先把瘦肉炒熟才放百合、西芹，这样不会把百合西芹炒的过熟，影响口感。
食材明细
主料： 兰州百合4个，西芹200g，瘦肉200g
辅料： 生抽适量，生粉适量
制作步骤
1. 西芹，百合，瘦肉
2. 瘦肉切薄片用生粉，生抽拌匀，西芹切小段，百合洗净
3. 热油锅放调味的瘦肉炒熟 （可盖上锅盖焖煮下）
4. 放百合，西芹一起炒
5. 快速炒一分钟左右，淋点生抽调味即可
6. 百合清甜脆爽，肉片炒的很香
3营养价值编辑
西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种很好的保健蔬菜，百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，[2] 二者结合食用优势互补。[3]
二、怎么去除芹菜的苦味？
1、目前市场上常见的芹菜主要是水芹、旱芹、西芹这3种。其中，旱芹本身就带有苦味。
2、芹菜的叶子部分带有苦味，在食用时，如果没有把芹菜叶子摘除干净，炒出来的芹菜就会带有苦味。
3、芹菜采收时间偏晚，导致芹菜长的比较老，吃起来就会觉得比较苦，而且很难咀嚼。
4、在炒菜时，油温过高，将芹菜烧糊了，也会导致芹菜发苦。
二、芹菜发苦怎么办
1、如果不喜欢吃苦芹菜，在购买时详细咨询摊贩，避免购买到旱芹。
2、将芹菜的菜叶部分以及根部位摘除干净，只保留中间那截比较细嫩的芹菜茎干，这样炒出来的芹菜就不会发苦。同时在炒芹菜的时候，将芹菜切成数段，对于粗壮的茎干部分，纵向劈开芹菜，能够避免芹菜炒不熟。
3、挑选茎干比较细的芹菜，这样才能保证芹菜的口感细嫩。
4、在炒芹菜之前，烧一锅热水，将芹菜焯水一遍后，再用凉水过一遍冷却，既能去除苦味，又能保证芹菜原来的颜色以及脆度。
三、百合如何去苦味？
鲜百合如何去味？
1、想要去除鲜百合的苦味就需要注意，可以先把百合一瓣瓣的掰开，然后再把每一瓣表面的皮都去除。在一个盘子里面加入适量的冷水，把百合放下去浸泡两个小时，然后再捞出来沥干水分，放到锅里面用大火煮开，再改成小火慢慢的煮熟。可以和芹菜搭配在一起炒制以后吃，这样苦味就能够去除。
2、新鲜的百合苦味想要去除就可以使用凉拌的方法来吃，先用正确的方法进行清洗，然后把水分沥干。在锅里面加入百合，再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟为止。再加入一些糖搅拌均匀，放在冰箱里面冻一下再吃，苦味就能够消除。
3、新鲜百合有苦的味道，想要让这种苦的味道没有那么严重，还可以做清肺汤，可以和排骨搭配在一起做来吃。可以先放到锅里面煮开，大概煮90分钟左右。在炎热的夏季适当的吃一些百合是非常好的，百合是一种滋润的食物，可以达到清肺热补肺阴的作用，而且还可以清热益心，这种搭配方法吃起来就不会苦
四、为什么自己做的西芹百合（新鲜的）百合是苦的，但是一般在外面吃的却不苦呢？
菜市场买到的新鲜百合是苦的呀,用来煮绿豆汤什么都可以的,清热去火很好的~ 西芹炒百合,一定要用那种真空包装的,吃起来味道很清甜的~ :)