一、凉拌小芹菜做法？
步骤/方式1
1· 就是这种又小又嫩的小芹菜，大部分长度都是手掌左右的。
步骤/方式2
2· 烧开一锅水，滴入几滴油，然后放芹菜。因为芹菜很嫩，千万别焯过头了，1-2分钟即可。
步骤/方式3
3· 捞出控水，加调料（糖、醋、生抽、盐、蒜泥、辣椒油），其实可以制成调味汁，我嫌多洗一个碗麻烦，就直接加了，搅拌后尝一下味道，可以调整。
步骤/方式4
4· 装盘就OK啦。
二、潮汕凉拌西芹做法？
1.先把西芹外面比较老的一部分去掉，再切成小段。
2.把切好的西芹放入放了少许盐的开水锅中焯水2分钟左右，看个人喜欢，是喜欢熟一点还是生一点的。
3.快速捞出放入凉水中，这样可以保持西芹爽脆。3.快速捞出放入凉水中，这样可以保持西芹爽脆。
4.沥干水份放入碗中，接着爆葱油，女儿和我都喜欢葱香的味道。
5.小火慢慢的爆香葱油，小心葱焦了。
6.碗中倒入爆好的葱油，适量的六月鲜酱油、陈醋、鸡精、糖，最后倒入少许香油拌匀就大功告成了。
三、凉菜爽口西芹的正宗做法？
用料
西芹适量，胡萝卜一根，木耳少许，油炸花生米少许，鸡精适量，盐适量，味极鲜适量，白糖适量
步骤
1.西芹，胡萝卜，木耳洗净，切段待用
2.锅中加水烧开，将切好的西芹胡萝卜木耳带入锅中焯水1分钟
3.捞出用凉水过凉后，加入盐鸡精，姜末，花生米，白糖，味极鲜，香油少许，调匀装盘即可
四、凉拌西芹如何制作？
食材
西芹、干辣椒 、食用油、盐、味极鲜、香油
1、首先将干辣椒洗净、切段、放入碗里备用
2、然后锅里倒入食用油，加热，将加热后的油倒入盛有辣椒的碗里（注意油不要热太狠，辣椒会糊掉），辣椒油做好备用，即可！这样佐料就好了。
3、将西芹洗净切成小段，放入碗中备用，
4、随后往锅里加水，并把水烧开
5、将西芹放入锅中焯熟，捞出并过一下凉开水
6、将凉开水倒掉，加入备好的辣椒油、食盐、味极鲜、少量香油，搅拌均匀，装盘，这样一道可口的凉菜就做好啦。
五、香芹凉拌的做法？
材料芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生做法1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；
2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；
3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；
4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
六、手撕凉拌西芹怎么做好吃？
1
将买回来的新鲜芹菜进行吧叶子摘掉，把叶子从根中撇开，然后把芹菜进行切段，也可以在芹菜中间撕开；2
把撕好的芹菜放入菜盆中仔细进行清洗，3
在锅内烧水进行芹菜焯水，锅内可以加少量的食盐，这样芹菜焯水之后颜色，色相好；4
等水烧开后沸腾时，把芹菜放入到热水中，让芹菜进行煮沸5分钟左右，5
然后把焯水后的芹菜进行捞入到碗中，这里可以根据个人喜好，焯水后的菜可以用凉水激也可以不用，例如秋冬季节就可以不用凉水激；6
洗一把香菜，并进行切成细段，。7
这时把芹菜和香菜一起放入小盆里进行腌制；8
在小盆里加入食盐、佐料、香油和少量的醋，9
把芹菜进行搅拌均匀，凉拌西芹就做好的，颜色好看又好吃，