一、芹菜炒烤鸭最正宗的做法？
1.就剩了这些烤鸭2.切好芹菜和葱姜蒜末3.锅内烧油，油热后下入鸭块,快黑了，屋里好黑4.加入姜蒜末一起炒香5.加入芹菜爆炒一分钟6.加入葱花和适量盐即可7.可以上桌啦。
二、芹菜干煸鸭的做法？
一、准备好鸭肉，还有芹菜
二、将芹菜切掉根，去叶，并且洗干净备用，切好放盘里备用。还有将砍好的鸭肉也洗干净备用
三、开始起火，将洗好的鸭肉放在锅里翻炒直至鸭肉颜色变白，再放入小碗水将鸭肉煮熟
四、国15分钟后将鸭肉煮熟后，再放些料酒去除腥味
五、等水煮干后，再放入芹菜进行翻炒
六、翻炒5分钟之后就可以加入盐还有蚝油酱油，然后鸭肉炒芹菜就可以出锅了
三、芹菜炒鸭腿肉是怎么做的？
主料芹菜250g鸭腿肉1只辅料油适量盐适量料酒适量步骤1.备好芹菜2.鸭腿肉事先经过煮制切片备用3.芹菜切好备用4.油热后倒入芹菜5.加入鸭腿肉6.翻炒均匀，稍微加点盐，即可出锅
四、香芹尖椒炒鸭做法？
主料
鸭子250g
芹菜100g
辅料
油 适量
红辣椒 适量
味精 适量
大蒜 适量
生姜 适量
做法
1.在锅内用热水把芹菜放进水里煮熟，鸭子先在锅里炒熟。
2.大蒜切片，生姜切片，辣椒切碎末。
3.热锅放大蒜、生姜。
4.再倒入鸭肉翻炒。（PS：煮好的鸭子已经放了酱油和盐所以炒的时候就不用放盐了）
5.放入辣椒翻炒，倒入煮好的芹菜爆炒，倒入少许水焖一会入味。
6.倒入少许水焖一会入味，出锅。
五、炒鸭子香料配方？
香料放：八角7克、白芷7克、白蔻3克、小茴香3克、香叶1克。
配料：食盐650克、小香葱150克、生姜片80克、料酒80克、花椒40克。
做法:
1、选择10斤重的大鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。
2、锅中加入食盐500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒40克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。
3、浸泡好的鸭胚控干水分，首先在鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后，静置腌制48小时，备用。
4、把腌制好的鸭胚，冲洗干净放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡2-3小时，捞出，控干水分，然后在鸭胚腹腔中塞入两个八角，两片生姜，最后塞入两根小香葱，备用。
5、把全部香料放入盆中，加入适量清水，清洗一遍灰尘，放入香料袋中，备用。
6、卤锅中加入清水10斤，放入香料包和食盐150克、小香葱80克、生姜片80克，大火烧开后再放入料酒80克，然后把处理好的鸭胚放入锅中，待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再把鸭胚捞起来，控出腹腔中的卤水，然后再放入锅中，这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。
7、做完以上步骤后压一个篦子防止漂浮，改为微火，始终保持不沸腾，但每隔几秒钟会有气泡涌出的火候卤制50分钟后即可出锅。
六、炒鸭丝最正宗的做法王刚？
1：把鸭子洗干净，多泡几遍，去除血水，小炒鸭子尽量斩小坨点，备用。
2：准备的配料有胡椒面，冰糖，花椒，生姜，大蒜，八角，香叶，小茴香，桂皮等香料适量，或者十三香也可以。准备一点郫县豆瓣，大葱一根。郫酒适量。
3：炒锅倒入适量的菜籽油，油热放入生姜，花椒和郫县豆瓣酱小火翻炒，炒得出香味了倒入鸭子和料酒少许（最好是高度白酒少许）胡椒粉，冰糖少许又翻炒，然后把香辛料也放入锅里翻炒，翻炒几分钟后把郫洒倒入锅里，放少许水煮，鸭子煮熟后大火翻炒收干水分，放入切成短节的白葱，起锅装盆。
七、芹菜炒鸭脯肉的正宗做法，芹菜炒鸭脯肉怎样做才好吃的？
主料：
鸭脯肉200g、芹菜50g
调辅料：
菜籽油适量、干辣椒50g、花椒粒少许、盐1g、白酒10g
享受过程：
1、新鲜鸭脯肉
2、芹菜切成段备用
3、干辣椒剪成丝
4、鸭脯肉切成丝
5、加入盐和白酒拌匀腌制十分钟
6、锅内菜籽油六成油温下入鸭肉炸干、炸香起锅
7、锅内少许油下入干辣椒丝
8、加少许花椒小火反复炒出香味
9、下入炸好的鸭脯肉大火快速翻炒，烹入少量白酒
10、加入芹菜段翻炒均匀即可出锅