一、爆炒鸡脯肉做法？
材料：鸡脯肉一块、大蒜半朵、蒜苗适量、芹菜适量，干辣椒几个、干花椒约20个、食用油20克、料酒、奥尔良烤肉料。
1、鸡脯肉切成薄片，肉块要化开没有全化开的状态最好切片，能切得比较薄。切好的鸡肉放在碗中，加一点儿料酒抓均匀备用。
2、蒜苗叶和芹菜梗切段备用，准备辣椒花椒，大蒜拍松后切碎备用。
3、炒锅倒油，油温热的时候下入鸡肉片煸炒，肉片全都变色后淋上料酒拌均匀。
4、放上辣椒、花椒和大蒜碎，把肉推一边，用锅中的油把这些小料煎香。
5、接着倒入奥尔良烤肉料，用烤肉料炒菜，不用添加其它调料，味道也很好。
6、拌炒均匀后把芹菜梗和蒜苗段下锅翻炒均匀，蒜苗芹菜鸡脯肉就做好了，出锅就可以吃了。
二、西芹奥尔良鸡丁的做法？
1、备芹菜和鸡腿，
2、鸡腿切丁，芹菜切段，辣椒粉。，
3、先炒鸡丁，
4、淋上醋，盐，炒干水分，
5、撒上辣椒粉。
6、淋上酱油或生抽，提色，
7、放进芹菜。
8、炒香，
9、撒上味精即成。
10、装盘。
三、炒鸡丝和啥菜搭配最好？
芹菜鸡丝最好。
材料：鸡脯肉、西芹、红辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、盐
做法：
1、将鸡脯肉，西芹和红辣椒分别切成细丝;
2、将鸡丝中放入适量的生粉，花椒粉，料酒和盐，搅拌均匀，腌制一下;
3、烧锅开水，将腌好的鸡丝下入焯烫以后捞出沥干水份;
4、再将西芹和红椒丝一起焯水;
5、将锅烧热，放入少量的油，下入蒜丝翻炒;
6、煸炒出香味后放入鸡丝一起炒;
7、再加入焯过水的西芹丝和红椒丝;
8、最后加入盐调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
四、西芹炒鸡胸肉的家常做法？
食材
芹菜1根鸡胸肉200克红椒半根盐半勺白糖1勺大蒜2片
方法
1芹菜切丝，鸡胸肉切丝备用
2红椒切丝备用
3鸡胸肉加入盐，五香粉，味精，生抽，老抽，料酒，食用油搅拌均匀腌制5分钟。
4热锅下入鸡胸肉炒制变色断生盛出备用
5另起锅烧油，下入大蒜葱丝爆香。
6下入芹菜翻炒一分钟
7下入红椒丝翻炒均匀，加入盐，白糖调味。
8再倒入鸡胸肉翻炒均匀即可出锅。
五、芹菜炒鸡胸肉做法？
1、材料：鸡胸肉200克、西芹100克、蒜、姜、盐、油、生抽、白酒、胡椒粉。
2、鸡胸肉切片，调入白酒、胡椒粉、生抽腌制两小时。西芹切小段。3、姜蒜切片。4、锅烧热，倒入少许油，加姜蒜煸炒出香味。
5、倒入腌制好的肉片，大火快速滑炒，调入少许生抽。肉片断生就起锅放置备用。
6、锅中倒入少许油，放入西芹段，撒少许盐，盖上盖子干焖半分钟焖出水分。7、大火煸炒，西芹炒软后放入鸡肉片。拌炒入味后即可出锅。
六、怎样做西芹炒鸡肉？
1、食材：鸡肉500克，芹菜4棵，灯笼椒1个，大蒜3粒，姜3片，小辣椒2个，海天蚝油1勺，油适量，料酒1勺，盐2克。
2、将准备好的鸡肉洗干净剁成小块小块，备用。
3、芹菜去菜头及摘掉叶子后洗干净切成段，备用。
4、灯笼椒洗干净切成条，备用。
5、蒜头跟红辣椒切碎，姜切片，备用。
6、小火起锅，待锅内没水份之后倒适量的花生油烧开后，放一半的蒜跟姜炒香后将备好的鸡肉倒到锅内，转大火翻炒大概3-4分钟。
7、翻炒待鸡肉比较干身的时候，倒适量的料酒进去，然后盖上锅盖焖大概4-5分钟时间，拿起锅盖再翻炒大概1-2分钟。
8、翻炒后，放适量的蚝油，继续翻炒2-3分钟，待鸡肉全部上色以及入味后，装碟，待用。
9、鸡肉装碟之后，锅不要洗，用炒鸡肉剩下的油，原锅将剩下的蒜头、姜以及灯笼椒全部放锅里炒3-4分钟后，将刚刚炒熟的鸡肉也一齐倒锅里翻炒3分钟。
10、最后将切好的芹菜倒锅里一起翻炒，翻炒大概3分钟左右，放适量的蚝油还有盐，再炒2分钟即可装碟。
七、鸡肉芹菜做法？
食材
芹菜（适量）鸡肉（适量）葱（适量）
姜（适量）
步骤1: 将芹菜、鸡肉、葱、姜洗净，切好。
步骤2: 锅内放少许油，放花椒、大料炸香。
步骤3: 放入葱、姜略炒，放入鸡肉，炒匀，放入豆瓣酱。
步骤4: 炒至鸡肉变色。
步骤5: 放入芹菜，翻炒均匀。
步骤6: 加入适量盐，少量水，大火翻炒，至芹菜达到你要的口感即可出锅。
步骤7: 装盘，可以吃了。