一、香芹虾仁馄饨怎么做?
步骤 1
准备工作:猪肉肉末300克、鲜虾5只(喜欢虾也可以多放点)、芹菜(或者白菜)、姜、蒜、辣椒 (这些都按个人喜好来)、鸡蛋1个、馄炖皮/云吞皮/饺子皮。
步骤 2
把虾去壳切碎,姜、蒜、辣椒、芹菜切碎,和肉沫放一起,撒上适量盐;鸡蛋搅匀、撒入适量盐。
步骤 3
将上述各种碎末搅在一起,倒入鸡蛋一起,充分搅拌。备一小碗清水用来粘馄炖皮。打开馄炖皮。
步骤 4
包馄炖。
步骤 5
也可以包饺子。把馄炖/饺子放在塑料盘里,放入冰箱冷冻。待冻硬了之后可以装入塑料盒里,铺满一层之后,铺上一层保鲜膜还可以再往上铺一层。这样都可以装入一个盒子里比较省空间。
二、鲜虾香芹馄饨的配料?
步骤/方式1
先准备馅儿:买回来的250克活虾,去皮洗净切成小段,肉沫100克
步骤/方式2
锅内倒入适量油,加入4片蒜,5克葱和20粒花椒小火煸香,晾凉后用料油拌馅儿
步骤/方式3
加1勺糖、1勺盐、1料酒、两勺半酱油和两勺料油一起放入肉馅儿中,和虾肉一起搅拌均匀
步骤/方式4
450克香芹切碎,尽量剁碎,挤干水分后放入搅拌好的肉馅中
步骤/方式5
放入虾肉馅中,搅拌均匀,这样鲜虾香芹馄饨馅就调好了
步骤/方式6
开始包啦:因为买来的馄饨皮儿,表面淀粉很多不容易粘合,所以准备一小碗清水在旁边。取一张皮儿,将适量的馅儿放于中间,将皮儿四周蘸一圈水用于粘合
步骤/方式7
将皮儿向下对折,四周捏紧粘牢
步骤/方式8
拎起上边的两个角向中间重叠捏起粘牢
步骤/方式9
全部包好了
步骤/方式10
煮馄饨:锅中放入高汤加入适量盐和葱姜切丝放入锅中
步骤/方式11
烧开后放入馄饨煮至八分钟左右捞出完成,出锅前滴3滴香油
步骤/方式12
装碗开吃,非常美味
三、三鲜馅馄饨拌馅做法?
三鲜馄饨食材:猪肉馅300克、鲜虾仁150克
芹菜200克、馄饨皮一包
生姜一小块、胡椒粉半小勺
盐两小勺、料酒一小勺、葱花少许
做法步骤:
猪肉洗净去皮,和生姜一起绞成肉馅;
鲜虾剥壳去头去虾线,然后用淀粉一小勺抓洗干净;
把洗好的虾仁沥干水分放入肉馅内,芹菜摘去叶子洗净;在馅料里放入胡椒粉半小勺、盐一小勺、料酒一小勺;
芹菜切成小细丁,把芹菜丁也放入肉馅内,把所有的材料顺着一个方向充分搅拌;
取一张馄饨皮,包入一小勺馅料,包好后,下锅煮熟食用。
四、虾仁馄饨馅的家常做法?
用料:面粉150克,清水75克,鲜虾适量,小香葱一把,盐适量,白胡椒粉少许,植物油一大勺。
步骤:
1,先来做馄饨皮,咱们这个小馄饨是全程手工的,不需要借助机器,做出来的成品特别美味,面粉里加少许盐增加筋性,加入清水。
2,用手将面粉和清水往同一方向搅动,先混合成絮状,不同品牌的面粉吸水性不同,水量是个大概的参考,尽量把面团和得硬一些就好。
3,然后用手揉成光滑的面团,放在盆子中不太好揉,可以将面团取出来,在坚硬的台面上揉,很容易就把面团揉光滑了,包上保鲜膜,静置30分钟。面团揉得越用力,越光滑,最后得到的馄饨皮越筋道爽滑,就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适,注意提前把台面清洗干净就行。
4,接下来准备馄饨馅,馄饨馅要比饺子馅剁的细一些,将鲜虾去壳,抽去虾线,清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥,不要用绞肉机机搅,刀剁的虾仁馅才更好吃,虾仁很容易就剁成泥了。
5,将虾泥放入大碗中,加入切碎的葱花,盐,白胡椒粉,一大勺植物油。
6,用筷子往同一方向搅拌,把虾泥搅拌上劲,馄饨馅就做好了,如果当时不用,记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜,防止表面风干。
7,将静置好的面团取出来,砧板上提前撒一层干面粉防粘,把面团再次揉光滑细腻。
8,把面团搓成长条,搓细一些,直径大约一厘米多点,然后把面条切成小剂子。
9,往面剂子表面撒一层干面粉,用掌心将每一个面剂子都按扁。
10,用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片,比饺子皮要薄,四周要均匀,我们今天包的是元宝馄饨,这样擀皮比较方便。
11,包入少许鲜虾馅,四周捏紧就可以,然后把两端粘起来,边缘部分记得捏扁捏薄,最后煮出来的边滑滑的,很筋道。
12,锅中烧开水,水开后下入小馄饨,用锅铲轻轻推动一下,防止粘锅,咱们的馄饨皮和馅都是自己做的,虾仁馅也比较好熟,所以只要有等馄饨浮起来就熟了
13,准备一个碗,碗里加入盐和自己喜欢的调味料,生抽,麻油之类,加入一勺馄饨汤冲匀,然后把煮好的馄饨捞出来就可以了
五、虾肉馄饨馅的做法是什么呢?
用料
馄炖皮500克
虾仁250克
猪肉500克
鸡蛋3颗
葱适量
小芹菜适量
生姜适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
地瓜粉30克
马蹄适量
做法
步骤 1
备料:小芹菜和葱切碎。
步骤 2
虾仁选生剥的虾仁。一半剁碎一半虾仁切大颗粒,这样吃起来有颗粒感口感更好。姜(可打碎后挤出姜汁备用)葱,小芹菜,马蹄切碎备用。
步骤 3
将调料都加在一起抓匀。将地瓜粉一比一加入水调和好后,倒入馅料中抓匀。
步骤 4
调好的馅,稍微放一小会就可以开始包了。
步骤 5
包好的馄饨用盘子装好先放冰箱速冻,有点硬的时候再用密封盒或者保鲜袋装起来。这样不至于到时候冻的一团一团的。
六、肉虾仁芹菜木耳馄饨馅怎么调?
芹菜洗净,稍切除脏的地方
步骤 2
焯水,可以加些盐
步骤 3
猪肉末,左边是带肥的,右边是比较精的(能买到最肥的就是这样了)其实肥一点口感好
步骤 4
洗净虾仁,切碎
步骤 5
猪肉末。虾仁末。鸡蛋。白胡椒,盐,面粉,少许麻油。拌匀。
七、鲜虾馄饨馅怎么调又鲜又嫩?
1. 鲜虾剥去虾头取出虾线,再把壳剥去
2. 前腿网打成肉糜
3. 葱花和香菜洗净切碎
4. 剥好的虾切小丁后放入肉糜中
5. 加入少许盐,鸡精,花生油,芝麻油,料酒,葱花调味
6.搅拌均匀至有馅料有些胶状
第一先把鲜虾处理干净,再切成小丁,第二调馅料的时候,加上点肉馅,这样调出来的馅料,鲜美又好吃,第三,加调味品的时候,不要放很多的食材,只加上几种,这样做出来的馅料,才是原汁原味的,又鲜又嫩。
八、三鲜馄饨怎么调馅?
做法步骤
1. 葱洗净后切段;姜洗净后切片,与冷开水一起放入果汁机中,打20秒成葱姜汁备用。
2. 虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。
3. 取一搅拌盆,将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后,再加入调味料A[盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙]一起顺同一方向搅拌均匀。
4. 取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中,且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌,让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5. 待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B[太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙]于盆中一起搅拌至匀即可。
6. 取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨,重复此动作至材料完全用毕。
7. 取一汤锅,煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨,转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。
九、芹菜鲜虾馄饨怎么做?
1.猪肉洗净去皮,和生姜一起绞成肉馅
2.鲜虾剥壳去头去虾线,然后用淀粉一小勺抓洗干净
3.把洗好的虾仁沥干水分放入肉馅内,芹菜摘去叶子洗净
4.在馅料里放入胡椒粉半小勺、盐一小勺、料酒一小勺
5.芹菜切成小细丁
6.把芹菜丁也放入肉馅内
7.把所有的材料顺着一个方向充分搅拌
8.取一张馄饨皮,包入一小勺馅料
9.馄饨全部依次包好
10.汤锅水加足,烧开,放入馄饨烧开以后转中小火,再加一小勺盐调味,馄饨煮至透明即可出锅,盛好以后洒葱花