一、芹菜炒肉配菜？
主料：芹菜250克、猪瘦肉200克
配菜：豆干150克、红辣椒50克
调料：生姜5克、大蒜3瓣、料酒一勺、生抽一勺、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食盐3克、食用油适量
烹饪方法：
第一步，首先选择鲜嫩的芹菜1把，清洗干净，再切成段，豆干切条，红辣椒洗净切丝，生姜大蒜洗净切末备用。
第二步，将猪瘦肉洗净，切成丝，放入盆里腌制一下，先加入盐，胡椒粉，料酒适量去腥，少许生抽，一点老抽调色，然后搅匀，使其充分入味，最后再加入水淀粉，用筷子拌匀备用。加入淀粉可以使肉丝更滑嫩。
第三步，锅里加水，加入一勺盐，少许食用油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，大火烧开，然后放入芹菜和红辣椒，焯水1分钟左右，捞出控水晾凉，这一步可以使芹菜口感更脆。
第四步，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，快速搅散，然后倒出备用。这样做的目的，是食材不容易沾锅，
第五步，锅里再添少许油，倒入姜蒜末爆香，搅拌开来，倒入焯好水的芹菜、豆干快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下，然后加入少许食盐调味，少许白糖提鲜，大火翻炒10秒钟左右即可。
二、如何做西芹炒肉片？
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
三、猪肉炒西芹的做法？
所需食材：芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片，放在清水中多冲洗几遍，然后把水分挤干放入碗中备用。
2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右，让肉片更好的入味。
3、把芹菜洗净后切成小段，锅里加入适量清水，待水开后加入一小勺盐，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。
4、铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，待把油烧至四成热左右，下入腌制好的肉片，用筷子迅速拨散，把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。
5、锅里留少许底油，油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片，加入少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒。
6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油，大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。
四、西芹腐竹炒肉的做法？
步骤/方式1
500克西芹切段，备用
步骤/方式2
200克猪肉切片
步骤/方式3
250克鲜腐竹切段，
步骤/方式4
适量葱姜爆锅
步骤/方式5
先炒肉片，把肉片炒熟
步骤/方式6
倒入腐竹继续翻炒
步骤/方式7
倒入西芹，加入1勺蚝油，1勺味极鲜，3克盐翻炒至没有多余水份
步骤/方式8
出锅
五、西芹炒肉最正宗的做法？
食材清单：芹菜250克、猪瘦肉120克、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、生抽2汤匙、淀粉1平匙
做法步骤：
1、瘦肉洗净后先切片，再切成丝
2、把肉丝放入容器中，
3、调入生抽、料酒、适量食盐、淀粉，抓拌均匀后腌制十分钟
4、芹菜摘去叶子洗净后切段，放入盘中备用
5、锅中放油烧热后倒入腌制好的肉丝
6、把肉丝炒熟后，盛出备用
7、就着锅中底油倒入芹菜
8、大火快炒两分钟
9、调入适量盐翻炒均匀
10、倒入肉丝，炒匀后盛出即可
六、西芹腐竹炒肉的做法？
食材用料
瘦肉丝300g，腐竹适量，西芹适量，蒜瓣3-5瓣，青辣椒1个
做法步骤：
1/6
腐竹泡软，切小段，辣椒，西芹切段
2/6
肉片用生粉，植物油，盐，糖，生抽淹10分钟
3/6
爆香大蒜，然后关火把油温降下来
4/6
再开中火，放肉片下去滑炒，要撒点白酒
5/6
下辣椒和西芹和腐竹翻炒出香味
6/6
撒入生抽和盐，翻炒起锅
注意事项
全程控制好火候，一般不用小火
七、西芹炒肉的家常做法王刚？
1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。
2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。
5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。