一、乡村潘小炒牛肉怎么做？
用料
牛通脊 1000克
小米辣
野山椒 10克
香菜 根
青线椒
红线椒
小芹菜
青蒜
蒜片
姜片
做法步骤
步骤 1
备料：青红椒切成滚刀，香菜芹菜切段，姜片，蒜片，野山椒小圈
步骤 2
腌肉：蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，腌制20min
步骤 3
溜锅：烧锅至冒烟，倒入油，倒出油，2-3遍
步骤 4
1）倒油，加热至5成油温 2）倒肉，待油温升高，翻炒；倒生抽，翻炒，盛出 3）倒油，加泡椒姜蒜，翻炒；加青红椒，牛肉汤底，蚝油，生抽，老抽，冰糖，煸炒 4）倒肉，青蒜，芹菜，香菜，香油
二、芹菜碎牛肉的做法，芹菜碎牛肉怎么做好吃，芹菜？
把芹菜，嫩姜切成颗粒 泡海椒、野山椒，蒜切成末 牛肉先泡出血水，宰成末 炒任何肉末油温都不能太热，不然肉会连成一块炒不开，油温合适了下肉 放老抽，晒醋，郫县豆瓣，蒜，辣椒末放入锅里炒香！ 最后放入芹菜和仔姜末，放味精盐！出锅！
三、野山胡椒牛肉的做法？
主料
牛肉150g
辅料
芹菜150g
野山椒100g
蒜米2颗
小米辣2个
野山椒牛肉的做法步骤
备好材料（牛肉切丝）
牛肉放入花生油，姜丝，蚝油，搅拌均匀腌制
锅内下油，油热后放入腌制好的牛肉丝
翻炒至肉变色
盛起备用
锅内油放入蒜米，姜丝，切好的小米辣，翻炒出香味
倒入芹菜，翻炒，加入适量盐和蚝油搅拌均匀即可
最后倒入炒好的牛肉。翻炒均匀即可
四、青椒芹菜炒牛肉做法？
步骤/方式1
一棵芹菜，一个青椒，一个红椒洗干净切条备用，牛肉逆着纹路切片，用半勺胡椒粉，一大勺葱花，一勺玉米淀粉腌制十分钟备用。
步骤/方式2
油锅起火烧六成熟倒入玉米油，炒芹菜和青红椒。
步骤/方式3
倒入牛肉一起大火快速翻炒。
步骤/方式4
放入一勺盐
步骤/方式5
大火快速翻炒至十成熟出锅。
步骤/方式6
成品图
五、小炒牛肉的家常做法王刚？
【1】首先我们在锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1勺（约3克）。
【2】加入剁好的牛肉粒下锅焯水煮熟，中途加入适量的料酒（约5克）。
【3】水开之后撇去牛肉中的浮沫，焯水煮透之后倒出沥干水分备用，下一步开始炒制。
【4】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【5】重新加入适量的猪油烧化（约40克），猪油烧化之后在锅中加入食用盐1勺（2克），然后将处理好的牛肉末下锅。
【6】再加入准备好的料头，然后转中小火煸炒2分钟，将牛肉的水分炒至略干。
【7】牛肉略干之后加入少许的老抽调色加入适量的陈醋烹锅（约3克）然后继续翻炒30秒炒至酸辣入味
【8】30秒钟之后加入切好的蒜薹，蒜薹下锅之后转中小火翻炒1分钟，这一步的目的是将蒜薹炒熟断生。
【9】蒜薹断生之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入（约3克），再加入少许蚝油翻炒几下。
【10】然后加入适量的胡椒粉（约0.5克），加入适量的白糖（约0.5克），加入适量的鸡精（约2克）。
【11】最后加入切好的香菜末，转中大火翻炒均匀即可出锅装盘。
六、野山椒牛肉的做法王刚？
用料:
牛肉200g
野山椒水2茶匙
生抽5g
油15g
料酒3g
淀粉5g
仔姜4小芽
小芹菜3根
小米辣2个
野山椒适量
油适量
鸡精适量
做法:
1/11准备食材
2/11牛肉、野山椒、小米辣、仔姜切丝，小芹菜择去叶子和老梗切稍长一点的段。
3/11用辅料1的所有材料给牛肉码味几分钟，稍微要码稀一点。
4/11锅内多放一些油。
5/11油温高热冒大烟时，下码好味的牛肉丝快速翻炒。
6/11变色即滤出控油。
7/11锅内重新放一些刚滤出的油，依次下野山椒、小米辣、仔姜丝炒出香味。
8/11下牛肉丝。
9/11下芹菜断生关火，放入少许鸡精调味即可起锅了
七、野山椒炒牛肉王刚？
用料:
牛肉200g
野山椒水2茶匙
生抽5g
油15g
料酒3g
淀粉5g
仔姜4小芽
小芹菜3根
小米辣2个
野山椒适量
油适量
鸡精适量
做法:
1/11准备食材
2/11牛肉、野山椒、小米辣、仔姜切丝，小芹菜择去叶子和老梗切稍长一点的段。
3/11用辅料1的所有材料给牛肉码味几分钟，稍微要码稀一点。
4/11锅内多放一些油。
5/11油温高热冒大烟时，下码好味的牛肉丝快速翻炒。
6/11变色即滤出控油。
7/11锅内重新放一些刚滤出的油，依次下野山椒、小米辣、仔姜丝炒出香味。
8/11下牛肉丝。
9/11下芹菜断生关火，放入少许鸡精调味即可起锅了
八、牛肉炒芹菜做法？
主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个
辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超级下饭哦。