一、西芹奥尔良鸡丁的做法？
1、备芹菜和鸡腿，
2、鸡腿切丁，芹菜切段，辣椒粉。，
3、先炒鸡丁，
4、淋上醋，盐，炒干水分，
5、撒上辣椒粉。
6、淋上酱油或生抽，提色，
7、放进芹菜。
8、炒香，
9、撒上味精即成。
10、装盘。
二、鸡肉不能炒芹菜？
可以，以下是芹菜炒鸡肉的做法。
主料：子鸡500g、芹菜200g
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、酱油适量、味精适量
步骤：
1、准备食材：鸡肉切丁，芹菜清洗切段，切点辣椒提辣。
2、热油放进鸡丁炒匀，
3、再放进辣椒提辣，
4、放点盐，
5、放点清水，
6、淋上酱油将鸡丁煮熟透，
7、收汁
8、放进芹菜提香，
9、调入味精，
10、炒匀装盘。
11、盛出就可以享用啦。
三、芹菜鸡丁正宗做法？
食材
芹菜（适量）鸡肉（适量）葱（适量）
姜（适量）
步骤1: 将芹菜、鸡肉、葱、姜洗净，切好。
步骤2: 锅内放少许油，放花椒、大料炸香。
步骤3: 放入葱、姜略炒，放入鸡肉，炒匀，放入豆瓣酱。
步骤4: 炒至鸡肉变色。
步骤5: 放入芹菜，翻炒均匀。
步骤6: 加入适量盐，少量水，大火翻炒，至芹菜达到你要的口感即可出锅。
步骤7: 装盘，可以吃了。
四、怎样做西芹炒鸡肉？
1、食材：鸡肉500克，芹菜4棵，灯笼椒1个，大蒜3粒，姜3片，小辣椒2个，海天蚝油1勺，油适量，料酒1勺，盐2克。
2、将准备好的鸡肉洗干净剁成小块小块，备用。
3、芹菜去菜头及摘掉叶子后洗干净切成段，备用。
4、灯笼椒洗干净切成条，备用。
5、蒜头跟红辣椒切碎，姜切片，备用。
6、小火起锅，待锅内没水份之后倒适量的花生油烧开后，放一半的蒜跟姜炒香后将备好的鸡肉倒到锅内，转大火翻炒大概3-4分钟。
7、翻炒待鸡肉比较干身的时候，倒适量的料酒进去，然后盖上锅盖焖大概4-5分钟时间，拿起锅盖再翻炒大概1-2分钟。
8、翻炒后，放适量的蚝油，继续翻炒2-3分钟，待鸡肉全部上色以及入味后，装碟，待用。
9、鸡肉装碟之后，锅不要洗，用炒鸡肉剩下的油，原锅将剩下的蒜头、姜以及灯笼椒全部放锅里炒3-4分钟后，将刚刚炒熟的鸡肉也一齐倒锅里翻炒3分钟。
10、最后将切好的芹菜倒锅里一起翻炒，翻炒大概3分钟左右，放适量的蚝油还有盐，再炒2分钟即可装碟。
五、西芹炒鸡胸肉的家常做法？
食材
芹菜1根鸡胸肉200克红椒半根盐半勺白糖1勺大蒜2片
方法
1芹菜切丝，鸡胸肉切丝备用
2红椒切丝备用
3鸡胸肉加入盐，五香粉，味精，生抽，老抽，料酒，食用油搅拌均匀腌制5分钟。
4热锅下入鸡胸肉炒制变色断生盛出备用
5另起锅烧油，下入大蒜葱丝爆香。
6下入芹菜翻炒一分钟
7下入红椒丝翻炒均匀，加入盐，白糖调味。
8再倒入鸡胸肉翻炒均匀即可出锅。