一、芹菜炒猪肝的家常做法？
主料：猪肝150克。
辅料（5种）：洋葱半个，红椒半个，青椒五个，西芹一根，大葱一根。
调料：盐，姜片，蒜片，淀粉5克，植物油。
做法：
1、中火，加油，先炒香姜片和蒜片
2、下西芹和洋葱炒香，
3、接着青椒红椒下锅炒香，加盐起锅。
4、炒猪肝，油不需要多，大火烧至3层油温(90-120摄氏度），加入猪肝翻炒10次，大概10秒，然后倒入辅料翻炒两次，起锅。
小贴士：
1、猪肝洗净再切，切完不要再洗，血水营养丰富。
2、全程不加水，只有盐一种调料，洋葱和西芹是调味的灵魂，不能替换。
3、猪肝不吸油，炒辅料的油留锅里就够用了。
4、淀粉5克，是一份菜标准的使用量。粉状的都可以，最好不要用颗粒的红薯粉。
5、码猪肝最后记得加植物油搅拌均匀，下锅不易成坨，不会外熟里生。
二、西芹炒猪肝最正宗的做法？
主料：猪肝150克。
辅料（5种）：洋葱半个，红椒半个，青椒五个，西芹一根，大葱一根。
调料：盐，姜片，蒜片，淀粉5克，植物油。
做法：
1、中火，加油，先炒香姜片和蒜片
2、下西芹和洋葱炒香，
3、接着青椒红椒下锅炒香，加盐起锅。
4、炒猪肝，油不需要多，大火烧至3层油温(90-120摄氏度），加入猪肝翻炒10次，大概10秒，然后倒入辅料翻炒两次，起锅。
小贴士：
1、猪肝洗净再切，切完不要再洗，血水营养丰富。
2、全程不加水，只有盐一种调料，洋葱和西芹是调味的灵魂，不能替换。
3、猪肝不吸油，炒辅料的油留锅里就够用了。
4、淀粉5克，是一份菜标准的使用量。粉状的都可以，最好不要用颗粒的红薯粉。
5、码猪肝最后记得加植物油搅拌均匀，下锅不易成坨，不会外熟里生。
三、炒猪肝的家常做法？
家常炒猪肝的做法
1青红椒分别切成滚刀块。
2姜蒜分别切碎。
3葱切成葱段。
4猪肝切成薄片。
5猪肝片放入小碗中加盐、味精、老抽、蚝油、米酒拌匀腌制几分钟。
6锅中热油，把腌制好的猪肝倒入滑炒至熟出锅待用。
7洗锅重新热油，倒入青红椒、姜蒜末，加盐炒熟。
8加入炒好的猪肝，加葱段、胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
1、猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。 2、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
四、猪肝炒芹菜怎么炒？
主料：猪肝（适量）。辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。
做法：
1.猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
2.芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。
3.锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
5.热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
6.原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
7.炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。
8.倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
五、芹菜爆猪肝正宗做法？
主料：猪肝（适量）。
辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。
做法：
1.猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
2.芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。
3.锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
5.热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
6.原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
7.炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。
8.倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
功效：芹菜含叶酸丰富，猪肝含铁高。有贫血倾向或叶酸不足的妇女，最适合选用此道菜肴。
六、木耳芹菜炒猪肝的做法？
用料：猪肝，芹菜，木耳，鸡蛋，泡椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，葱，蒜，盐，料酒，淀粉
做法：
1.猪肝洗干净，片成一片一片的，把多余的水控干装在盆里、然后加适量淀粉，鸡蛋清、盐、料酒和花椒面、胡椒粉搅拌均匀放在一边腌制20分钟左右。
2.把姜葱蒜清洗干净、蒜姜切成片、葱切成断、在泡椒坛子里捞出4、5个泡椒、清洗一下、切成棱形、分别装在不同容器里待用。
3.抓一小把木耳用冷水泡10分钟、取蒂、再清洗干净、装容器里待用。
4.把芹菜去叶、清洗干净、切成一小段一小段的、装在盘子里待用。
5.油锅烧热，倒油烧到7、8成热、就把猪肝放进去滑一下、捞出。
6.锅里留适量油、倒入一小勺豆瓣酱、放入姜葱蒜爆香放入木耳翻炒。
7.待木耳炒到有砰砰的爆炸声音就放入芹菜、泡椒翻炒3分钟左右，放入适量盐巴。
8.倒入已经滑过的猪肝、继续翻炒3，4分钟左右，就可以出锅装盘吃了