一、芹菜炒牛肚丝的做法？
主料：芹菜300克，卤牛肚300克
辅料：植物油适量，盐适量，花椒粒1克，辣皮子6个
步骤1
把芹菜洗净去掉叶子，切段，辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右，这样炒出来比较香浓不易糊
步骤2
卤牛肚切条，姜切末
步骤3
把芹菜段，下到开水里，焯烫变色立刻捞出来，大约1分钟左右，中间可以搅拌几下，这样受热比较均匀一些，捞出来过凉水，这样爽口脆嫩好吃
步骤4
热锅凉油，油热7成，辣皮子和姜末，花椒粒，炒出香辣味以后,下切焯水的芹菜炒出香味，快速翻炒均匀,加盐翻炒均匀，加卤牛肚快速翻炒均匀，加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后，加鸡精翻炒均匀,即可出锅了
二、芹菜肚丝怎么做呢？
食材明细
猪肚半个
芹菜四棵
小辣椒2个
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
芹菜炒肚丝的做法步骤
1
猪肚洗净，用水煮开，芹菜洗衣净，切段
2
猪肚放到卤水中煮熟，我用的是原来的老卤水 ，没有的话就在水中放点生姜，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油就行。
3
煮好的猪肚控净水。
4
猪肚切丝
5
姜蒜辣椒放油锅中爆香。
6
倒入猪肚丝爆炒
7
再倒入芹菜翻炒片刻就可出锅。
三、芹菜炒素羊肚丝的做法？
主料： 羊肚 250克
辅料： 芹菜 25克 竹笋 200克 红辣椒 15克
调料： 大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 盐 2克 味精 2克 酱油 2克 料酒 2克 各适量
做法：
1. 羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；
2. 芹菜切段；
3. 竹笋切丝；
4. 辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；
5. 蒜头剁成泥；
6. 锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；
7. 再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；
8. 然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；
9. 起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
10. 再淋上麻油，炒匀即可盛盘。
四、衡阳炒脆肚做法？
用料猪肚 半个大蒜 6瓣青椒 3个干辣椒 4个芹菜 3棵
炒脆肚的做法步骤将做法保存到手机步骤 1新鲜猪肚切干净脏东西，用白醋，盐和淀粉抓洗三遍，凉干水。切成丝，越细越好。步骤 2用盐，适量小苏打腌制3个小时以上(放在冰箱)。炒之前同开水煮过，再用凉水冲洗干净。步骤 3热油分别下蒜，干湿辣椒炒出味，加入芹菜，下盐上盘。另起锅，下猪肚去炒，适量加点盐，炒干水后加入之前炒好的配菜，翻炒一会，加点生抽，试味，即可上碟。
五、炒肚丝最正宗的做法？
食材
猪肚丝 150克 、 芥兰杆 半 、 生姜 4片 、 大蒜 2瓣 、 青红辣椒 各2个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 食盐 适量克 、 白醋 几滴 、 老抽 几滴
烹饪步骤
步骤1/9
猪肚子清洗干净煮熟后切丝备用。
步骤2/9
半个芥兰杆去皮切成细丝。
步骤3/9
几片生姜切成丝。
步骤4/9
几粒大蒜切碎备用。
步骤5/9
几个青红辣椒切斜圈。
步骤6/9
锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。
步骤7/9
加入猪肚翻炒，煸炒出香气。
步骤8/9
加入辣椒和芥兰杆丝一起大火翻炒均匀。
最后一步
加入一勺生抽一勺料酒适量食盐调味，滴几滴白醋和老抽，继续大火爆炒均匀即可完成。
六、爆炒肚丝最正宗的做法？
主料:
猪肚300克
蒜苔1小把
红椒半个
柿子椒1个
姜末少许
辅料:
料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量
爆炒肚丝的做法:
步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用
步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用
步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒
步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺
步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可