一、为什么自己做的西芹百合（新鲜的）百合是苦的，但是一般在外面吃的却不苦呢？
菜市场买到的新鲜百合是苦的呀,用来煮绿豆汤什么都可以的,清热去火很好的~ 西芹炒百合,一定要用那种真空包装的,吃起来味道很清甜的~ :)
二、那个西芹百合要怎么做才好吃啊?我弄了一次但是那个百合是苦的/谁知道怎么才不是苦的阿？
把百合表面那层皮撕掉就没那么苦了，再不行的话焯下水
三、西芹炒百合怎么炒百合不苦？
首先百合要先泡水后焯水去苦味，其次要等西芹快熟的时候才下锅
四、西芹百合的百合为什么苦？
西芹百合的百合苦是正常的。
百合味甘微苦，偏寒性，对人体来说具有滋阴润肺、安神清心的作用，其中含有秋水仙碱等多种生物碱，本身带有一定的苦味，是属于正常的情况。
但是如果百合苦味比较严重的话，那么排除掉百合变质的情况下，这个百合很有可能是属于药百合，因为相对于粉百合来说药百合的味道比较苦，一般用于药用而不是食用。
五、我每次买新鲜百合回来炒西芹的时候都发现百合很苦，即使用开水氽一下还是苦，请问是什么原因？
主要还是含水量不同。 我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。 在超市买百合，要注意两点：
一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；
二是打开后不能有怪味。 对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。 另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。 就药用来说，鳞片小的比大的好。她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。 鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。 估计你买的百合是苦的百合，因为我在市场上就买到过2种百合，一种是苦的，价格便宜；另一种是甘甜的，价格比苦的要高出许多，特别是新鲜的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，牌子我记不清楚了。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。 同时，建议你下次买之前先拿一片尝一下，苦的就不买，甜的就多买一点。呵。。。