一、西芹炒青笋
食材用料
莴笋2根，兔肉半只，豆瓣酱适量，泡生姜、泡辣椒适量，花椒适量，香叶、桂皮、陈皮适量，大蒜适量，白砂糖适量，香菜、葱适量，料酒1勺，白糖、盐适量
做法步骤：
步骤 1
兔肉焯水，莴笋芹菜洗净切块，泡生姜泡辣椒切片切节
步骤 2
锅中加油烧热，放入除豆瓣酱之外的所有佐料炒香，炒香后再加两勺豆瓣酱继续炒香
步骤 3
倒入兔肉翻炒，加适量料酒、白糖继续翻炒两三分钟
步骤 4
倒入适量清水，刚刚淹没兔肉即可，煮大概十分钟，然后加入莴笋和芹菜
步骤 5
觉得兔肉好了就撒点葱段香菜即可出锅
二、青笋炒芹菜
工具/原料
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芹菜 (一把)
猪肉 (一块儿)
莴苣 (一段)
葱 适量
花生油 适量
姜 适量
盐 适量
方法/步骤
1/6
取一段葱，扒皮清洗干净，切成葱花；清洗一小块儿姜，将其切成姜丝。
2/6
取一块儿新鲜的猪肉，清洗干净，将其先切成片，然后切成细丝（形状厚薄都可以根据自己的喜好来，不用规定），个人认为切成细丝有助于滋味的进入，更加好吃。
3/6
挑选一把新鲜的芹菜，摘去叶子，掰开，一根一根的清洗干净，将芹菜切成小段儿，后将芹菜叶也清洗干净；取一段儿莴苣，削皮清洗干净，切成莴苣片，将其与芹菜都放在盆中，已备使用。
4/6
将锅清洗干净，倒入花生油，预热（油快冒白烟），倒入切好的猪肉丝，翻炒混合均匀，大约一分钟，倒入少量的酱油，进一进滋味，后倒入切好的葱花和姜丝，翻炒混合均匀，大约半分钟。
5/6
将切好的芹菜和莴苣片倒入炒好的肉上，翻炒大约一分钟，让其混合均匀。
6/6
取一小勺盐，倒入翻炒好的菜上，翻炒大约3-4下，将其混合均匀，大约半分钟的时间，就可以出锅了
三、笋炒芹菜做法
芹菜炒毛豆味道还不错
步骤1
芹菜去丝，小苏打浸泡一会，洗出备用。（嫌麻烦可不做）
步骤 2
锅内倒油，葱姜蒜稍微爆香，
倒入毛豆稍微翻炒，加适量生抽、盐，
加比没过毛豆多一倍的水，焖五分钟。
（多焖一会可以让毛豆充分变软，更加入味）
步骤 3
加入芹菜翻炒片刻，适当调味，倒入青椒翻炒，出锅！
四、西芹炒笋的做法大全
鲜竹笋切片备用。
锅里面放上水烧开后放入笋片煮开。捞起来沥干水份，芹菜放一起备用 。
锅里重新放上油，放入蒜蓉爆香。
加入少量的水，放入盐和鸡精，生抽。
放入笋片和芹菜，翻炒。收汁，可以出锅啦。
五、莴笋炒西芹
莴笋炒肉丝 步骤
1 瘦肉切丝，加入少许姜末，盐，淀粉。
步骤
2 参入少量清水，拌匀待用。（喜欢滑嫩口感的朋友可稍适增加淀粉的量，或以蛋清代替清水。） 步骤
3 莴笋剥去外皮，连叶一起切丝，姜、蒜切丝儿，待用。步骤
4 热锅放油，稍热放入几粒花椒，等油温即将肉丝放入，拨散，炒至肉丝变白，舀出待用。（炒肉油多放点，肉不易沾在一起；油温即可炒肉丝，不能烧热；不喜麻味儿的朋友可省去花椒。） 步骤
5 用锅里余下的油温将姜蒜丝儿炒出香气，开大火烧热油后下莴笋（先放茎，后放叶子）和适量的盐，翻炒，约2分钟。步骤
6 将炒好的肉丝加入锅里，炒匀，关火，加少量味精，起锅。