1. 猪腰子炒芹菜的做法
配 料: 猪腰子125克，胡萝卜30克，芹菜15克，酸黄瓜30克，黄油15克，葱头15克，味精1克，砂糖25克，香桃1片，清汤250克，胡椒粒、香叶、盐个少许。 ·特 色：红色，味酸，稍甜。 ·
操 作: 1、先将葱头、胡萝卜、芹菜去皮洗净，胡萝卜、葱头切成片，芹菜切成丝；酸黄瓜去皮，去籽，切成片；
2、起小汤锅一个，放入黄油，把黄油烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜，在火上炒，最后下入胡椒粒、香叶、，炒到葱头五成熟时，下入番茄酱，炒出红油，到入清汤，放入酸黄瓜、盐、味精、砂糖、香桃片，在微火上煮；
3、 猪腰子片开，去腰臊，在腰子的里面剞上十字花刀，用刀切成半厘米厚的片，放入沸水锅内，氽一下捞出，把脏沫洗去，放在汤锅内，调好味，见开即可。上汤时，将香桃片取出。
2. 猪腰子炒芹菜的做法窍门
步骤1
清洗猪腰：对半破开，把白筋和肉粉色的东西削掉剪掉，冷水冲洗，一刀一刀切好花纹，再用冷水冲洗，然后浸泡，每隔一段时间，换次水，直到水比较干净；切小块，再用清水洗几遍，洗到差不多水清。（我这个超市买来就切好了！而且比较干净，省心呐~~这里不是两个，而是一个对半劈开状）
步骤 2
准备一锅水，里面放几根葱，生姜片，倒点料酒，煮开；继续大火，投下腰花，汆熟。（这个时间呢，短一点，腰花自然嫩；长一点，相对老；我汆了3分钟多，算长的了，但也没那么老，妈妈说还是熟一点吃比较安全。少的话不到1分钟也有的...）
步骤 3
捞出过凉水，沥干水，摆盘
步骤 4
提前准备一个小碗，倒上酱油，糖，调匀（味精可选，别的调料也可以根据自己喜好发挥）；提前也把葱花剪好
步骤 5
调料淋在汆好的腰花上，盖上葱
步骤 6
同时锅里烧热油，烧得热一点，8成左右吧，然后浇在腰花上，滋滋滋的当心噢，就完成了
3. 猪腰花炒芹菜
食材：猪腰，猪肝，泡椒，芹菜，大葱
步骤：
1、腰子从中间片开，片掉腰骚，斜刀下去片到
2、的深度，每刀间隔3-4毫米，换个垂直方向直刀切的深度（刀工好可以切到的深度），第三刀或者第四刀切断（猪腰上面的筋膜记得撕掉）。
3、猪肝切成柳叶刀，切成3毫米左右。
4、切好的猪肝和猪腰放到一起，加少许盐，然后加水反复抓洗几次。洗好的猪肝和腰花挤干水分放碗里备用。
5、泡椒切碎，大蒜拍碎剁成蒜末，老姜拍碎剁成姜末，芹菜摘掉叶子，和大葱洗净切段。
6、准备一个小碗，加酱油、胡椒粉、少许鸡精、少许白糖、陈醋、白开水，搅拌均匀，加入芡粉，把汁搅散搅浓稠。
7、腰花和猪肝里加盐、料酒、少许胡椒粉、半个鸡蛋清，抓匀，加入干淀粉，用手码上芡。
8、开火，锅烧热，加少多一点的油，加少许花椒、泡椒、姜蒜、少许豆瓣酱。
9、下入腰花，大火快速翻炒，下入大葱芹菜，倒入碗汁，快速翻炒（全程差不多20秒，标准做法18铲），关火，装盘。
4. 猪腰子炒芹菜好吃吗
可以吃的
材料： 猪腰一对，辣椒一个，西芹三根，大葱一根，姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法：
1、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。
2、处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。
3、将西芹、大葱、辣椒、姜切好。
4、起油锅，爆香姜、辣椒。
5、下猪腰煸炒，下点料酒去腥。
6、讲大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
5. 芹菜可以炒猪腰子吗
步骤1
主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫
步骤2
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会
步骤4
猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源
步骤5
将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了
步骤6
这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟
步骤7
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上
步骤8
做完猪腰的部分，就到猪肝了，猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的过程中按下血水，然后切成片
步骤9
猪肝片加入生粉不停的搅拌，然后洗净备用
步骤10
洋葱与灯笼椒切片备用
步骤11
将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
步骤12
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)
步骤13
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱
步骤14
将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放进去，再加入少许豉油爆炒一下即可
烹饪技巧
处理过程不能怕浪费，不能偷懒，特别猪腰