1. 素炒芹菜丝
1、食材：牛肉500g、白萝卜150g、大蒜2瓣、老姜10g、香芹1棵、生抽15ml、沙茶酱20ml、蚝油5ml、白胡椒粉少许、盐2g、油30ml、生粉5g。
2、萝卜丝炒牛肉的牛肉要垂直牛肉纹理入刀，将牛肉切成丝，加入生粉、生抽、沙茶酱、蚝油抓匀，腌半个小时。白萝卜去皮，也切成0.2—0.3cm粗细的丝。芹菜洗净取叶子备用。3、炒锅里放少许油，下白萝卜丝翻炒，加入少许白胡椒粉，待炒软后加盐盛起。
4、大火加热炒锅，微微冒烟后注入油，加热至4成热后下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至尚有一丝红色，加入1汤匙开水翻炒一下便可盛起。将牛肉浇于白萝卜丝上，最后撒上芹菜叶即可。
2. 素炒芹菜怎么做?
芹菜切段炒七分熟放粉条
3. 素炒芹菜的做法
菜品：药芹炒百合
烹饪食材：芹菜300克，新鲜百合100克，生姜一小块，食用油适量，清水适量，盐一勺，鸡精少许。
烹饪步骤：
1、首先准备好这道菜要用的两样食材，芹菜和百合，将芹菜的叶子部分摘掉，只留下根部备用，然后去掉老根清洗干净，切成段，再将百合掰开之后清洗干净备用
2、锅中添加适量的清水烧开，然后将处理好的芹菜放入水中焯一下，大约两分钟的时间即可。
3、超到一分钟的时候，再将百合也倒入锅中和芹菜一起再焯一分钟，百合焯水的时间一定不要太长，大约一分钟即可，时间长了会破坏营养成分。
4、将焯好的芹菜和百合捞出来，用冷水冲洗一遍之后捞出来沥干水分。
5、锅中加入适量的食用油烧热，然后放入姜片，再将焯好水的芹菜和百合全部放入锅中。
6、大火翻炒均匀，然后加入一勺盐调味。
7、再加入少许的鸡精，如果不喜欢吃鸡精可以不用加翻，炒均匀之后就可以关火出锅了。
4. 芹菜素炒的做法
1.食材准备：
芹菜100g，一根胡萝卜，一小把干木耳，两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，一根小葱，一小勺鸡精，耗油少许。
2.步骤如下：
①芹菜去根摘叶，斜刀切成小段，大约在3~5厘米，倒入适量的清水充分清洗干净，浸泡一小会。
②木耳泡发好了之后将其清洗干净，撕成小瓣，放在胡萝卜中即可。
③两个鸡蛋打到碗中搅散，在锅中加入半锅清水，用大火将其烧开，放入一勺食用盐
④芹菜焯水一遍，过一遍凉水，起锅烧油，油不要放太多。
⑤锅中油热之后倒入鸡蛋液炒熟，放上一点油，加入葱段，芹菜，木耳，胡萝卜翻炒均匀
⑥一分钟后放点食盐，鸡精调味，接着加点蚝油翻炒一下，翻炒均匀之后加入鸡蛋碎继续翻炒一分钟，最后加上香油翻炒一下即可出锅装盘。
5. 芹菜 素炒
所需材料：水白菜1斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒3-4个、陈醋1汤匙、
做法步骤：
1.把粉条提前用温水泡发好，把粉条泡发至无硬心。
2.水白菜洗净，沥净水分待用。
3.先把水白菜叶子切下来，切成1厘米左右粗的丝，水白菜帮斜刀切成片，再切成半厘米左右粗的丝。
4.猪肉用五花肉或者带一些肥肉的都可以，把猪肉切成末，葱切葱丝，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入水烧开，下入粉条煮2-3分钟，把粉条煮至变软，半透明状态，将粉条捞出，沥净水分。
6.把粉条放到大碗内，加入1汤匙油，半汤匙红烧酱油，半汤匙生抽，拌匀，很多人炒粉条不是粘锅，就是粘成一团，就是少做了这一步，把粉条拌油，炒粉条时就不会粘锅，或者粘成一团，拌酱油，可以给粉条上色，这样炒出的粉条根根分明，不会粘锅成团，劲道爽滑。
7.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪油炒出来，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
8.下入白菜摊开，大火翻炒3-4分钟，淋入半汤匙生抽，料酒，鸡精，盐，翻炒均匀。
9.下入粉条，大火把粉条热透，炒散开，转圈沿锅边淋入老醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，
6. 芹菜炒干丝是素菜吗
猪油渣是和很多蔬菜能搭配的，我经常用来炒青菜和萝卜，更好吃的是油渣炖豆腐，美味天成。今天推荐猪油渣炒西芹的做法，美味，简单，快手。
原料：
西芹、猪油渣、盐、糖、味精、水淀粉。
准备工作：
1、西芹去掉筋膜，斜刀切片焯水捞出。
2、猪油渣同样焯水变软。
做法步骤：
1、锅里加入一点油，倒入西芹和猪油渣翻炒片刻，加入少许的水。
2、撒盐，糖和味精调味，勾芡装盘。
美味要点：
猪油渣最好是用肥肉炸出来的，不要用猪板油，口感不同，当然炒西芹最好切片，我是先炸好了再想起来用西芹的。
多说两句：
很多人一看到油渣就想到了小时候的味道，但现在的父母考虑到健康问题，很少去给孩子吃猪油渣啦，健康和美味有时候只能有取舍。我家里是常备猪油的，比如冲一碗紫菜汤，舀上一调羹的猪油，汤也变有滋有味了，又比如菜肉馄饨里，如果没了一勺子猪油变会逊色不少。