1. 西芹怎样抽筋
准备材料
鲜鱼 1千克
芹菜 250克
植物油 800克(实耗约100克)
盐 10克
料酒 10克
豆瓣酱 100克
料酒 100克
酱油 25克
白糖 10克
葱、姜、蒜各 10克
湿淀粉 5克
醋 5克
豆瓣酱 15克
味精 5克
胡椒粉 3克
制作方法
1. 将鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。
2. 用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。
3. 锅置火上，倒油烧至7成热，下鱼炸成金黄色捞出；留底油100克，将豆瓣酱炒出味后，加汤稍煮。即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍炒,滴醋少许，用湿淀粉勾芡收汁即可出锅
2. 西芹怎样去皮去筋
01
先去掉根部
不要急着摘芹菜叶子，先把芹菜的根部去掉，直接将芹菜码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断，这样不会留下一些泥巴或者脏东西，清洗的时候更简单一些。
02
去掉芹菜叶子
虽然说芹菜叶子营养也很丰富，只是那些老叶子吃起来口感发苦，将芹菜的老叶子全部摘掉，那些很嫩的小叶子可以留下。
03
截成几截
不要这时候切芹菜，而是直接用刀切成几大截，这样方便清洗。有人会在没清洗的时候将芹菜切小段再清洗，那样反而更容易让芹菜沾染上一些脏东西。
04
清水冲洗多次并浸泡十分钟
先用水龙头的头多次冲洗几次，再放进盆子里一根根捋一下，将上面的泥巴或者虫子卵都去掉，然后放进水盆里加上清水浸泡十分钟，捞出来控水并且切成段制作美食就可以了
3. 西芹要抽筋吗
1、芹菜洗净抽筋，斜切成段备用。
2、豆腐切条备用。
3、热锅凉油，爆香葱花。
4、放入豆腐条翻炒，炒至豆腐微黄。
5、放入芹菜，翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油调味。
6、盛出装盘。
4. 西芹的筋怎么抽
用料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
辅料：蒜蓉10克，姜片3片，盐2克，味精1克，糖2克，水淀粉少许，
烹饪步骤：
1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4.炒锅中留底油，放入蒜蓉、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
5. 芹菜抽筋怎么抽
1、西芹炒肉：肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝，锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒。炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味，放入肉迅速翻炒均匀，出锅即可。
2、凉拌西芹：西芹洗净，斜刀切段，蒜切末，锅内烧水，略加些盐，水开后倒入西芹，略烫一下，烫好的西芹，捞出放入大碗内，用冷水过一下，把冷水中的西芹捞出，放入盐、糖、高汤精、熟芝麻、生抽、香油、辣椒油拌均，拌好的西芹装盘完成。
3、西芹炒百合：将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩,将芹菜焯水，然后将芹菜切成小块，将所有的材料处理小,将锅烧热，先入胡萝卜炒个大半分钟,然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。趁热食用。
4、西芹炒腰果：切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片,锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉,将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟,放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。
6. 西芹怎样抽筋最快
1.
将西芹摘去叶子,去掉根部,冲洗干净。
2.
取一根西芹,用两手拿着,同时往外一掰,立马裂开。
3.
然后左手拿着西芹一端,右手拿着掰下来的一小段向左手方向撕拉,筋就被拉下来了。
4.
然后将西芹翻个个,同样方法再撕扯一次,这一面的筋又被拉出来了。如此反复。
7. 西芹要抽丝吗?
主料
面粉1斤，糯米粉半斤，番薯淀粉3两，白萝卜1个，椰菜1个，葛薯1个，虾皮干半碗，虾半斤，猪肉半斤，蒜1小把，葱1小把，小芹菜1小把，油，盐
步骤
1.面粉，糯米粉，番薯淀粉加入适量热水用筷子拌成絮状，等温度不烫时，用手揉成团，然后再搓成一个个汤圆大小的团。
2.虾切段，肉切丁，白萝卜抽丝，其他材料切碎，所有材料分开炒熟，然后加适量盐拌一起。
3.用石球把面团滚成碗状，装好材料，捏上边，成胖乎乎的饺子形状。
4.蒸盘刷上油后放上菜包粿，大火蒸15分钟。
5.菜包粿就可以开吃了
8. 西芹去筋的正确方法图
不需要。
1、芹菜的皮无法与芹菜的内部完全区分，而且芹菜形状造成皮不好去，或者说很难区分。
2、芹菜的皮同样有营养，不需要去。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
9. 西芹必须去筋吗
第一种、根部发黄，发白的芹菜。
芹菜的根部如果发黄发白，这样的芹菜就是不新鲜，而且比较老的芹菜，里面的筋会特别多，吃起来容易嚼不烂，新鲜的芹菜根部一般都是翠绿色，颜色比较饱满，挑选的时候，要选择根部干净的，越黄的芹菜说明储存的时候越久。
第二种、芹菜梗上有斑点出现。
当芹菜茎部有斑点出现的时候，说明这个芹菜生病了，不能购买，生病的芹菜一般都是由于干旱，水分不足等原因引起的，所以这种芹菜也不要购买。好的芹菜茎部笔直细长，我们在挑选的时候尽量选择茎比较均匀的，肉质较厚就可以了。
第三种、没有味道的芹菜。
我们在购买芹菜的时候，可以拿起来再闻一下，新鲜的芹菜离得很远也可以闻到芹菜味，所以我们可以闻一下有没有芹菜的清香味，如果没有味道的芹菜建议不要购买。
新鲜的芹菜叶子颜色为翠绿色，芹茎笔直整齐，粗细比较均匀，用手轻轻一折就可以断掉，这样的芹菜味道就会比较鲜美