1. 牛肉可以炒西芹吗怎么做
准备食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉
烹饪步骤：
1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗，可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。
牛肉在腌制的时候，一定要放入少许的淀粉和蛋清，淀粉能够黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。而蛋清则可以增加牛肉的黏稠度，给牛肉补充少许的水分，让牛肉吃起来更为滑嫩。
2. 牛肉炒西芹怎么做好吃窍门
食材：芹菜100克、牛肉100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、红椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。
做法：
1.芹菜洗净切段。
2.牛肉洗净切丝。
3.姜切丝。
4.蒜切片。
5.红椒切丝。
6.青椒切丝。
7.小米椒切圈。
8.小葱切葱花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
10.起锅倒油，油温6成热，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青红椒，翻炒3分钟。
12.接着调入豆瓣酱、鸡精翻炒至入味。
13.最后撒上葱花即可。
3. 西芹能炒牛肉吗?
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末，蒜