一、杏鲍菇捏出水是坏了吗？
是坏了
如果出水严重就不正常。
很多食物过夜就不新鲜了，那种东西出水了好像就是说明已经变质了。
正常的杏鲍菇菌肉是白色的。如果有其他颜色的斑点。就说明已经发生霉变了，最好不要吃了。新鲜的杏鲍菇，看上去十分鲜嫩，表面是湿润感，用手去轻轻按压后不会出水。
而有的杏鲍菇看起来特别湿润，按压后，明显有水分渗出，这种杏鲍菇不能买，其中有猫腻。还有的杏鲍菇看起来很干燥，这样的杏鲍菇也不买，放时间比较久了，口感比较差。
二、杏鲍菇炒肉丝如何不出水？
一般菌类烧菜的话多多少都会出水
三、杏鲍菇放了几天出水了还能吃吗？
不能吃了
所有的蘑菇最后都会自我溶解，这是真菌类生物的特点。
所以杏鲍菇如果开始出水，说明就可以自我腐败了，这时候需要做的就是扔掉，不能再吃了。
蘑菇确实很有营养，不仅鲜美，而且可以补充多种氨基酸和维生素，但是蘑菇的保存期很短，所以买了之后要尽快吃掉。
四、杏鲍菇一炒就爱出水怎么办？
、杏鲍菇洗了之后晾干。
2、切厚实点，那样水少，还比较脆甜
3、水里加盐，把蘑菇放进去浸泡、搅拌一下，让上面的脏东西掉下来。注意蘑菇不要洗太久，否则不仅容易碎，烹制的时候还很容易出水，口感就不好了
杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇肉质比较厚重，而且还很爽口的呢，长相和生长环境也是不一样的。
五、空气炸锅烤杏鲍菇出水怎么办？
用料
杏鲍菇
3个
黑胡椒
适量
盐
适量
油
一小勺
步骤 1
杏鲍菇洗净切成细条，越细最后口感越脆，当然也不用太细。加入盐，黑胡椒，油拌匀，静置15分钟入味。黑胡椒可以替换为你喜欢的调味料。
步骤 2
空气炸锅预热160°，放入杏鲍菇（不建议放锡纸垫底因为会出水）搅匀炸15到20分钟，中途观察形态并翻拌均匀，喜欢脆的可以多炸一会。
六、杏鲍菇芽和杏鲍菇哪个好吃？
杏鲍菇芽好吃
杏鲍菇芽比较嫩，凉拌或者炒着吃做汤等比较好。杏鲍菇中段粗壮的那种的话，适合煎后再放在用蚝油黑胡椒酱调制的汁里收汁后吃。看个人喜好吧。杏鲍菇粗大的部分好切成大片，改花刀也方便，我家的小朋友们喜欢这样吃。我更喜欢买杏鲍菇芽
七、杏鲍菇芽和杏鲍菇的区别？
芽菇和杏鲍菇的区别是杏鲍菇菌丝成熟以后，杏鲍菇开始出蕾，白色菇蕾就叫芽菇。芽菇只是杏鲍菇的出生阶段，杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
八、为什么用空气炸锅做出来的杏鲍菇总是出水？
菌类蘑菇水分比较大，建议可以炸久一点试试
九、干杏鲍菇和鲜杏鲍菇的区别？
鲜杏鲍菇，表面的纤维过粗，干杏鲍菇，表面的纤维则过细而少了咬劲，鲜杏鲍菇菌柄10厘米左右为佳，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
干杏鲍菇，菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
十、杏鲍菇的家常做法，如何制作杏鲍菇？
杏鲍菇凉拌最好吃。
锅中清水把杏鲍菇焯熟，菇类都要熟，不熟有毒，备上小米辣大蒜。
锅中热油把小米辣大蒜爆香，放入耗油，生抽，盐，放入焯好的杏鲍菇拌均匀即可。
夏天吃最爽口了
@阳小梦