一、泡椒凉拌杏鲍菇的做法？
将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致
步骤 2
柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎
步骤 3
锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却
步骤 4
煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干
步骤 5
将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可
二、坛子酸辣泡椒鸡爪的做法？
用料
鸡爪
泡椒
花椒
小米椒
白醋
姜
盐
八角
味精鸡精
大葱
西芹
洋葱
红甜椒
红萝卜
黄瓜
小米椒
老坛酸水泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡脚清洗干净后入锅煮熟，不能煮太软大概4、5分钟左右，后用凉水冲洗切块
步骤 2
准备泡水：酸菜坛里的酸水大概要400ml 再加入一点白醋放入一袋500克的泡野山椒，放入盐（多）糖、味精、鸡精、花椒、姜、蒜（能放点香叶、八角、小茴香当然更好）、葱段、小米椒、芹菜段，试试咸淡。
步骤 3
把切好的各类蔬菜和凤爪放入备好的酸水中，剩下的就留给时间，老坛酸水没白醋时间快，但味道柔和。用老坛酸水大概得半天才能入味。
三、泡小米椒的正宗做法不用坛子？
用料
小米椒半斤，大蒜数瓣，海盐15克，冰糖30克，米醋200ml，二锅头30ml，凉开水200ml
步骤 1，小米辣去梗清洗干净，大蒜去皮清洗干，凉干水份
步骤 2，米醋，冰糖，海盐，凉开水全掉一个盘里等冰糖化成水
步骤 3，玻璃瓶清洗干净用开水烫下凉干水，把小米椒放入玻璃瓶，倒入配好的甜酸水，最后加合30ml二锅头密封
步骤 4，上面的浮起来的话可以隔几天倒过来放一下，阴凉处放置一个月就可以拿出来吃了
四、自制泡椒的方法小坛子？
辣椒洗干净晾干水份，装进坛子里面，加姜花椒和盐。然后就加凉白开淹过辣椒。注意全程不要沾油。盖上盖子加坛边水放置一段时间就好了
五、玻璃坛子泡椒的腌制方法？
泡椒的制作方法1、红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3、备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4、洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6、注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。至于何时可以享用，就自己决定吧。
六、剁椒坛子肉的做法？
用料剁辣椒 两大勺五花肉 一斤酱油 一小勺油 两碗
剁椒坛子肉的做法步骤
步骤 1
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首先将买回来的五花肉切成厚片或小段，在热水中沸腾取出 现在市场上的猪肉我都会买回来，稍微用热水焯一下，将肉泡沫去除，这样肉会干净些
步骤 2
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加上一小勺老抽，让五花肉上色
步骤 3
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这是上了色的五花肉
步骤 4
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我是用饭碗的一个比例，倒了两碗油进去 将油烧红烧透，然后将五花肉倒入锅内，慢慢炸，火不用太大 因为剁椒有点咸，所以这一步我就没有再额外放盐，在炸的过程当中，可能会溅得到处都是大家操作时需要小心，以防伤到自己
步骤 5
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炸到肉表面有一点微黄或者边缘有一点焦黄就可以盛出来了
步骤 6
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这是炸好的五花肉