一、杏鲍菇哪种新鲜？
杏鲍菇可以挑选没有斑点的 ， 大小均匀，色泽鲜亮 就是新鲜的
二、不新鲜的杏鲍菇能吃吗？
杏鲍菇不新鲜，放久了就不能吃了，杏鲍菇常温下可以放3-5天，在冰箱中可以放7-10天，杏鲍菇适合鲜食，一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌。杏鲍菇的保存非常容易，包上保鲜膜或者纸袋，放入冰箱冷藏即可，如果有异味或有液体渗出，表明已经变质，不宜再食用，不要用塑料袋装杏鲍菇，塑料袋会形成水滴，易使其变质。
三、佛跳墙杏鲍菇用新鲜的吗？
佛跳墙杏鲍茹可以用新鲜的，因为鲜跟香都跟上节奏了，就是味儿啦！透亮的汤里，菇类的细丝居然是脆的！水气中薄切的脆弹，菌菇的纤维丝丝在齿缝崩开，但是整体湿度又变高了，含在嘴里就像能滋出水来，裹上鲜美的汤汁，香气悠悠从这小小的盅锅里飘来，感觉一口吃个天堂
四、干杏鲍菇怎么泡才能和新鲜的一样？
干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会直到泡发开，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。
如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。
也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
另外需要注意的是，干杏鲍菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙，具体的清洗可以是这样：筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。
然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
五、杏鲍菇芽和杏鲍菇哪个好吃？
杏鲍菇芽好吃
杏鲍菇芽比较嫩，凉拌或者炒着吃做汤等比较好。杏鲍菇中段粗壮的那种的话，适合煎后再放在用蚝油黑胡椒酱调制的汁里收汁后吃。看个人喜好吧。杏鲍菇粗大的部分好切成大片，改花刀也方便，我家的小朋友们喜欢这样吃。我更喜欢买杏鲍菇芽
六、杏鲍菇芽和杏鲍菇的区别？
芽菇和杏鲍菇的区别是杏鲍菇菌丝成熟以后，杏鲍菇开始出蕾，白色菇蕾就叫芽菇。芽菇只是杏鲍菇的出生阶段，杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
七、干杏鲍菇和鲜杏鲍菇的区别？
鲜杏鲍菇，表面的纤维过粗，干杏鲍菇，表面的纤维则过细而少了咬劲，鲜杏鲍菇菌柄10厘米左右为佳，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
干杏鲍菇，菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
八、杏鲍菇的家常做法，如何制作杏鲍菇？
杏鲍菇凉拌最好吃。
锅中清水把杏鲍菇焯熟，菇类都要熟，不熟有毒，备上小米辣大蒜。
锅中热油把小米辣大蒜爆香，放入耗油，生抽，盐，放入焯好的杏鲍菇拌均匀即可。
夏天吃最爽口了
@阳小梦
九、杏鲍菇头要吗，杏鲍菇怎么去腥味？
杏鲍菇的头能吃吗
杏鲍菇的头就是菌盖，当然可以吃，放心食用
杏鲍菇不管是菇脚或是菇头都能吃，营养都是一样的。
美食
杏鲍菇鲜嫩可口，是一道美味的家常菜。
步骤阅读
工具/原料
more
杏鲍菇 1个
红甜椒 1个
生姜 2片
食用油 适量
食盐 适量
蚝油 适量
方法/步骤
1
将杏鲍菇洗干净，先切三段左右，然后切片，将几片叠在一起，再切丝。可以根据杏鲍菇的大小来切，切好备用。
2
将红甜椒去掉蒂，去掉甜椒里面的种子，洗干净、然后先切两半，再切丝，备用。同时切好2小片的生姜，备用。
3
锅里烧热，倒入适量的菜籽油，放入生姜爆香，再放入适量的蚝油，两种油的总量不要太多，避免杏鲍菇太油腻。
4
放入杏鲍菇，翻炒，翻炒的过程中放入少量的水，一直大火翻炒。
5
杏鲍菇翻炒一会儿后放入切好洗净的甜椒丝放入锅中，一起翻炒，放入适量的食盐调味。
6
杏鲍菇跟甜椒丝煮熟之后，将其盛入盘中。美味的杏鲍菇就做好啦，鲜嫩爽口，超级下饭喔。
注意事项
水不要太多
十、江苏杏鲍菇和山东杏鲍菇的区别？
江苏信鲍菇和山东信鲍菇区别在于1.地区不同，一个在南方，一个在北方
2.温度不同，南方的温度会高一些，所以长出来的杏鲍菇颜色会不同，
3·价格也不同，南方的物价偏高，北方的物价稍微便宜一点。
4·味道不同，北方的杏鲍菇，生长的时间长，南方因为温度高杏鲍菇长的比较快所以味道不同