一、杏鲍菇头要吗，杏鲍菇怎么去腥味？
杏鲍菇的头能吃吗
杏鲍菇的头就是菌盖，当然可以吃，放心食用
杏鲍菇不管是菇脚或是菇头都能吃，营养都是一样的。
美食
杏鲍菇鲜嫩可口，是一道美味的家常菜。
步骤阅读
工具/原料
more
杏鲍菇 1个
红甜椒 1个
生姜 2片
食用油 适量
食盐 适量
蚝油 适量
方法/步骤
1
将杏鲍菇洗干净，先切三段左右，然后切片，将几片叠在一起，再切丝。可以根据杏鲍菇的大小来切，切好备用。
2
将红甜椒去掉蒂，去掉甜椒里面的种子，洗干净、然后先切两半，再切丝，备用。同时切好2小片的生姜，备用。
3
锅里烧热，倒入适量的菜籽油，放入生姜爆香，再放入适量的蚝油，两种油的总量不要太多，避免杏鲍菇太油腻。
4
放入杏鲍菇，翻炒，翻炒的过程中放入少量的水，一直大火翻炒。
5
杏鲍菇翻炒一会儿后放入切好洗净的甜椒丝放入锅中，一起翻炒，放入适量的食盐调味。
6
杏鲍菇跟甜椒丝煮熟之后，将其盛入盘中。美味的杏鲍菇就做好啦，鲜嫩爽口，超级下饭喔。
注意事项
水不要太多
二、杏鲍菇的做法杏鲍菇怎么做？
准备材料：杏鲍菇、猪肉150克、姜蓉适量、生抽、料酒适量。
1、首先把杏鲍菇清洗干净，然后切成两边，用其中一边就够了，把一边杏鲍菇摆在菜板上，然后在旁边各放一个筷子，均匀地连刀切成厚片。
2、猪肉剁成碎末，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。
3、然后把肉末镶到杏鲍菇夹缝里。
4、把镶好的杏鲍菇放到锅里大火蒸25分钟左右。其实蒸12分钟左右就熟透了，但为了用筷子很容易就能夹来吃所以蒸烂点，除非用刀叉吃就不用蒸太久了
5、然后把蒸熟的杏鲍菇拿出来。
6、再用一个锅，起火下油，放蒜米进去爆出味来，然后把杏鲍菇里的汤水倒进去。
7、再加小半碗水淀粉、1勺生抽、几滴老抽翻炒均匀煮10秒左右
8、把煮好的调料浇到杏鲍菇面上就可以了。
三、杏鲍菇怎么挑选？
1.闻气味：有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。
2.看菌盖：杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
3.看菌褶：菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
四、怎么栽培杏鲍菇？
杏鲍菇出菇阶段关键要控制好大棚内空气相对湿度和棚温，加强通风换气，白天保持一定的散射光，切忌向菌袋和子实体直接喷水。杏鲍菇子实体生长发育适宜温度为10?20℃，昼夜温差5~6℃有利于原基形成及菇蕾分化，但不宜过大；出菇阶段最适空气相对湿度85%?90%，若湿度过大或棚顶水珠滴落过多，极易造成菇体黄腐发病，严重影响杏鲍菇的品质和产量。
五、杏鲍菇怎么烧？
一、杏鲍菇怎么做才好吃？
二、腊肠炒杏鲍菇
准备食材杏鲍菇一个，腊肠一根，大蒜（最好是腊八蒜），红辣椒1个。
三、步骤
（1）将杏鲍菇洗干净，切成片状；
（2）将红辣椒洗干净，去掉里面的籽，把外面的皮掰成小块状；
（3）腊肠用清水洗干净，用刀切成片状，建议斜切，这样看起来比较美观；（4）热锅烧油，放入腊八蒜，煸炒，出香味之后，放入杏鲍菇和红辣椒，继续翻炒；
（5）等杏鲍菇稍微变软的时候，放入适量的盐；
（6）最后，将切好的腊肠放入锅中，炒熟就可以出锅了。二、干煸杏鲍菇1.准备食材杏鲍菇一个，洋葱几片，食用盐，生抽少许，少量胡椒粉。
六、杏鲍菇怎么存放？
买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里，上面不要放置重物，倘若已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物，因为菇类的食材是很脆弱的，不能轻压及负重。最好是，要吃多少才拿多少。
外包装不要拆除丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。
另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的，只要把它防在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。
七、怎么种植杏鲍菇？
工厂化种植杏鲍菇，对于环境方面的要求。菇房通风换气良好。温度。湿度可以灵活调控。菇房环境洁净。便于清洗。管理方便。进出方便就可以了。
八、杏鲍菇怎么切丝？
首先把杏鲍菇放躺下，把头切下来，然后把杏鲍菇的茎切成大片，然后切成丝就可以了，非常的好切，不过在接的同时，一定要注意安全，不要切到手
九、杏鲍菇怎么切？
如果是直接炒的话，通常会切成薄片状，去少许头尾，切片，一元硬币的厚度左右就可以了，因为这样会比较容易炒熟，而且受热较为均匀，熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状，其实也可以的，如果跟肉丝一起炒的话，当然切丝状会比较好。
补充
由于杏鲍菇营养丰富，受到大众的喜爱。杏鲍菇是富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物；还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
十、杏鲍菇的搭配禁忌，杏鲍菇要怎么吃？
杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。