一、甜杏鲍菇炒肉片的家常做法？
用料
杏鲍菇 250克
猪肉 200克
青椒 一个
红椒 一个
料酒 一勺
糖 一勺
生抽 2勺
蚝油 一勺
老抽 半勺
姜片 适量
大蒜 适量
盐 适量
五香粉 适量
油 适量
做法
1.里脊肉我们提前在冰箱里冻过了，现在把它切成均匀薄片，里脊肉冻硬以后切的时候不会打滑，切出来更薄更均匀。
2.切好以后把肉片放入清水中抓洗干净，然后捞出来 挤干水分腌一下，加入食盐2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一点老抽上色，顺着一个方向快速搅拌。
3.打出肉片的胶质，肉片比较黏手的时候，放入少许淀粉，淀粉遇热会快速糊化能够锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，滑油的时候不会粘连。
4.杏鲍菇洗干净以后对半切开，再切成薄片，再准备适量的青红椒切成片为菜品增色，大葱切成片，大蒜也切成片，放在一起备用。
5.食材全部准备好以后，我们把杏鲍菇滑一下油，油温六成热时，把杏鲍菇倒入锅中，保持小火炸1分钟左右，杏鲍菇变成金黄色时捞出控油，高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。
6.然后把油温降至4成热，把上好浆的肉片倒入锅中，轻轻的推散，滑油30秒钟倒出控油。
7.锅内留少许底油，放入葱姜片翻炒出香味，放入青红椒翻炒几下，把炸好的杏鲍菇和肉片倒入锅中，从锅边淋入少许清水，加入一勺糖，加鸡精2克，蒸鱼豉油20克，蚝油5克增鲜，生抽5克，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.滑油能时杏鲍菇和肉片更快成熟，减少烹饪时间，炒出来更加鲜嫩。
2.炒制时只需要放一点油，把葱姜爆香即可，油太多的话，口感发腻。
二、甜脆豌豆怎么炒好吃？
甜脆豌豆把脆脆的豌豆放在锅内加小火炒20分钟左右就熟了。
三、甜豌豆怎么炒比较嫩？
1.1甜豌豆，摘好，洗净，胡萝卜切片，腊肠切片。
2.甜豌豆焯水，变清翠色捞出
3.炒锅放适量的油，加腊肠煸炒至红色，加入甜豌豆，胡萝卜翻炒，加入蒜蓉！
4.加入盐，翻炒后加鸡精！美味出锅！
四、怎样做清炒甜豌豆？
原料：甜豌豆、蒜、盐、鸡精、水、油。
做法步骤：
第1步、甜豌豆两边的丝掐一下。
第2步、少量油烧热，放蒜爆锅。
第3步、放入甜豌豆。
第4步、放入盐和鸡精。
第5步、加一点点水，水烧干即可出锅。
五、豌豆米炒虾仁？
用料：虾仁10只，豌豆适量，香菇2朵，姜，蒜各适量，鸡蛋一个
步骤：
1、准备好食材。
2、香菇泡好，虾仁解冻，姜蒜切末，香菇切片。
3、鸡蛋打入碗中将虾仁在蛋清里裹一遍撒上盐拌匀。
4、水烧开豌豆放入煮2分钟捞起。
5、油入锅倒入虾仁翻炒几下捞起再加油，倒入姜蒜香菇爆出香味将豌豆倒入锅中翻炒一会再炒好的虾仁加盐，胡椒调味即可。
六、甜豌豆米的最佳做法？
甜碗豆米的最佳做法泡发焯水后与肉炒，胡萝卜，藕丁等炒着吃。
七、怎样炒豌豆又脆又甜？
可以先放水里煮一遍，捞出放在凉开水里，然后在热油开炒。
八、炒甜米做法？
1.胡萝卜和黄瓜分别切成J，葱花切碎。下米粒可以大头也可以买完整的下米棒回来自己剥，准备好下米粒后把它放在凉水中没泡一小会，市放开水中过滤一下。锅里放入适量的食用油，油热加入忽花爆锅，随后倒入玉米粒翻炒。
2.玉米炒两分钟放入黄瓜，随后放点盐， 再炒两分钟(不要放太多盐，会影响上米的甜味)。后加入胡萝卜翻炒一分钟，临出锅前加入一点点鸡精。
3.甜卡米粒可以作为家常菜食用。 还可放在面包片上，可以放点沙拉酱，两片面包夹在一起，就变成香甜玉米三明治。
九、炒杏鲍菇？
杏鲍菇煮5分钟就可以吃，时间长破坏营养，且口感不好。
和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟 ，手撕成丝即可。不超过5分钟即可。二十分钟左右 最后要闷一下。
拓展资料:
挑选杏鲍菇的方法
看菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
看菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
看菌柄
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
十、炒甜米的做法？
1.胡萝卜和黄瓜分别切成J，葱花切碎。下米粒可以大头也可以买完整的下米棒回来自己剥，准备好下米粒后把它放在凉水中没泡一小会，市放开水中过滤一下。锅里放入适量的食用油，油热加入忽花爆锅，随后倒入玉米粒翻炒。
2.玉米炒两分钟放入黄瓜，随后放点盐， 再炒两分钟(不要放太多盐，会影响上米的甜味)。后加入胡萝卜翻炒一分钟，临出锅前加入一点点鸡精。
3.甜卡米粒可以作为家常菜食用。 还可放在面包片上，可以放点沙拉酱，两片面包夹在一起，就变成香甜玉米三明治。