一、紫燕百味鸡的杏鲍菇如何制作的？
1.杏鲍菇2个洗净切条，青椒1个切条、小米椒5个切条，大蒜3瓣切末备用。
2.锅中入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入杏鲍菇翻炒2分钟。
3.加入青椒条、小米椒条继续翻炒1分钟，调入盐半勺，鸡精半勺、生抽半勺、老抽1克，翻炒均匀即可。
二、生杏鲍菇是什么味
生杏鲍菇口感鲜嫩，味道清香，具有杏仁味。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色。
三、香脆杏鲍菇空气炸锅怎么没有杏鲍菇的味？
香脆杏鲍菇空气炸锅没有杏鲍菇的味，是因为空气炸锅将杏鲍菇已经炸干了，所以杏鲍菇只留下来香脆的口感，杏鲍菇本身的口味已经没有了，这就是空气炸锅独特的手段，能将一个食材的水分擦干，变成像薯片一样脆脆的食品。
四、钵钵鸡杏鲍菇怎么处理？
先把杏鲍菇焯水煮熟，然后用签子穿起来泡进钵钵鸡的调料里面
五、鸡比菇是杏鲍菇吗？
鸡比菇不是杏鲍菇，鸡比菇小细长。
六、杏鲍菇焯水放什么能去味？
可以焯水去腥，这样味道会更好，不过营养成分会流失，鲜味可能差一点。
焯水的好处：1、可以去除草酸，草酸过多容易结石
2、去腥味，杏鲍菇有一种涩嘴的气味，还有点腥，如果焯水一下可以放杏鲍菇口感更好。
3、更好吃。杏鲍菇含水量不高，直接下锅炒容易糊，加水焖又费时，提前焯水一下可以放杏鲍菇水分更充足，吃起来更爽滑。
七、杏鲍菇和蟹味菇哪个好吃？
两个锅都好吃，因为个人的口味不一样，可能喜好也会不一样，我比较喜欢吃蟹味菇，因为他除了可以炒，还可以烧他而杏鲍菇的话，吃起来没有什么味道
八、百味鸡是什么鸡？
百味鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。属于川菜系列，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
三黄鸡
九、烧味鸡做法？
原料：小公鸡4只宰杀洗净（每只净重1000克左右）。
香料配方：白芷400克，砂仁150克，桂皮125克，八角75克，香果75克，香叶75克，良姜65克，丁香15克用料理机打成二目粉即可。每250克香料粉包成一个香料包。
调料品配方：蚝油150克，盐400克，鸡精400克，鸡饭老抽30克。
上色蜜汁水配方：老抽50克，蜂蜜50克，水50克以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即可。（3种比例是1：1：1）
制作流程：
（1）宰杀洗净的小公鸡用清水冲漂30分钟去净血水，捞出沥干水分备用。
（2）把沥干水分的鸡放到，上色蜜汁水里把鸡的表皮涂抹均匀。然后放到阴凉通风处晾干。
（3）净锅上火倒入色拉油，油要宽上火加热倒150°——160°左右，把晾干的鸡轻轻的放入油中小火浸炸至表面金黄即可，捞出控干油备用。
（4）锅中倒入高汤25千克或鸡汤25千克，放入一个香料包，再加入全部调料品大火烧开后放入炸至金黄的鸡，大火烧开后改小火煮7分钟，然后关火浸泡8小时即可。成品肉质细嫩，香味浓郁。
注意：1.鸡一定要用竹篦子压入汤汁中，否则入味不均匀。
十、奇味鸡做法？
奇味鸡食材：
清远鸡 (1只)
洋葱 1个
姜 5片
洋葱 1把
板栗 随意
香菜 若干
料酒 半小碗
生抽 4勺
老抽 3勺
耗油 3勺
冰糖 5粒
各种菌类 随意
奇味鸡做法：
1/6
把鸡洗干净后，剁成块，放入葱姜还有料酒搅拌，腌制十分钟
2/6
十分钟后加入生抽、老抽耗油、冰糖，搅拌均匀，继续腌两小时，期间注意多搅拌材料，让其均匀入味
3/6
煤气炉开大火，热锅加一点油，把腌制好的鸡肉单独拿出来下锅炒，腌鸡肉的汤汁先不下锅，留着备用，然后加入洋葱和板栗还有土豆之类，反正配菜按照自己喜好加，继续翻炒几下，鸡肉看上去外皮有点收紧，关火。
4/6
把鸡肉和材料加上汤汁全部倒进去准备好的砂锅里，盖上锅盖，开小火煮，这个过程就是让鸡肉和其他材料入味，所以需要20分钟到30分钟左右，看您鸡肉份量大小决定时间。30分钟后可以开始加个人喜欢的配菜进去继续煮，我是加金针菇和娃娃菜，炸腐竹。
5/6
最后放的配菜煮熟了，就可以关火开吃了，就是如此简单的家庭版鸡煲。
6/6
中午鸡煲吃剩下几块肉还有汤千万不要倒掉，可以继续加自己喜欢吃的青菜进去煮来吃，这时候比刚开始时候味道更浓些，不辣又软嫩的鸡肉非常适合老人小孩配白米饭吃。