一、手擀面的家常做法打卤面？
步骤/方式1
面粉加入盐和水搅拌后揉成团。面条的面团需要偏硬一点，水量不能太高，前面揉成团的时候会略微吃力一些。可以稍微成团即可，静置半小时左右再次揉至光滑。然后静置1-2小时至更久，可以冷藏隔夜更佳。
步骤/方式2
案板上撒一些玉米粉，放上静置好的面团，按压扁。
步骤/方式3
用大一点的擀面杖擀开
步骤/方式4
擀成比较薄的大片，薄厚大概有1.5或者2倍的饺子皮薄厚。薄厚也可以自行调整。
步骤/方式5
然后把面皮折叠成这样
步骤/方式6
我这个擀的薄厚大概这样
步骤/方式7
折叠完进行切面，这个多切几次会切点的越来越均匀，下刀的时候瞅准宽度，一刀挨一刀的下去，尽量不犹豫。
步骤/方式8
下刀切割完，从中间的地方把面条拎起来，轻轻抖一下放案板上就完成了擀面条的步骤了。
步骤/方式9
擀完面条后，准备浇上面的卤子。准备肉馅。
步骤/方式10
洋葱，土豆，青椒，胡萝卜都选取不太大的个头，分别切小碎丁。
步骤/方式11
锅烧热加入适量食用油，下入肉末炒香，炒到变色微微一点焦。
步骤/方式12
加入各种菜丁
步骤/方式13
翻炒一会
步骤/方式14
加入一大勺黄豆酱
步骤/方式15
翻炒均匀
步骤/方式16
加入适量的水，焖煮一会。
步骤/方式17
焖煮完成，这时候喜欢带点汤汁的到这种状态就可以了，喜欢吃干香的就把汁收干。
步骤/方式18
卤子做好了，装碗里备用
步骤/方式19
烧半锅水，水开了，下入手擀面条。
步骤/方式20
直到面条煮熟
步骤/方式21
捞出装碗
步骤/方式22
加入卤子，拌一拌，开吃吧。
二、菠菜鸡蛋打卤面？
油葱姜蒜辣椒兑水放面，放煎鸡蛋，放菠菜
三、蒸卤面手擀面的做法？
大致3个步骤。
1。蒸面条，面条最好选择细面条。
锅里倒水。水开后。放入面条蒸，蒸大约十分钟左右。
2。炒菜。菜你可以自己搭配，最好带点肉这样才比较好吃。
下面我给你说一下我一般炒的菜，
肉切成片儿，切成片或丝儿。
然后还有豆角，然后豆芽。洋葱。最好都是切成细长型的那种！
锅内放油，放入葱花，姜丝，爆香后，然后先炒肉。然后再放入菜翻炒，调料别的不说了，酱油一定记得放，不然蒸出来就不好看了。还要放入少量的水。
下面我给大家说下我的小窍门。就是面条蒸好后。
用水在过一遍。把水控干净。
3。把正好的面个炒好的菜放在一起拌匀。在放入锅上蒸5分钟。超级好吃的卤面就做好了！
这样蒸出来的卤面不会吃着有那种特别干的那种感觉。
四、大肉手擀面肉酱做法？
1.冷水和面，揉成光滑的面团，醒发静置。
2.面团放置在面板上，继续揉面20分钟。
3.面团放置在面板上，继续揉面20分钟。
4.面刀切成细条。
5.冷水和面，揉成光滑的面团，醒发静置。
6.煮熟了的面条放入冷水中焯一下。
7.锅中热油，炒入肉丁。
8.关火，快速翻炒。
9.加入2:1的甜面酱和豆瓣酱。
10.继续翻炒均匀。
11.倒入面中即可。
12.油多可以减少粘锅哦~
五、手擀面卤肉酱做法？
用料
香菇
春笋
半个
肉末
青椒
半个
手擀面
盐
胡椒
鸡精
芝麻油
生抽
香干
三片
干辣椒
步骤 1
春笋、香菇、香干均切成丁，干辣椒切段。
步骤 2
热锅冷油入干辣椒、香干丁慢火炸。
步骤 3
香干炸透之后入笋丁香菇丁翻炒。
步骤 4
加入肉末翻炒。
步骤 5
放一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒、一勺糖和三勺生抽，炒匀后慢火炖煮一会儿。
步骤 6
等到笋丁上色均匀之后起锅放凉，肉酱就做好了。
步骤 7
青椒切丝，入开水焯一下即可放入碗底。在碗中加入适量盐鸡精胡椒和芝麻油
步骤 8
开水下手擀面，煮三四分钟即可。
步骤 9
捞出面条放入碗中，倒入面汤，再拌入肉酱，即可
六、杏鲍菇肉末打卤面怎么做？
杏鲍菇肉酱打卤面的做法1.五花肉切小丁用料酒五香粉腌制一下，火腿切小丁，杏鲍菇切小丁，洋葱切末，葱花切末，2.热锅放油五花肉丁放入炒熟变色炒出油3.放葱末爆香锅4.放入火腿 杏鲍菇 洋葱丁翻炒至杏鲍菇体积变小5.放五香粉，老抽，耗油，黑芝麻酱。盐，翻炒上色
七、西安菠菜手擀面的做法？
首先是要把菠菜洗干净放到豆浆机加水把菠菜打成汁。面与水的比例是25:9一斤面需要四两水。和面的时候还要适当的加一点盐。
第2步面和好以后要先把面揉匀醒半个小时，然后再把面揉一下，让面更加的均匀筋道反复揉两三次以后再开始擀面。
第3步 醒好的面以后就可以开始擀面了，擀面的时候面要转的均匀，而且擀面的时候力度要控制合适，不要大面片擀的一边薄一边厚。面扑可以用玉米面。
第4步 就是切面，煮面了。煮面火要旺，水要多一些。这样煮面的话不容易煮的坨了或者乱汤，面也劲道，一般煮个3分钟左右就可以捞面了。
八、长沙哪里能吃到北方面条？手擀面，打卤面？
新华楼就有。苏格兰打卤面。
地址在：长沙火车站往五一大道方向前面点点。还有刀削面，一些其他小吃。味道不错。
九、菠菜卷天津打卤面正宗做法？
天津打卤讲究叫三鲜卤，有猪肉，鸡蛋，虾仁，花菜木耳面筋香干，副料有大料，葱姜酱油生抽，先把鸡蛋炒熟，备用，炝锅把猪肉炒了炒，熟，放面酱，炸香：在放蚱仁一过油放热水放酱油生抽把面，面筋香干，花菜木耳放到锅，煮熟后，把鸡蛋也放，里放盐加点，蚝油，加水淀粉，煮熟出锅
十、菠菜鸡蛋西红柿木耳能否打卤面？
【菠菜打卤面的做法】
用料
面条 2人份
糖 适量
菠菜 小小一把
西红柿 1个
蘑菇 2朵
木耳 一点
青椒 四分之一个
鸡蛋 2个
胡萝卜 一小段
葱 一根
盐 适量
酱油 适量
菠菜打卤面的做法
泡木耳
一个锅煮面，一个锅热油（炒鸡蛋炒卤用），一个锅放点盐煮水（一会儿煮菠菜用）
同时一点胡萝卜切碎，两朵蘑菇切碎，西红柿切片，葱切花，青椒切末，木耳切碎
煮菠菜，好了之后拿出来切段
炒鸡蛋，盛出
油锅，放胡萝卜，然后西红柿，出汤放蘑菇，木耳，菠菜，鸡蛋，盐，糖，酱油，青椒
差不多就出锅，拌面条，OK
小贴士
如果西红柿不出汤就往锅里洒点水 具体卤里放什么料视自家冰箱而定，比如可以不用鸡蛋而用肉末或者香肠，不用菠菜而用豆角，都OK啊 口味按自己喜好来放，反正是卤，咸了就少拌点，淡了就再拌点老干妈，怎么都OK