一、红焖，红焖羊肉怎么做好吃，红焖羊肉的家常做法？
食材用料 羊排适量 胡萝卜2个相克食物 油适量 葱1根相克食物 姜1块相克食物 蒜适量相克食物 干辣椒5个相克食物 葡萄酒适量 桂皮2个 草寇2克 肉寇2克 八角5克 花椒5克 小茴香5克 盐适量 糖10克相克食物 老抽适量 红焖羊肉的做法 1.胡萝卜切滚刀块 2.羊排浸泡1小时，中途换水 3.锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮， 4.捞出羊排 5.锅内热油，放入各种料（葱姜蒜八角花椒等）炝锅，加一点儿糖 6.放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开， 7.转小火煮1-1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右 8.倒入老抽上色 9.出锅
二、红焖定义？
红焖：首先颜色为红褐色。（焖），拼音：mèn，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。油～笋。黄～鸡。烹调技法：将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的多种技法总称。按预制加热方法分：原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖。
三、红焖技法？
胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片；
2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫；
3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀；
4、加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒；
5、出锅完成。
四、红焖菜系？
红焖狮子头，红焖羊肉，红焖排骨，
五、红焖萝卜？
准备用料：白萝500g、猪肉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、盐3g、酱油10ml、糖5g、八角1个、辣椒1个、料酒适量。
1、把猪肉切成小块，焯水备用。
2、准备好葱姜 八角 辣椒。
3、白萝卜洗净切成滚刀块。
4、炒锅放油，下入焯水的猪肉，中火炒至猪肉微黄。
5、下入葱姜 八角 辣椒继续煸炒至肥肉出油。
6、加入糖 酱油 料酒煸炒均匀。
7、加入开水，大火烧开转小火炖焖30分钟。
8、下入萝卜块，加入盐继续炖焖至猪肉软烂。
9、大火收干汤汁即可。
六、红焖猪脚？
“猪脚含有丰富的胶原蛋白，又有美容养颜的功效，一直是女性的最爱，同时也是大家配酒的好佳肴。今天我给大家介绍一款红烧猪脚的做法，软糯可口，色香味俱全。
”需要准备的食材有:猪脚、莴笋、料酒、葱姜、桂皮、八角、干辣椒、盐等。这道菜肴，重点就是配料调的恰当和炒的入味，就能让猪脚呈现出色香味俱全的一面了。以下这些小技巧将会帮助大家做好这道美味佳肴，下面我将为大家罗列出来。
红焖猪脚
配料：
猪蹄 适量、莴笋 适量、料酒 5克、葱 适量、姜 适量、桂皮 1克、八角 1克、香叶 1克、干辣椒 适量、腐乳(白) 7克、精盐 2克、老抽 5克、生抽 5克、蚝油 5克、水 适量、生粉 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤：
1.猪脚焯水，加料酒煮熟，捞出备用。
2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。
3.放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚，煮开。
4.换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出。
5.放入猪脚，生粉勾芡，汤汁收浓稠，加点红油，炒匀出锅，撒上葱段。
烹饪小贴士：
1.注意猪脚应洗净切成块，进行焯水，焯水后加料酒煮熟，至血沫浮起来捞出备用。注意猪脚不要挑表皮含有过多猪油的，否则出锅的菜上面会浮着一层油，看起来很油腻。
2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。接着放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚（注意刚没过猪脚即可），煮开。
3.八角是一种十分实用的药材和食材，它能够促进肠胃的消化，适量食用有益健康。
4换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出，因为高压锅可以煮熟更快。
5.温馨提示：猪脚含有丰富的胶原蛋白，又能美容养颜，对女性的皮肤方面很好，常吃有益。
七、红焖羊蹄？
1、羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2、将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3、香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
4、电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。
5、放上红曲米包和调料盒。
6、将焯烫好的羊蹄摆放好。
7、将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
8、最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
9、盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10、然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
11、定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
12、然后打开盖子将羊蹄翻一个面。
13、这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
14、看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）
八、红焖羊肉和红焖羊排的做法？
做法
1、将羊后腿肉（羊排）洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
九、红焖鱼怎么做呀红焖鱼？
红烧鱼杂的做法
1.
买回来的鱼杂，清理掉脏物和肠油
2.
水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下，这对去腥很重要
3.
焯到基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔一点防止碎掉
4.
热锅冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要调料哦
5.
保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会沾锅哦
十、杏鲍菇芽和杏鲍菇哪个好吃？
杏鲍菇芽好吃
杏鲍菇芽比较嫩，凉拌或者炒着吃做汤等比较好。杏鲍菇中段粗壮的那种的话，适合煎后再放在用蚝油黑胡椒酱调制的汁里收汁后吃。看个人喜好吧。杏鲍菇粗大的部分好切成大片，改花刀也方便，我家的小朋友们喜欢这样吃。我更喜欢买杏鲍菇芽