一、宫保杏鲍菇的做法？
主料 杏鲍菇2根 辅料 花生（炒） 10克 调料 食盐 1/4茶匙 酱油 4茶匙 葱 3克 姜 3克 蒜 3克 花椒 15克 干辣椒 10克 蚝油 2茶匙 淀粉 15克 黄酒 1茶匙 白糖 半茶匙 宫保杏鲍菇的做法 1.杏鲍菇洗净 2.切成1.5-2厘米的见方小块 3.准备好花椒，干辣椒，花生 4.葱姜蒜切片 5.锅内放油，放入杏鲍菇中火煸炒 6.倒入黄酒烹香，再放入蚝油翻炒均匀 7.盛出备用 8.锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒， 9.待变色后放入葱姜蒜 .放入杏鲍菇煸炒 .酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀 .调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可
二、宫保杏鲍菇调料汁配方？
1.准备食材
2.将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中
3.加入清水拌匀，调成碗汁备用
4.杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水份，对半剖开后，切成约5公分的块备用
5.锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒
6.炒3-5分钟，杏鲍菇有水份渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味
加入郫县豆瓣酱炒匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒，待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可
三、凉拌鱿鱼杏鲍菇做法？
凉拌鱿鱼杏鲍菇的做法步骤
步骤 1
将切好的鱿鱼洗干净，起锅烧水，水开后放入两片姜，料酒，倒入鱿鱼，煮熟捞起冲冷水，沥干水备用。（去买鱿鱼的时候让老板帮切好了）也将杏鲍菇煮熟捞起备用，
步骤 2
将蒜剁成蒜末，生辣椒剁碎，洋葱切条，香菜切小段，青柠檬切薄片，放入鱿鱼和杏鲍菇盆中，加入酱油（自己看着加，看鱿鱼的量，我买的一条挺大的），加入白醋，糖，芥末，鱿鱼，拌匀即可。（芥末味不重，几乎没有，喜欢吃芥末的多加点更好吃）
四、杏鲍菇炒鱿鱼是怎么做的？
杏鲍菇炒鱿鱼的用料
杏鲍菇1个，鱿鱼1条，洋葱半个，蜜汁烤肉料3g，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐依个人口味，十三香2g，孜然粉2g，香菜2颗，姜2片，大蒜2瓣
杏鲍菇炒鱿鱼的做法
步骤1
首先将杏鲍菇，洋葱去皮切条，香菜洗干净，切段，大蒜，姜去皮切好。
步骤2
鱿鱼买的时候请人家帮忙去皮，回来清洗干净，再切条。
步骤3
鱿鱼条焯水: 水烧开后下鱿鱼条大火煮2分钟捞出，用温水冲洗干净，再淋干水分备用。
步骤4
起油锅，加入蒜，姜煸炒，再加入洋葱，杏鲍菇。
步骤5
将洋葱，杏鲍菇炒软时，加入盐，十三香翻炒均匀。
步骤6
再加入蜜汁烤肉料，不喜欢也可以不加。
步骤7
再加入生抽，翻炒均匀。
步骤8
下去焯水的鱿鱼，快速翻炒。
步骤9
加入料酒。
步骤10
再加入蚝油，快速翻炒2分钟。
步骤11
关火，加入香菜段，借助余温炒熟即可。
步骤12
盛出装盘，放上香菜点缀。
步骤13
好吃极了，特别是杏鲍菇，口感比鱿鱼还好。
五、宫保鸡丁中宫保是指？
宫保鸡丁”的“宫保”是这道菜的创始人丁宝桢。丁宝桢当过太子少保，又叫丁宫保，他做的鸡丁叫宫保鸡丁，宫保就是丁宫保的意思，与此类似的还有左宗棠鸡、东坡肉等菜名。宫保鸡丁是我国传统名菜之一，其采用的主料有鸡胸派和鸡腿派之分，但无一例外的都是将其切成丁状进行烹饪。
宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
六、宫保特点？
我是成都人，经常吃宫保鸡丁，宫保鸡丁的特色1.是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
2.宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意。
七、“宫保鸡丁”中的宫保是指什么？
传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。
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宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
八、宫保鸡丁中的“宫保”是官名还是人名？
是荣誉官名（虚衔，不实授的类型） 宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”
九、宫保酱的做法，怎么做宫保酱？
蚝油3大匙、黑醋1大匙、糖1大匙、白胡椒粉1小匙、酒1大匙、水2大匙、生粉1小匙、香油少许做法：将所有材料放入锅中，一起调匀煮开放凉即可用途：可做出宫保鸡丁、宫保田鸡、宫保肉片等，是相当好用的辣味炒酱
十、名菜“宫保鸡丁”中的“宫保”本意指什么？
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
明清两代各级官员都有“虚衔”。
最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。
上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。
在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。
丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。
清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。
传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。
丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。
主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。
此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。