一、沙姜鸡起源？
以沙姜入馔的客家名菜“盐焗鸡”。盐焗鸡也叫“客家咸鸡”，起源于清朝时期的广东惠州，当时广东沿海地区盐业发达，出现了一些财大气粗的客家盐商。盐在古代十分珍贵，但这些盐商用盐大方，简直是在炫富。
二、干沙姜可以做沙姜鸡吗？
能，但是没那么香，泡开可能好些
三、化州沙姜鸡做法？
把鸡肉清洗干净稍微沥干一下水分，然后把鸡放进一个深盘子里。把剁好的姜末放进去，放入少许的胡椒粉，一小勺盐，适量的花生油，把它们均匀的涂抹在鸡身上，鸡肚子也要涂抹一下。
3.涂抹均匀之后，让鸡肉腌制30分钟左右，腌制的时间长一点就入味一点，如果有时间的，可以腌制长一点。锅里水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，盖上盖子开大火蒸15-20分钟左右，如果是整只鸡的话，蒸的时间要适当的长一点。时间到了之后，打开盖子，用筷子插一下鸡腿，如果没有血水流出来就已经熟了。把蒸熟的鸡肉拿出来稍微放凉一下，然后斩件装盘。
4.把鸡肉斩件装盘之后，把蒸出来的汤汁淋在鸡上，这一道香喷喷的沙姜蒸鸡就算是做好了。
四、铁头沙姜鸡做法？
1
光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。）
2
沙姜去皮剁碎，葱切葱花。
3
热油锅，把鸡爆炒至变色。
4
把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。
5
把鸡和沙姜炒匀。
6
放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）
7
最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）
8
香香的鸡块出锅啦，来尝一块吧。
五、沙姜石螺鸡做法？
用料
鸡 1只
石螺 400克
姜 一些
蒜瓣 4瓣
石螺焖鸡的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
石螺洗净加姜丝、油、酱油腌制着，鸡切块、姜切丝、蒜拍碎、紫苏洗净备用、酒一些备用
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把锅烧热、把鸡放进锅里炒至出油、加料酒干炒片刻，再加酱油、盐翻炒一会，再放姜、蒜爆香，加石螺翻炒一下，最后混合炒片刻
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加石螺翻炒
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒好后再加紫苏，放到铸铁锅中小火焖20分钟，焖到鸡烂即可
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
装盘上桌
六、沙姜鸡的简单做法，沙姜鸡怎么做最正宗？
食材主料:三黄鸡750g辅料:沙姜5个 盐少许 糖少许 胡椒粉少许 油少许步骤1.1：将三黄鸡洗净，砍掉鸡脚。擦干水分。
2.2，将沙姜洗净切末，加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀。
3.3，将2均匀抹在三黄鸡上，稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。放30分钟--1小时使鸡入味。
4.4，将腌好的鸡放在电饭锅内，按下煮饭健。跳闸后，把鸡翻面再次按下煮饭健。反复3次鸡基本上就熟了5.5，把电饭锅里焗出的鸡油，倒一点在小碗里，加点沙姜末，糖，蒸鱼豉油做成蘸料
七、姜葱沙姜鸡煲的做法？
三黄鸡 半只 、 沙姜 50克 、 葱 姜 蒜 适量 、 芫茜 少许 、 盐 胡椒粉 白糖 少许 、 鸡精 少许 、 料酒 生抽 老抽 少许 、 蚝油 少许勺
三黄鸡洗净，沙姜 葱姜蒜适量，锅里倒油 把沙姜爆香捞出备用，倒入鸡块 逼出油，放入姜丝 料酒翻炒，盐 鸡精 胡椒粉 白糖 生抽 老抽 蚝油 炸香的沙姜爆炒，加水没过鸡块 大火烧开，转入瓦煲继续焖煮熟透即可
八、沙姜鸡和白切鸡区别？
沙姜鸡和白切鸡都是两广的名菜，正所谓“无鸡不成宴”，所以逢年过节，鸡就成为餐桌上的重头戏。
沙姜鸡：沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。沙姜鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，原汁原味，令人回味无穷。在湛江，无论是酒楼饭庄还是普通居民家庭，必定要配以一大块木槌捣碎的沙姜，才能够让鸡肉香而不腻，爱 吃的人说沙姜之辛香，比甘松之香还好闻。
白切鸡：白斩鸡又叫白切鸡，是一道经典的粤菜。多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备。
九、沙姜鸡的做法，电饭煲焐手撕沙姜鸡怎么做好？
用料
光鸡 一只（2斤左右）
沙姜 3块（约1克）
盐焗鸡粉 1包
葱 适量
姜片 适量
蒜头 少量
花生油 少许
电饭煲版沙姜鸡的做法
准备好食材。
沙姜洗净，切碎。葱一半切段一半绕成卷。姜片和蒜头切块。全部备用
洗净光鸡，用盐焗鸡粉一边抹全身一边帮鸡按摩，大概十来分钟吧。
把切碎的沙姜、葱卷和姜片塞进鸡肚子里面。留一部分沙姜粒抹到鸡身上，然后腌2个小时左右。（如果时间充足可以腌再久一点）
电饭煲底部滴几滴花生油然后铺满姜片蒜头和部分葱段，放入腌好的鸡。把剩余的盐焗鸡粉和沙姜粒都倒在鸡身上。然后按下煮饭键。中途记得翻转鸡身让其均匀受热。
煮饭键跳起来后再焗多十来分钟，然后可以装盘了。锅底的鸡油和沙姜粒可以盛出来加上一点酱油就可作为蘸料。
最后可以把鸡放凉后拆骨，做成盐焗手撕鸡。
小贴士
电饭煲底部需要铺满姜片，避免粘锅底。因为鸡煮的时候会出油，所以电饭煲底部只需要滴少量的油就好了。沙姜不是经常能买到，所以买不到的话直接用盐焗鸡粉也是可以的。
十、沙姜鸡酱汁怎么调？
先将沙姜蒜头洗净去皮，葱洗净晾干。把沙姜去皮，大蒜去皮，小葱分为葱白和葱叶分开切好备用。
沙姜蒜头用料理机搅碎，葱切粒或者把沙姜和大蒜、葱白一起放入绞肉机中，低速搅拌成小颗粒状，控去多余水分，装入碗中备用。
锅中倒入油，没过姜泥，不断搅拌！锅中烧比较多的花生油，烧至五成热后，将葱叶加入锅中小火慢炸出香，直到葱叶变得略微发黑后捞出。
加入葱粒蒜蓉葱粒，记得不断搅拌，不然会粘底的。将搅拌好的沙姜、大蒜、小葱混合物倒入锅中，开中小火慢熬10分钟出浓烈的香味，加入一勺盐拌匀后即可。