一、猪肉卷做法?
1、主料:猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料:油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。
2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面,红葱头去皮切碎加入肉泥中。
3、打入2粒鸡蛋,将调料添加进去。
4、最后加入适量的地瓜粉(用量以搅拌成稠浓的肉泥即可),用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。
5、将油豆皮剪成自己需要的大小,包入适量的肉泥。
6、卷起,卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹,这样不容易散开。
7、锅中注入植物油,热锅热油,将加工好的肉卷放入油锅中,转中火炸透炸熟捞起,冷却后切开食用。
二、猪肉杏鲍菇饺子怎么做?
做法
1.杏鲍菇剁碎,放入小半勺盐撒一会
2.猪肉陷内加6勺油,两勺蚝油,半勺盐,半勺鸡精
3.搅拌均匀
4.用手把杏鲍菇里的水分挤干净在和猪肉馅放在一起
5.在搅拌均匀
6.饺子皮上放入馅料
7.对折捏合边缘,收口向内收拢一下
8.放一锅水,水烧开
9.下饺子
10.一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底
三、猪肉卷的卷制过程?
食材用料:片五花肉180克,圣女果、黑胡椒适量,生粉适量,盐适量,食用油适量,生抽2大勺,味淋2大勺,白糖1小勺。
方法/步骤分步
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把五花肉片摊开,在一面撒上适量黑胡椒和盐
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再撒一层薄薄的生粉
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把圣女果放在肉片上(撒了生粉的一层朝上)卷制
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卷好后再撒上一层薄生粉,把卷翻一下再撒一层,也就是整个卷差不多都撒上生粉了,这样口感会比较嫩
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下肉卷,中小火煎
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翻面再煎,中间最好盖锅盖焖半分钟,一共煎的时间大约为3-4分钟,煎好了先盛在盘子里
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再来调一个酱汁。刚才煎五花肉卷的油太多的话倒出来一些,锅里再放2大勺生抽、2大勺味淋、1小勺白糖,中火煮开
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把肉卷回锅,晃一晃锅,使肉卷沾上酱汁,汤汁收浓就做好啦
四、羊肉卷和猪肉卷区别
羊肉卷和猪肉卷的区别,可以从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨:
⑴、色泽:羊肉的颜色是鲜红色,猪肉是粉红色。二者之间颜色的差别还是很明显的。
⑵、纹理:猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构;羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。
⑶、脂肪分布:羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。而猪肉则没有,脂肪与瘦肉区分较明显。
五、杏鲍菇豆芽肉卷的做法?
用料
杏鲍菇 3个小的(或者1个大的)肉沫 150克生抽(加肉沫里) 1勺黑胡椒(加肉沫里) 少许生粉(加肉沫里) 1勺调料汁: 生抽 1勺芝麻油 半勺蜂蜜 1勺摆盘装饰: 熟芝麻 适量生菜 1片葱花 少许
杏鲍菇豆芽酿肉卷的做法:
步骤 1
准备食材,我直接买的肉沫,不嫌麻烦的可以自己切,最好碎一点,杏鲍菇清洗干净!
步骤 2
肉沫里加入1勺生抽,1勺生粉和少许黑胡椒,搅拌成肉泥
步骤 3
杏鲍菇纵向切开,然后再对半切开,一共切两刀切成四瓣,如果用大的杏鲍菇,需要先横向切成两段,然后每段切成8块,这样容易熟!
步骤 4
然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上,这一步最好带手套操作,方便不粘手!
步骤 5
锅中加适量油烧热,加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎
步骤 6
一面煎好再翻一下煎另一面,一共三面全部煎至金黄!
步骤 7
煎杏鲍菇的同时把酱汁调好,1勺生抽, 1勺蜂蜜,半勺芝麻油,再加半碗清水混合均匀!
步骤 8
倒入煎好的杏鲍菇里,加盖闷煮5分钟左右,至杏鲍菇变软变熟即可,个人觉得咸淡正好,口重的可以少加点盐调味!
步骤 9
生菜垫盘底,摆上杏鲍菇,浇上剩余的酱汁,上面撒芝麻和葱花装饰!
步骤 10
诱人吧,来,张嘴喂你
六、杏鲍菇羊肉卷汤的做法?
用料:
杏鲍菇2个,羊肉卷150克,蒜2瓣,蚝油2勺,生抽1勺,孜然半勺
做法:
1、锅内放油,小火把杏鲍菇煸至金黄
2、杏鲍菇推到锅边,下蒜片炒香,此时还是小火
3、这一步本来可以直接大火爆炒。但我的羊肉片还冻着……于是通常的做法是,把羊肉放在杏鲍菇上,盖锅盖最小火3-5分钟
4、掀开锅盖,羊肉底部微熟,上部发白,就可以开大火爆炒了。
5、羊肉完全断生时加入蚝油、生抽,香味出来后放孜然。关火盛盘!
七、牛肉杏鲍菇卷怎么做?
杏鲍菇炒牛肉的做法
1.牛肉切成小方块,加入一小匙盐、糖
2.加入黑胡椒粉、料酒、生粉
3.加入玉米油后拌匀,腌制20分钟
4.将杏鲍菇洗净
5.切成和牛肉一般大的小块
6.将红、青椒也切成小块
7.热锅内倒入油,将腌制好的牛肉倒入锅内
8.牛肉炒至6成熟时,捞起
9.锅内留少许油,将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟
10.将牛肉倒回锅内,放1/2小匙盐
11.再倒入蚝油翻均
12.最后把青、红椒块倒进去,翻拌均匀,继续炒1分钟即可出锅
八、怎样捏猪肉卷?
主料:五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。
配料:纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克,姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚,面粉、植物油各适量。
熏料:锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。
具体制作步骤:
1、将五花肉(三肥七瘦)打成肉馅放入盆中,加入料酒20克、生抽20克、香油10克,姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克,再打入鸡蛋一枚,顺时针搅打上劲,备用。
2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲,备用。
3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉,将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上,这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。
4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上,然后将豆腐皮从一段卷起,卷好后放入盘中,然后在其表层均匀的刷一层植物油,放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用。
5、将出锅后的签字放在篦子上,锅中放入锡纸一张,放入白糖30克、茶叶5克,将篦子放在锅中加盖。开火,待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火,继续焖2-3分钟,开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑,凉透后即可切片食用。
九、猪肉卷火锅自制?
材料:猪上肉900克,冰块100克,鸡粉2勺,盐
20克,蒜一头,红薯粉80克,冰水40克,油适量,干
豆腐皮一张
工具:小熊子母杯绞肉机
做法:
蒜头去皮,放入子母杯绞肉机的小杯中搅打成蒜
末。
锅里放入适量油烧热,放入蒜末小火炸酥,捞出蒜
酥沥干油备用。
上肉洗净切小块,放入子母杯大杯中,加入盐,鸡
粉,一勺蒜酥,冰块,冰水,再倒入红薯粉,盖上盖
子选择二档将肉搅打成粘稠的肉浆。
将打好的肉浆取出再加入一勺蒜酥搅拌均匀,放入
冰箱冷藏一个小时。
豆腐皮铺在案板上面。放入适量猪肉浆,然后用豆
腐皮卷起来,让豆腐皮将猪肉浆完全地包裹住就可以
了。
锅里倒入适量的油加热,插入筷子,油沿着筷子冒
泡泡就可以放入肉卷炸了,小火慢炸,不时翻面,炸
至金黄就可以了。
十、葱爆猪肉卷做法?
材料
猪肉片 8片,葱段 适量,寿喜烧 2匙,小黄瓜 半条,草莓 2颗
做法
1: 将所有的材料备齐。
2: 肉片一片片摊开,再放上葱段。
3: 将葱段用肉片卷起来,要卷紧。
4: 所有的肉片都一样卷好。
5: 放入锅中煎。
6: 煎戍两面成金黄色。
7: 再淋上寿喜烧至收汁。
8: 最后再上小黄瓜和草莓即可。