一、炖棒骨做法?
步骤1.
先将猪棒骨用冷水清洗干净。然后用砍刀的刀背在棒骨中间对应着敲两个小口,再用力将棒骨敲断。
步骤2.
猪骨棒冷水下锅,加葱段,姜片,料酒,大火将汤汁烧开,将棒骨中的血沫焯煮出来。再从锅中取出,用清水冲洗干净,备用。
步骤3.
另外起锅,在锅中倒入足量的清水,大火将水烧开,然后将焯煮好的骨棒放入锅中,加入葱,姜,花椒,八角继续大火将汤汁烧开转成小火炖煮1小时后,汤汁开始变成奶白。空碗中加葱花,盐,鸡精倒入煮好的汤汁调味出锅。
这样一份汤鲜味美的骨头汤就做好了。营养丰富,一点腥味也没有。
小贴士:
1.冷水下锅,去除腥味:骨棒要冷水下锅,随着温度的升高血水会被慢慢逼出,然后将骨棒清洗干净。这样可以有效的去除骨棒中的腥味物质。
2.开水煮骨头口感鲜嫩多汁:骨棒经过冷水焯煮后腥味物质别清理干净,再开水下锅炖煮,开水下锅炖煮可以将骨棒外层的蛋白质迅速熟化,将棒骨中的汤汁封在食材中,这样炖煮出的棒骨口感鲜嫩不柴。
二、羊棒骨炖多久?
如果是为了快的话15分钟左右即可,如果想让汤浓一些可以延长到30分钟
三、怎样炖大骨棒?
食材清单
骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
烹饪步骤
1.骨头焯水,去掉浮沫捞出,备用。
2.粉条提前泡好,备用。
3.锅内放油,小火煸炒五花肉,煸出油。
4.肉煸金黄色,放入葱姜,花椒大料,桂皮香叶煸出香味。
5.放入焯好水的排骨,放入生抽。料酒,老抽,放一勺黄豆酱。
6.放入水,没过骨头,放入杏鲍菇,大火烧开转小火炖30分钟,也可以烧开后转高压锅压15.~20分钟。
7.加入土豆,调入盐,炖8~10分钟,土豆炖软。
8.加入提前泡好的粉条,1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈),出锅前加点鸡精
四、土豆炖棒骨做法?
做法:
1、准备猪脊骨、土豆、油、盐、味精、葱、姜、大料。
2、猪脊骨用水泡1小时,土豆切块,葱姜切丝。
3、锅内烧油,油热下葱、姜、大料、猪脊骨翻炒一会,加入适量水,差不多没过骨头就可以,炖15分钟。
4、加土豆块再炖10分钟加盐,味精,出锅前加葱末翻炒。
五、棒骨汤怎么炖?
主料
大棒骨2根
辅料
大葱适量
生姜适量
盐适量
食用油适量
大骨头汤的做法步骤
1.食材洗净,葱切段,姜切片。
2.洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上,中途换水两次。
3.汤锅烧开水,放入棒骨,焯水去血沫,捞出。汤锅洗净,烧开水备用。
4.炒锅倒入一点油,烧热,将棒骨放入,翻炒两分钟,放入汤锅。
5.放入葱姜,大火烧到汤色变浓变白后,转小火慢炖3小时。
6.熄火前加盐调味,即可。
六、如何炖羊棒骨?
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第一步,把新鲜的羊骨棒清洗干净,冲洗掉血水,沥干水分。
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第二步,锅中倒入适量的清水,加适量的料酒和姜片,烧开,把羊棒骨焯水5分钟左右。
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第三步,把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫,沥干水分备用。
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第四步,锅中倒入适量的食用油,烧热后,把姜片和蒜爆香,把羊棒骨爆香。
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第五步,把羊棒骨炒至焦黄,把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。
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第六步,加适量的开水的倒入砂锅中,加适量的料酒,姜片,大火烧开。
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第七步,大火烧开后转小火炖30分钟,揭开盖子,把大料和干辣椒放入砂锅中,加适量的酱油,继续炖1个小时左右。
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第八步,用筷子戳一下羊棒骨,看肉是不是能戳烂了,能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了,加适量的食盐,搅拌均匀,撒上香菜,晾凉就可以上锅了。
七、棒骨怎样炖好吃?
食材:
大骨头,料酒,猪油,食盐,红枣,枸杞
炖大骨头的做法步骤:
1、先准备1~2根大骨头,最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒,一大勺猪油,适量的食盐,8~10个红枣,一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料,只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下,清洗完成之后将其取出控一下水分,接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水,将大骨头冷水下锅,放一点料酒,大火焯水一下,去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅,用开水的话血沫容易凝固,再怎么煮它就出不来了。
3、锅中水煮开以后,咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟,5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水,这样会让肉更加紧实,接下来用清水清洗,完成之后将其取出放入盆中控水备用。
4、先将炒锅烧热,然后把咱们准备好的猪油放进去,一直将猪油加热至融化,猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香,更浓白,大约翻炒两分钟,炒至表面微黄就可以了。
5、然后咱们向锅中倒入开水,炖骨头汤一定要用开水,用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养,使汤汁更加浓白,更加有鲜味,喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟,5分钟打开看一下,它已经变得特别浓白了,下面咱们就将它们装入到砂锅中。
6、这里是不需要加任何调味料的,这样可以保持它的原汁原味,接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了,再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞,盖上盖子继续炖煮10分钟,10分钟以后放上一点食盐增加底味,一道美味的大骨头汤就做好了。
八、如何炖棒骨汤?
原料
主料:扇子骨500 克,直通骨1000 克
辅料:尾脊骨500克,碎骨500克
调料:葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤
做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
九、炖棒骨正宗做法?
步骤1.
先将猪棒骨用冷水清洗干净。然后用砍刀的刀背在棒骨中间对应着敲两个小口,再用力将棒骨敲断。
步骤2.
猪骨棒冷水下锅,加葱段,姜片,料酒,大火将汤汁烧开,将棒骨中的血沫焯煮出来。再从锅中取出,用清水冲洗干净,备用。
步骤3.
另外起锅,在锅中倒入足量的清水,大火将水烧开,然后将焯煮好的骨棒放入锅中,加入葱,姜,花椒,八角继续大火将汤汁烧开转成小火炖煮1小时后,汤汁开始变成奶白。空碗中加葱花,盐,鸡精倒入煮好的汤汁调味出锅。
这样一份汤鲜味美的骨头汤就做好了。营养丰富,一点腥味也没有。
小贴士:
1.冷水下锅,去除腥味:骨棒要冷水下锅,随着温度的升高血水会被慢慢逼出,然后将骨棒清洗干净。这样可以有效的去除骨棒中的腥味物质。
2.开水煮骨头口感鲜嫩多汁:骨棒经过冷水焯煮后腥味物质别清理干净,再开水下锅炖煮,开水下锅炖煮可以将骨棒外层的蛋白质迅速熟化,将棒骨中的汤汁封在食材中,这样炖煮出的棒骨口感鲜嫩不柴。
十、杏鲍菇烧鸡块做法大全杏鲍菇烧鸡块怎么做?
杏鲍菇烧鸡块的做法
1.鸡琵琶腿2个,杏鲍菇100g,胡萝卜一个
2.鸡腿斩骨刀剁成小块
3.杏鲍菇,切宽条
4.胡萝卜切宽片
5.鸡块,过开水,冒去血水,放盐,料酒,淀粉,腌制备用
6.辣椒切段,葱段,蒜片,姜丝
7.热锅热油,放进调料翻炒出香味儿
8.放进腌制好的鸡块
9.加点老汤,炖制10分钟左右
10.放进杏鲍菇和胡萝卜片,翻炒
11.到杏鲍菇软,就放盐,糖,调味出锅