一、鹅肝酱炒杏鲍菇怎么做？
材料肥香菇300克，肉馅100克，香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。
做法1、在香菇中均匀酿入肉馅，拍上干淀粉。
2、将香菇放入油锅滑熟待用。
3、香葱切段，放入热油锅煸香，捞出葱，放入鹅肝酱炒香，添上汤，再下入滑好的香菇，用盐、味精、糖、老抽烧至入味，勾芡淋明油即可。小诀窍特点香菇滑嫩，肉馅鲜美。烹饪秘诀香菇酿肉馅要均匀拍粉，否则滑油时肉馅会脱落。
二、普通鹅肝与鹅肝区别？
普通鹅肝，指一般的次鹅杂鹅的肝。 鹅肝，指正宗的鹅肝。
三、鹅肝炒饭用哪种鹅肝呀？
鹅肝是朗德鹅的肝。
1、朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种。朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素
2、鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40`%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65h%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.57克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值
四、鹅肥肝和鹅肝的区别？
鹅肥肝是专门喂养的鹅类催大催熟的鹅肝。此种鹅肝多用于出口欧洲法系菜肴的制作。这种肥肝说白了就是脂肪肝，多食用对人体有害无益，但是口感非常香甜软糯，所以备受吹捧，这种鹅除了肝脏以外肉质垃圾。
鹅肝就是普通饲养的鹅的肝脏，没有什么出彩的地方。
五、香煎鹅肝用哪种鹅肝？
香煎鹅肝一般用的都粉肝，嫩滑爽口
六、鹅肝是不是鹅的肝哦？
鹅肝就是鹅的肝脏，不过那些不是一般的鹅. 制作肥鹅肝是非常残忍的方法，首先是挑选在春天出生的鹅，为了让鹅的肝脏减少经脉，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，鹅在吃饱的情况下还要被饲养员拼命地塞食，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。
在这段时间里，鹅的脂肪组织在肝脏中大量沉积而形成的脂肪肝，据专家证实，鹅肥肝脂肪含量高达70%左右，这些鹅肝一般重达700公克至900公克。然后就变成美食家口中所赞美的美食
七、鹅肝硬肝做法？
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鹅肝切片，大约8毫米厚。
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用红酒和黑胡椒，盐腌制一下。
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腌制大概10分钟，两面沾上淀粉。
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平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了。
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另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱。
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放红酒。
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放一勺蜂蜜。
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放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠。
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浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软
八、鹅肝鹅肠做法？
给大家推荐干炒鹅肝鹅肠的做法：
配料：
鹅肠500克 、鹅肝500克、 柿子椒15克、红椒15克 、 豆瓣酱3克、食盐3克、味精2克、色拉油50克、葱5克、姜10克、蒜8瓣、料酒6克、酱油3克、高汤100克
烹饪步骤：
1.将鹅肠和鹅肝氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠和鹅肝煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
九、鹅肝鹅心做法？
1.鹅肝切片，大约8毫米厚。
2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下。
3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉。
4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了。
十、鹅肝是什么鹅？
朗德鹅。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种