一、黄焖酱汁怎么调？
蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升，搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。
黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖鸡：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
二、焖锅的酱汁怎么调？
是由甜面酱，蚝油，番茄酱，酱油，蜂蜜，料酒，盐拌匀而成的。
三、黄焖羊肉酱汁怎么调？
步骤/方式1
准备食材及配料，计量看用料明细。羊肉提前用温水寖泡半小时，去除血水。
步骤/方式2
羊肉冷水下锅，加二勺白酒，半个橘子皮，少许花椒，水开焯水三分钟。
步骤/方式3
三分钟后捞出，用热水冲洗干净。
步骤/方式4
起锅放油，把羊肉炒制微焦（中火）
步骤/方式5
接着放入花椒、葱姜蒜一起炒香。
步骤/方式6
葱姜蒜炒香后，放一勺黄豆酱一起炒香。
步骤/方式7
加开水莫过羊肉，同时加1/4盐，半个八角、一块陈皮、一勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉、一勺料酒转小火加盖焖煮30分钟。
步骤/方式8
30分钟后加萝卜继续焖煮二十分钟（小火）
步骤/方式9
二十分钟萝卜已软熟，放蒜苗、鸡精开大火收汁，汁水剩余1/3即可起锅装盘享用。
四、焖烧汁怎么调？
洋葱1/3颗蒜2瓣姜4片桂皮适量大料少许耗油1汤匙酱油2汤匙料酒3汤匙糖4汤匙
照烧汁的做法
将洋葱切块、姜切片；
将锅中放入适量清水，大火煮开；
将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右；
依次加入耗油、酱油、料酒、糖，比例为1：2：3：4（料酒和糖可根据个人口味调整，关于酱油我用的是味极鲜）；
大火煮开后，小火收汁即可。
五、菌香黄焖酱汁怎么调比例？
香菇提前泡发，姜片。加蚝油加水熬成汁
六、和福顺焖锅酱汁怎么调？
锅底放油，海鲜酱生抽老抽耗油，盐味精鸡精白糖十三香，香料少许熬制。
七、焖丸子酱汁？
1、红烧肉丸酱汁是加老抽，生抽，蚝油，姜片，葱段，盐和热水。
2、用料：料酒，盐，姜片，老抽，生抽，蚝油，葱花，淀粉，鸡蛋，开水，油。
3、新鲜瘦肉放入少许料酒，盐，姜，用搅拌机一起绞碎均匀，准备淀粉和鸡蛋。
4、肉泥中加入鸡蛋，淀粉，用勺子搅拌均匀。
5、搅拌均匀的肉泥，用手做成一个个丸子状，放盘子里待用。
6、热锅，放植物油，五成热是，肉丸放入油锅中炸。炸好捞出。
7、另起油锅，放入丸子，再放入老抽，生抽，蚝油，姜片，葱段，翻炒几下，放半碗热水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右。
8、煮熟后装盘，就可以食用了。
八、红烧杏鲍菇酱汁的做法？
杏鲍菇酱汁的做法是加入油，加入葱姜蒜，再加入芝麻和盐和辣椒，放在搅拌机里面搅碎即可
九、杏鲍菇焖虾仁做法？
用料
红椒 1个
杏鲍菇
玉米 0.5根
虾仁
花椒油 1勺
生抽 1.5勺
盐
做法步骤
步骤 1
准备食材。虾去虾线，红椒和杏鲍菇切丁。
步骤 2
锅中倒入杏鲍菇，加入刚好盖过杏鲍菇的水。
步骤 3
水烧开后加入一勺花椒油。
步骤 4
倒入红椒和玉米。
步骤 5
盖盖子焖2分钟左右。
步骤 6
倒入虾仁，继续焖1分钟左右。
步骤 7
加生抽和盐调味，汤收到这种程度就可以了。
步骤 8
起锅装盘。成品汤汁不多的。
十、杏鲍菇焖鱼胶做法？
一、材料
墨鱼胶、盐、味精、杏鲍菇、保鲜膜、油、葱、姜、鹅肝酱。
二、做法
1、墨鱼胶加盐、味精调味，搅打上劲备用。杏鲍菇洗净用模具刻出圆柱体，汆水10秒捞出，将墨鱼胶均匀抹在杏鲍菇最上端，做出一个隆起的帽子形状，盖上保鲜膜放保鲜冰箱保存即可。
2、走菜时取粘着鱼胶的杏鲍菇直接入五成热的油中炸至表面起壳、变金黄捞出。
3、锅入底油烧四成热，爆香葱姜，再下入鹅肝酱20克煸炒出香，最后入炸好的杏鲍菇，裹匀鹅肝酱后即可出锅装盘。