一、杏鲍菇炒肉用不用焯水
杏鲍菇炒之前不用焯水，可以直接炒。；胡萝卜炒杏鲍菇的做法；用料： 杏鲍菇、胡萝卜、葱、青椒、油、辣椒、盐、酱油；
1、买来的杏鲍菇用清水洗干净，用刀切成一片片薄片；
2、胡萝卜洗净去皮，用刀切成一片片薄片；
3、葱洗净，用刀切成丝，青椒洗净，用刀切成丁 。；
4、锅烧热放少许油，烧至八成熟，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜变软。；
5、放入杏鲍菇、辣椒一块翻炒，加入葱、盐、酱油调味。；
6、出锅装盘，一盘香喷喷的胡萝卜炒杏鲍菇就可以食用了。
二、杏鲍菇炒肉炒几分钟
1.准备一根杏鲍菇，清洗干净后，先把它切成段，然后切成薄片备用。准备一块猪肉，最好是用五花肉，把猪皮剥掉，然后切成薄片备用。
2.准备半个洋葱，把它切成细丝，切成丝比较容易熟。把切好的洋葱铺在砂锅底部，这样子可以防止砂锅糊锅，如果不喜欢洋葱的可以不放，或者用其他容易熟的东西垫底。
3.锅里放油，把杏鲍菇倒进去炒一下，把香味炒出来，杏鲍菇炒熟后，先把它盛出来备用。炒的时候，如果出水，可以把水倒掉，继续翻炒一下。锅里留油，油稍微变冷后把猪肉倒进去煎一下，一定要热锅凉油，这样子，猪肉不容易粘锅。
4.猪肉煎出油后，把多余的油盛出来，然后放入生姜、大蒜跟辣椒炒出香味，香味出来后，放入2勺老干妈或者豆瓣酱，炒出红油。红油出来后，把杏菇倒进去，放一点生抽，把它们翻炒均匀。因为用的调料都是咸的，所以不用放盐了。
5.把翻炒均匀的杏鲍菇装入到砂锅里面，把炒出来的油也倒进去，然后放在灶上开小火焖2分钟左右就可以出锅开吃了，这一道香喷喷的杏鲍菇就做好了，味道又香又好吃，而且用来下饭那是非常棒的，喜欢的可以试一下呀。
三、杏鲍菇炒肉用不用焯水窍门
牛肉是需要焯水的。
牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。
牛肉焯水作用
牛肉焯水起到的作用就是可以去除牛肉上的血水，从而减少牛肉烹饪的一种时间，能够减少牛肉的一种腥味。在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。
焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味，而且还可以保持肉质的弹性，做菜来更加入味。而不焯水的牛肉里面有很多血水，烹饪成菜肴之后就会带有血腥味。
四、杏鲍菇炒肉加水吗
1、杏鲍菇洗净切片；大葱切段；生姜切片；
2、猪瘦肉切片加料酒、盐、少许水、生粉抓匀抓透（这样做肉会更嫩些），腌制半小时；
3、锅中倒入油烧热，下入肉片溜炒，随即放入葱段和姜片继续翻炒；
4、肉片有七成熟时倒入杏鲍菇翻炒；
5、等杏鲍菇缩身后加入蚝油、少许盐、鸡精炒匀即可。
五、杏鲍菇炒肉丝需要焯水吗
肉丝炒之前不需要焯水,因为蛋白质遇热会变形,这样调料进不去,肉会没有味道。
炒肉丝的肉首先要少放点盐、淀粉、酱油搅拌一下，在锅里放油烧热后再倒调制好的肉，稍微炒一下即可，但是不能焯水，因为焯水后肉在吃的时候口感不好，肉丝很粗。
六、杏鲍菇炒肉用不用焯水呢
芹菜炒肉用焯水吗？如果焯一下水，芹菜的颜色会更绿，口感也好，炒的也快。如果不焯水硬炒，他就颜色不如这样好
七、杏鲍菇炒肉用不用焯水一下
木耳发好就行了，不用焯。先把葱姜蒜及干辣椒放入油锅，炸出香味，再放肉（最好提前用料酒加少量老抽、淀粉淹一会儿），翻两下至变色。再放木耳，放调料，拨两下就能出锅。肉炒时间长了就老了，木耳特别好熟。这道菜简单美味，平时我总这么吃，试试吧！
八、杏鲍菇炒肉放什么调料
朋友，你说的是炒什么肉啊？一般来说，葱、姜、蒜、糖、黄酒是基本调料。顺序：我的做法是，肉丝、肉片中稍微放点酱油、味精、湿的淀粉，抓匀后放入冰箱冷藏室1、2个小时，不能低于30分钟。炒的时候，先放油，等油热了，放葱、姜，爆香，放入肉丝或肉片，翻炒，等肉的颜色有点发白，就放黄酒，接下去就是少放点糖、盐，调味，然后起锅。OK了，吃吧！！
九、杏鲍菇炒肉要炒多久才熟
3分钟左右。
杏鲍菇跟平常的菌类是一样的，一般大火爆炒3分钟左右即可熟透了，一般就是炒到杏鲍菇变软后再多炒半分钟就可以了，不要炒到出水，杏鲍菇的水分都被逼出来了，这样的杏鲍菇就不好吃了。
杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
十、杏鲍菇炒肉前需要焯一下吗
个人认为焯水，杏鲍菇炒肉要焯水，去其嘌呤。杏鲍菇洗净，切成薄片，水开之后放入杏鲍菇，焯水之后捞出控水备用，杏鲍菇焯水虽不如不焯水那么香，但对于尿酸高的人群焯水去嘌呤，对身体好一些