1. 杏鲍菇和腊肉的做法
杏鲍菇焯好水备用，笋子焯水备用。腊肉切片炒熟调好味道，放进杏鲍菇和笋子，翻炒几下完成。
2. 杏鲍菇蒸腊肉
准备食材：杏鲍菇四根、彩椒一个，香菜三根、盐、生抽、香醋、白糖、熟芝麻、香油、蒜泥
首先我们要准备好四根杏鲍菇，四根的话刚好可以够一盘，当然也可以多准备一点。将准备好的杏鲍菇放入到蒸锅中蒸10～15分钟，直到用筷子能够插动就可以了。杏鲍菇蒸好之后，取出放入盘中，晾凉之后用手将其撕成细丝，放在盆中备用。 准备一个彩椒，然后切成细丝，将三根生菜也切成丝。将切好的彩椒丝和生菜丝放入盛有杏鲍菇的盆中，并且加入适量的食用盐、一勺香醋、一勺生抽、一勺蒜泥，半勺香油，少许的白糖。用筷子将所有的调料和杏鲍菇丝充分的搅拌均匀。然后倒入盘中，再撒上一点熟芝麻来增香。一道好看又好吃的手撕杏鲍菇就制作完成了。这道杏鲍菇相比一般炒的杏鲍菇而言，首先在卖相上就会略胜一筹。吃起来的味道也是细致软嫩，特别入味，爱吃杏鲍菇的朋友们不妨动手做一下。
在动手做这道菜的时候，也有几个小技巧需要我们掌握好。
首先，杏鲍菇蒸的时间不要太久，不然吃起来的口感会发柴。其次，杏鲍菇蒸好之后，千万不要急着上手撕，这样会烫伤手指，等它放凉之后再进行操作。最后，当我们撕好杏鲍菇之后，如果想更干净更卫生，可以用清水再将这些杏鲍菇丝清洗一下，经过清洗，还能够减少杏鲍菇发粘。
3. 杏鲍菇炒腊肉的做法
不需要
制作步骤
1. 放入少许的油煸炒腊肉块， 一定要将腊肉的油脂煸炒出来油；
2. 用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄；
3. 煸炒杏鲍菇过程无须加水，只需加入味极鲜调味料干炒才会香；
4. 蒜白和蒜叶分批加入， 这样就不会将蒜叶炒的过长时间。
4. 杏鲍菇和腊肉的做法窍门
――土豆洗净，切大的滚刀块，用凉水泡去多余的淀粉。
――然后捞出控干水分备用。
――锅烧宽油，烧至八成热下入土豆炸。炸至金黄捞出，目的是烧的时候不会烂。
――选老家自腌的腊肉一斤，泡洗干净切成二指粗条备用。
――调料，豆瓣酱，姜，蒜，葱，老抽，青红椒各一个，味精鸡精，八角，十三香
――炒锅上火，下入腊肉生炒，也可提前煮熟了，吃时再炒。生炒的可香很多，炒至肉卷起时，下姜片2克，八角2颗，大蒜籽一小把，豆辦酱5克，一起煸炒出红油
――炒出红油后，下入土豆翻炒均匀，加水淹过土豆为佳。用啤酒更好。盐5克，老抽5克，葱结四个，加盖烧十分钟。
――十分钟到了，加入味精鸡精各5克，再配青红椒各一个，切片投入锅中。调好味，等自然收汁撒上葱花出锅装盘。
5. 杏鲍菇炒腊肉图片
杏鲍菇炒鸡蛋小白菜
【食材】杏鲍菇、鸡蛋、小白菜、干辣椒、姜、葱、生抽、盐、白糖
【具体做法】
1，杏鲍菇洗净，切成薄片。小白菜洗净，切成段。
2，热锅倒油烧热，鸡蛋打入碗中，充分搅散后倒入锅中，大火快速翻炒，炒熟盛出备用。
3，锅中再倒少许油，放入葱、姜、干辣椒爆香。
4，倒入杏鲍菇大火快速炒软，杏鲍菇本身的菌菇味比较浓，如果不喜欢这个味道，可以提前开水焯烫一下。
5，倒入小白菜，大火翻炒至断生。
6，最后倒入炒好的鸡蛋，再加入适量盐、生抽和少许白糖调味，大火炒匀就可以关火盛出了。
微辣鲜香，清爽不油腻，特别好吃的一道菜。
6. 杏鲍菇炒腊肉怎么做
用料
主料
杏鲍菇500克
西红柿1个
杭椒4只
大蒜5、6瓣
辅料
酱油
5毫升
干辣椒
4、5个
盐
3克
鸡精
1克
油
适量
西红柿杏鲍菇的做法
1.
准备食材，洗净备用
2.
杏鲍菇切片，西红柿切丁，大蒜切碎，杭椒切段
3.
热锅冷油，放干辣椒试油温，辣椒爆香加蒜末，翻炒出香，加西红柿丁，翻炒出汤，加盐，酱油（留一半蒜末出锅时放）
4.
待西红柿出汤，放杏鲍菇片，翻炒
5.
待杏鲍菇变软，出汤时，放入杭椒段，用铲子把杭椒段全压在汤里，让辣味扩散。杭椒变软，汤汁收浓，加入剩下的蒜末和鸡精，翻炒均匀即可出锅
6.
出锅后，把干辣椒挑出来就可以吃啦
烹饪技巧
我炒茄子，菜花，杏鲍菇都会用西红柿炒的，我喜欢西红柿的酸，杭椒的辣，中和在一起非常美味。我虽然口味偏重，但我做菜提倡少盐少糖少油，所以盐的份量自己调节
7. 腊味杏鲍菇的做法
主料：3人份 大米110克、 广式香肠2根、 油菜(小)100克、 鸡蛋1个
辅料：清水135克、猪油(炼)15克 、植物油15克 、生抽10克 、蚝油15克
步骤1
砂锅洗净，内壁均匀刷上一层植物油，将东北大米放入，加入清水浸泡约半个小时至米粒发白，能用手碾碎为宜（如果是香米，浸泡时间要长些，约1个小时）
步骤2
锅中水烧开，滴入几滴植物油，将小油菜洗净放入焯二十秒捞出备用。
步骤3
砂锅中加入半匙（约5g）植物油稍搅拌，再移至火上（用两个锅架叠加起来使用，让砂锅底离火远些），开大火烧开后将腊肠洗净放入，盖上锅盖。
步骤4
调至小火焖煮10分钟左右，微微有些焦香味时，打开锅盖，此时水分已经烧干。
步骤5
拿出腊肠，同时将淋汁搅拌好，均匀淋洒在米饭上，同时将腊肠切片放入，同时将小油菜摆入，中间打入鸡蛋，顺锅壁边缘淋入融化的猪油。
步骤6
盖盖继续小火烧至锅内有哔啵的响声（说明底部已经出嘎儿），然后将砂锅斜过来继续用小火烧，出现同样的声音后稍微转动角度，直到整个砂锅转动一圈，侧壁都烧至一遍后停火（总共约5分钟左右），继续盖盖焖10分钟左右即可。
烹饪技巧Tips：其实在家制作煲仔饭并不复杂，只需控制好火候即可，最后旋转砂锅的步骤必不可少，毕竟煲仔饭的精华之一还在于混合了猪油香和豉香的黄脆锅巴，少了这样会让整个煲仔饭失色不少。
在煮制过程中，让砂锅底离火稍微远些，不然饭还未熟，底部已经焦了，用双层锅架的操作方法可以解决这个问题在煮饭时加入少许植物油能让米粒更加晶莹，且不易粘连，口感也更弹糯。
小油菜可以在最后出锅的时候放入，这样能够最大限度的减少绿叶菜的烹煮时间，也更利于营养保存，最后的色泽也会更加漂亮，我这提前加入只为了将打入的鸡蛋围在中间，增加拍摄的画面感。
淋入料汁的时间有人会在最后出锅的时候再淋入，我更喜欢豉汁的味道经过短时间加热散发出的香气，能更加完美的和整个煲仔饭融合在一起，所以会在米饭煮熟摆入腊肠的时候同时淋入料汁。
8. 炒鲍菇腊肉的家常做法
1.
将菜花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右捞出沥干。
2.
杏鲍菇清洗干净切成小丁，大蒜去皮切末，红线椒清洗干净切块。
3.
锅内加入适量清水煮沸，放入菜花焯煮3分钟左右捞出沥干，接着放入杏鲍菇丁焯煮2分钟捞出。
4.
锅内倒入油烧热，放入蒜末、红线椒块翻炒出香味，放入杏鲍菇丁翻炒。
9. 杏鲍菇和腊肉的做法大全
1、杏鲍菇牛排 用料 蚝油一汤勺 酱油一汤勺 黑胡椒适量 油 杏鲍菇 牛排 杏鲍菇牛排的做法 牛排解冻洗去血水 放入一勺蚝油，一勺酱油，黑胡椒适量，腌制20分钟 锅内加入少量黄油 将腌制好的牛排(去酱)放入锅中 两面煎各一分钟、再翻煎、控制火候，小心煎糊、外焦里嫩 取出放入盘中 加少量油 将杏鲍菇煎至两面黄 放入腌制牛扒的酱汁、爆炒。 2、黑胡椒杏鲍菇牛肉粒 用料 ：牛排2块 杏鲍菇2只 橄榄油、生抽适量 研磨盐、黑胡椒、白砂糖 适量 黑胡椒杏鲍菇牛肉粒的做法 牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水； 杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用； 起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用； 起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用； 将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色；盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。
10. 杏鲍菇可以和腊肉一起吃吗
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子(紫皮，长)：2条;杏鲍菇：1根;西红柿:1个;蒜：适量;老抽：适量;食盐：适量;鸡精：适量;色拉油：适量;杏鲍菇烧茄子的做法1茄子切滚到块儿，用淡盐水泡一下去黑水，微波炉里波几分钟变软2杏鲍菇切滚刀块儿或者片（如果没有杏鲍菇就不放，就是简单的素烧茄子）
3西红柿用个钎子或者筷子在火上烤开裂，去皮切块儿（嫌麻烦可省）
4在油锅里爆香大蒜，然后下入西红柿块儿，爆香5放入杏鲍菇，加点老抽上色，盖上盖子焖一会儿6放入茄子块儿，炒匀稍微焖一下，加盐和鸡精调味出锅（最后可调香菜末和蒜末增味）