1. 杏鲍菇如何炒肉片
1
杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
2
青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
3
红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
4
洋葱洗净切三角块备用。
5
葱，姜，蒜切片。
6
通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
7
锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
8
用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
9
锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
10
开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
11
水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。
2. 杏鲍菇炒肉片图片
食材。杏鲍菇500g。大白菜250g。肉少许。大蒜适量。蚝油适量。盐适量。味精适量。油适量。辣椒适量
方法/
1杏鲍菇，肉，大白菜准备好。
2杏鲍菇切丝，猪肉切成薄片，大白菜切成小块。
3起锅，放油，油热后爆香大蒜，然后放入肉片翻炒至变白色，放入杏鲍菇翻炒至七成熟。
4加入大白菜翻炒，辣椒适量（酸辣椒味更好）
5加入蚝油，盐，味精，翻炒，出锅。
3. 杏鲍菇如何炒肉片窍门
主料
杏鲍菇1根
莴笋1根
辅料
酱油1勺糖3克黄豆酱1勺蚝油2勺玉米淀粉1勺清水适量花生油4勺
步骤1
准备好食材。
步骤2
莴笋剥皮。
步骤3
切小颗。
步骤4
杏鲍菇切小颗。
步骤5
莴笋下油锅，进行翻炒。
步骤6
加进杏鲍菇一同翻炒。
步骤7
加酱油、黄豆酱、蚝油进行调味。翻炒。
步骤8
用清水、玉米淀粉、糖做一个芡汁。
步骤9
杏鲍菇和莴笋炒至熟时，加进芡汁，待收汁即可。
4. 杏鲍菇炒肉片热量
用料
五花肉 150克
杏鲍菇 1个
青椒 1个
红萝卜 几片
葱 半根
生姜 几片
干辣椒 2个
花椒 十几粒
淀粉、盐、醋、料酒、生抽、老抽、耗油、调料面、菜籽油适量
做法步骤
步骤 1
1、五花肉切片，放入生姜丝，再倒入生抽、老抽、料酒、盐少量，搅拌均匀； 2、临炒前加少量粉面拌匀。
步骤 2
1、洗、切好杏鲍菇、红萝卜、青椒、葱段； 2、干辣椒切段，备花椒十几粒。
步骤 3
1、锅里倒少量菜籽油烧热，倒入备好肉片中火翻炒至微黄（1-2分钟）； 2、沿锅周加水加醋少量，再翻炒1分钟关火铲出。
步骤 4
1、锅里加少量油烧热，先倒入花椒、干辣椒翻炒几秒； 2、再倒入葱段、红萝卜片、青椒翻炒数秒。
步骤 5
1、依次再倒入杏鲍菇片翻炒一下，沿锅周加水适量，再加入盐、调料面、耗油适量翻炒，盖锅盖1-2分钟； 2、菜近熟，最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，盖锅盖半分钟后关火。
步骤 6
1、出锅装碟； 2、色、香、味俱全的杏鲍菇炒肉片终于上桌啦。
5. 杏鲍菇炒肉片家常做法视频
1
杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
2
青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
3
红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
4
洋葱洗净切三角块备用。
5
葱，姜，蒜切片。
6
通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
7
锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
8
用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
9
锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
10
开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
11
水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。
6. 杏鲍菇如何炒肉片好吃
生猪肉是大家耗费得数最多的一种肉，猪的身上的肉有多种多样归类，猪瘦肉所含蛋白的量远超白肉，此外生猪肉还带有丰富多彩的膳食纤维素、胡罗卜素等对身心健康很有益处的营养成分，吃猪肉具备滋阴润燥的功效，特别是在有很好的滋阴养血实际效果。
猪肉怎样炒更好吃呢？教你几个妙招。
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
7. 杏鲍菇炒肉片家常做法
一：杏鲍菇洗净 ，切片，焯水放一边
二：备点腊肉 ，或者五花肉，蒜泥，
三：炒香五花肉出油 ，倒入杏鲍菇，加盐，翻炒 ，最后加点生抽，就可以出锅了。美味的杏鲍菇做法，你学会了嘛？
8. 杏鲍菇如何炒肉片才好吃
第一步——选择合适的牛肉、切牛肉
牛肉有很多部位，要懂得哪个部位的牛肉更适合炒，建议用牛里脊肉，用它炒出的口感更软嫩，别弄错了。
切牛肉的时候要注意，不能胡乱切一通，要先观察一下牛肉的纹理，有些朋友可能不太在意，切得不对的话，用了正确方法还是炒的不好吃。
切牛肉得逆着纹理，切成薄片或者细条。
第二步——清洗牛肉、腌制牛肉
牛肉内部藏有血水，如果直接下锅炒，腥味特别重，非常难吃，如果直接腌制，腥味小一点，但还是避免不了腥味。
所以切好牛肉后，记得要用水抓洗几下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，当你把切好的牛肉在放水里洗，水马上会变得带有血色，这就说明牛肉里血水很多，而这些血水就是腥味来源。
换洗两次就差不多了，挤掉水分放干净碗里，加一点食盐用手反复抓拌，一直抓拌到出现黏性即可。
再加一点黑胡椒粉、生抽抓拌均匀。
然后加鸡蛋清抓拌到充分吸收，接着加玉米淀粉、食用油，搅拌均匀即可，腌制十分钟。
第三步——热锅凉油、炒牛肉
有些朋友的炒锅炒菜容易粘锅，那么需要做好热锅凉油，开大火将炒锅烧到冒烟，加多一些食用油加热润锅，油热后倒出，再加适量凉油，烧热到五成热，将牛肉倒进锅中。
快速滑炒，牛肉片散开，并有些变色后盛出。
第四步——炒配菜、混合炒
盛牛肉时留下底油，放生姜片、葱段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。
炒配菜时加食盐或者生抽增加味道，炒到断生后，再将牛肉倒进锅中，翻炒均匀后，加少许蚝油或者鸡精提鲜，再次翻炒至均匀关火。
这样一盘炒牛肉就做好了，香气四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，没腥味。
9. 杏鲍菇炒肉片的营养价值
1
杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
2
青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
3
红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
4
洋葱洗净切三角块备用。
5
葱，姜，蒜切片。
6
通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
7
锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
8
用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
9
锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。
10
开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
11
水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。
10. 杏鲍菇炒肉片家常做法不焯水
用料
杏鲍菇 250克
猪肉 200克
青椒 一个
红椒 一个
料酒 一勺
糖 一勺
生抽 2勺
蚝油 一勺
老抽 半勺
姜片 适量
大蒜 适量
盐 适量
五香粉 适量
油 适量
做法
1.里脊肉我们提前在冰箱里冻过了，现在把它切成均匀薄片，里脊肉冻硬以后切的时候不会打滑，切出来更薄更均匀。
2.切好以后把肉片放入清水中抓洗干净，然后捞出来 挤干水分腌一下，加入食盐2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一点老抽上色，顺着一个方向快速搅拌。
3.打出肉片的胶质，肉片比较黏手的时候，放入少许淀粉，淀粉遇热会快速糊化能够锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，滑油的时候不会粘连。
4.杏鲍菇洗干净以后对半切开，再切成薄片，再准备适量的青红椒切成片为菜品增色，大葱切成片，大蒜也切成片，放在一起备用。
5.食材全部准备好以后，我们把杏鲍菇滑一下油，油温六成热时，把杏鲍菇倒入锅中，保持小火炸1分钟左右，杏鲍菇变成金黄色时捞出控油，高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。
6.然后把油温降至4成热，把上好浆的肉片倒入锅中，轻轻的推散，滑油30秒钟倒出控油。
7.锅内留少许底油，放入葱姜片翻炒出香味，放入青红椒翻炒几下，把炸好的杏鲍菇和肉片倒入锅中，从锅边淋入少许清水，加入一勺糖，加鸡精2克，蒸鱼豉油20克，蚝油5克增鲜，生抽5克，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.滑油能时杏鲍菇和肉片更快成熟，减少烹饪时间，炒出来更加鲜嫩。
2.炒制时只需要放一点油，把葱姜爆香即可，油太多的话，口感发腻。
11. 杏鲍菇炒肉片需要焯水吗
不用
杏鲍菇不用焯水，直接炒熟即可。杏鲍菇肉质较软，容易炒熟，焯水后鲜味会减少，而且里面全是水分，口感不好。很多人认为杏鲍菇不焯水会有土腥味，实际上杏鲍菇在烹饪时，加入生抽、食盐等调味后，土腥味就没有了，所以不用担心。