一、正宗西兰花泡菜做法？
材料：西兰花根茎一堆，盐少许、酱油半勺、醋少许、白糖半勺、味精少许，红油一勺
做法：
1、西兰花根茎洗净外皮。晾干表面的水分。
2、泡入泡菜水中，泡菜水要完全掩住。
3、盖严盖子，放在阴凉避光的地方， 泡上7——10天。
4、捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。
5、切成细条，调入一点盐、半勺酱油、一点醋、半勺白糖、一点味精，一勺红油，拌匀。
6、一盘超级爽口、脆嫩好吃的佐餐小菜儿就可以上桌了！
二、长茎西兰花的做法？
1.
西兰花茎去表层老皮,洗净控干水分,切成小细条。
2.
蒜瓣切片;生姜洗净,去皮,切丝。
3.
坐锅点火,依次放入酱油、老抽、白糖、鱼露和纯净水,待烧沸后熄火。
4.
把味汁倒在保鲜盒内,加入姜丝和蒜片,搅匀凉透。
三、做泡菜西兰花煮多久？
基本上如果喜欢口感硬一点的话差不多两三分钟就可以捞出，喜欢软的话则需要煮五分钟即可。1、西兰花上经常会有农药残留，而且比较容易生菜虫，所以在吃之前可以将西兰花加入淡盐水中浸泡一段时间后再清洗干净，这样有助于清除掉残留的农药。
2、西兰花的营养元素比较多，所以在吃的时候可以多嚼几次才能更有利于营养的吸收。
3、一般凉拌西兰花的时候需要先将它煮熟，但是在煮制的时候要注意时间不能太长，否则会让西兰花的口感大打折扣。
4、西兰花焯水后应该立即加入到冷水中，然后捞出沥干使用，然后烹炒的过程不宜过长，这样才不至于让它的营养成分减少。
四、西兰花根茎的泡菜做法？
西兰花根茎泡菜做法1、西兰花根茎洗净外皮。晾干表面的水分。2、泡入泡菜水中，泡菜水要完全掩住。3、盖严盖子，放在阴凉避光的地方， 泡上7——10天。4、捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。5、切成细条，调入一点盐、半勺酱油、一点醋、半勺白糖、一点味精，一勺红油，拌匀。6、一盘超级爽口、脆嫩好吃的佐餐小菜儿就可以上桌了！
五、韩国红薯茎泡菜的做法？
泡菜的做法：
1.娃娃菜用刀一切四，轻轻掰开，用少许盐腌制
2.抹好盐，用重点的硬物压在菜上，腌一天
3.将苹果，梨，胡萝卜切块，在搅拌机打成泥
4.放在奶锅，加适量糯米粉小火煮成糯米糊
5.等糯米糊凉下来加少许蚝油，韩国拌饭辣酱，调好味！拧干腌好的娃娃菜，戴好一次性手套，将调好味的糯米糊抹在娃娃菜上，每一片菜叶上都要抹到
6.最后放到密封盒里，进行发酵
六、泡菜如何做？
材料白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克做法1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了小诀窍1.坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行.2.绝对不能有生水.洗过的菜，也绝对不能带生水.一定要晾干了才能放进去。3.坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。随时要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出几天，可以在沿口加点盐，可以吸收空间中的水分，避免水干掉。4.坛子里不要粘油，占了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
七、有泡菜水引子如何做泡菜？
食材
圆白菜 适量 、 胡萝卜 适量 、 白萝卜 适量 、 芹菜 适量 、 莴笋 适量 、 黄瓜 适量 、 豇豆 适量 、 青椒 适量
烹饪步骤
步骤1/10
1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。
步骤2/10
圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。
步骤3/10
接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。
步骤4/10
我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水，捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。
步骤5/10
接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。
步骤6/10
接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。
步骤7/10
然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。
步骤8/10
最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵，这个泡两天就可以吃了，口感脆嫩、色泽鲜亮，还能醒酒去腻 促进食欲。
八、如何做越南泡菜？
如下：
做法：
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀：
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。 6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
九、如何做椰菜泡菜？
步骤 1
配一张椰菜的样子，为了避免因地域不同产生混淆。
步骤 2
椰菜洗净，竖切。这样就不会太散。如果喜欢也可以掰碎。
步骤 3
加适量盐稍搅拌，低温下置放半小时，让它析出青涩和辣味（为了好看，我加了青瓜胡萝卜和白萝卜）。 然后我有凉开水冲洗了一下，沥干水分。和辣椒干一起放入消毒好的玻璃瓶内。 白沙糖用温开水化开，放凉，和白米醋一起倒入，浸泡过表面即可。 因为我没有压重石，所以第二天我用筷子翻了一下。
步骤 4
基本上二十四小时后就可以开吃了。四种蔬菜里面竟然数椰菜最好吃。
十、如何做海带泡菜？
[原料/调料] 海带芽(干货)
1/2杯 红萝卜丝 1杯 蒜末 1/3大匙 葱末 1大匙调味料A：盐 1/3大匙 调味料B：糖
2/3大匙 白醋 1又1/2大匙 香油 1又1/3大匙 [制作流程] (1)将海带芽略洗后用水泡开，约20分钟后沥干水份备用。 (2)将红萝卜丝加入1/2份量的盐搅拌均匀，腌渍15分钟后再将盐水滤除，用冷开水将红萝卜丝洗净沥干备用。 (3)将海带芽、红萝卜丝、剩下1/2份量的盐及调味料B混合搅拌均匀入味即可食用，冷藏约可保存3～5天。