一、烫面饼和死面饼的区别？
一、区别
1、死面：死面也叫做凉水面，就是用凉水直接和面团，揉面团的时候，先把面粉搅拌成大面絮状，然后通过不断地揉面团，最终形成外表光滑的面团，俗称“三光面团”，即手光、面光、盆光，如果做到了这三光，就说明面团揉的非常成功了。揉出来的死面团，相对于其它种类的面团，质地要硬一些。
2、烫面：烫面是用开水来揉的面团，用高于70度的开水，直接把面粉烫熟，然后再把烫熟的面絮揉成面团。因为面粉已经烫熟了，所以揉成的面团非常柔软，而且面团的黏性特别强，揉烫面的时候可以加一点熟油，防止粘手。
二、用途
1、死面：死面是用凉水直接和成的面团，和面相对简单省事，而且不需要等待时间，和好面团就可以直接用，想用软一点的，静置醒面10—30分钟就可以。死面主要用来做手擀面，做饺子皮用，也有死面饼之类的。
2、烫面：经过开水烫熟的面粉，因为本身的面筋已经被熟了，所以质地非常柔软而且粘手，用烫面可以做的美食有现在非常火的炸糖糕，锅贴、蒸饺、馅饼等美食。用烫面做美食的缺点就是吃起来口感上会比较粘牙。
二、豆饼面饼？
【所需配料】：适量清水，一百五十克糯米粉，两百克胡萝卜，一百五十克蜜红豆，适量食用油。
【烹饪过程】：
1、事先准备好制作胡萝卜蜜豆糯米饼所需要的食材和全部配料，蜜红豆是自己在家熬制的。
2、首先把一根胡萝卜置于流水下反复冲洗两遍，用削皮刀削去外皮后取两百克左右，切成厚薄均匀的胡萝卜片备用。
3、蒸锅中接清水等到烧开沸腾后即可放上蒸屉和胡萝卜，开大火蒸制十分钟到十五分钟。
4、胡萝卜蒸熟以后戴上隔热手套从蒸锅中取出，用勺子或者叉子将胡萝卜片碾压成泥备用。
5、称好的糯米粉用密网过筛，筛掉杂质和结块部分倒进胡萝卜泥中。
6、先用筷子简单翻拌几下，再直接上手揉搓按压成表面没有明显多余干粉的面团。
7、称量混合面团的总重量，再把它分成十个重量均匀的面剂子备用。
8、拿其中一个面剂子放在手掌心按压成面饼。
9、厚薄不均匀的话可以用擀面杖擀一下，在面饼中间舀入适量的蜜红豆。
10、将面饼边缘处收起来，放在面板上整形滚圆。
11、再按压成胡萝卜圆饼。
12、把干净不粘平底锅用小刷子刷一层食用油，开火加热，一个个放入生胚面饼，用小火煎制成定型。
13、一面煎熟就翻面，在中心部位倒少量的清水。
14、立马盖上盖子用小火焖两三分钟，用高温水蒸气焖熟。
15、成熟后关火出锅，摆放在盘子里。
三、韭菜面饼？
食材明细
鸡蛋、韭菜、豆干、盐、鸡精、花椒粉。
1、准备鸡蛋适量
2、鸡蛋中加入适量的盐、料酒打成蛋液后备用
3、平地锅中加入适量的橄榄油备用
4、将蛋液倒入平底锅内，转小火
5、将鸡蛋煎至成型后取出备用
6、韭菜摘洗干净后，沥干水分后备用
7、豆干洗净后放入锅中，加水大火煮开后转小火煮3分钟后过凉水备用
8、鸡蛋切末备用
9、豆干切末备用
10、准备面粉适量
11、加入盐适量调味、加入温水适量揉成比人耳垂稍软的硬度的面团备用
12、稍加饧发20分钟后将面团重新揉搓后分成小份后备用
13、韭菜沥干后切末
14、将鸡蛋末及豆干末放入韭菜末中加入适量的盐和鸡精、花椒粉轻轻拌匀后备用
15、将面团擀薄、擀圆备用
16、将馅放入瓶坯中，包成包子状后，轻轻压平后备用
17、平底锅中放入适量的橄榄油，将韭菜饼放入锅中后煎至两面金黄即可
四、面饼做法？
面条先卷成一卷，一卷最好是一到两碗的量，然后晒干就好
五、菠菜面饼？
主料
菠菜1把 胡萝卜适量 鸡蛋1个 面粉适量3人份
辅料
食盐适量 花椒粉适量 植物油适量
食材
面粉 500克
菠菜 200克
鸡蛋 2个
胡萝卜 2个
木耳 50克
磷虾 50克
油 1勺
香油 0.5勺
盐 2勺
味精 适量
方法/步骤
1
面粉用开水烫二分之一用筷子把所有面粉搅拌成絮状晾至不烫手少添加适量清水活成面团醒至20分钟
2
面条醒至微软光滑即可
3
准备原材料菠菜焯水后放入冷水过凉再沥干水份、泡发好的木耳，胡萝卜去皮、鸡蛋、磷虾备用
4
锅中倒入适量底油加热倒入蛋液
鸡蛋炒至七分熟铲成小粒
菠菜、胡萝卜、木耳小粒、磷虾、鸡蛋装入容器中
放入调味料盐、味精、油、香油拌匀入味
放入调味料盐、味精、油、香油拌匀入味
按照包包子的做法包好再用双手轻轻压扁不要用力过猛哦
电饼铛涂一层薄薄的油依次把馅饼摆在锅中上下火加热5分钟
一面煎制成金黄色再翻过来煎另外一面两面都是金黄色即可
香浓可口的菠菜馅饼就大功告成啦
搭配鸡蛋、米糊、水果c、小菜就是标配营养早餐
自己做的就是料足味鲜
六、发面饼和死面饼的区别？
发面饼与死面饼的根本区别，一个是用酵母发酵过的面团制成，一个是普通面团制成。发酵过的面团里面有很多气孔，做成饼体积更大，口感蓬松轩软。死面饼没有气孔，一般饼做得比较薄，口感硬，有韧性。发面饼易于消化吸收，死面饼吃多了不好消化。
七、全烫面饼和半烫面饼区别？
烫面，就是用很烫的开水来和面，烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，全烫面面团所加的水全部为沸水。烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，增强。饼皮要擀得薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。适合制作春饼，薄饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。
半烫面：
而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、酱饼，酥饼等。用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油防粘，半烫面饼烙出来之后外皮脆，里面的则是相当的柔软，这样烙出来的饼皮不粘连。半烫面饼的代表是葱花饼，酱香饼。
八、烫面饼和凉水面饼的区别？
烫面饼用开水和面而凉水面用凉水就可行。
九、发面饼好吃还是烫面饼好吃？
个人喜欢烫面饼，特别是烫面糖饼。
首先两种饼的口感是完全不一样的，发面饼的口感比较喧软，烫面饼的话口感是外酥里嫩的。
我妈妈特别擅长做烫面的糖饼，说是烫面，并不是把面全烫了，那样口感就发粘了，要烫一半，再凉水和一半，这样的面做饼才好吃。
十、发面饼和烫面饼哪个好吃？
发面饼要比烫面饼好吃，即宣软又好消化